Receta de Arroz caldoso con calamares
Tazón de arroz con calamares
Skip to main contentLos calamares ya no son raros. Cuando un alimento tan desafiante como el calamar se convierte en un plato omnipresente en el menú de cadenas de restaurantes como Olive Garden y The Cheesecake Factory (¿alguien quiere calamares fritos?), se puede decir que ha entrado en la categoría de “alimentos americanos normalizados”. Lo único raro es que, si estás leyendo esto, lo más probable es que no cocines calamares en casa, pero deberías hacerlo. ¿Por qué? Porque es barato. Porque tiene poca grasa y muchas proteínas. Porque es deliciosamente versátil y muy fácil de cocinar. Porque, en una época de lamentos y crujir de dientes sobre la viabilidad de las poblaciones de mariscos en todo el mundo, el calamar se destaca como una de las opciones más sostenibles disponibles. (Abunda en ambas costas, y la organización Seafood Watch del acuario de la bahía de Monterey clasifica el calamar doméstico como “Buena alternativa”, más o menos lo mejor que se puede encontrar hoy en día). Aquí está todo lo que necesita saber para hacer del calamar su nuevo pollo.Pasta de calamar e hinojo con limón y hierbas. Foto: Jeremy Liebman
Arroz frito tailandés con calamares
Cualquier comida que pueda prepararse en una olla, una sartén o una bandeja de horno es un éxito para nosotros. Cuando esa comida está deliciosa y además requiere poca o ninguna habilidad culinaria, sabes que va a estar en el menú muy a menudo. Este plato de calamares y arroz en una sartén también es perfecto para los períodos de ayuno ortodoxo, cuando se suelen evitar los lácteos, los huevos y la carne, pero el marisco como los calamares es perfectamente apropiado.
Los calamares son básicamente calamares, y se trata de un ingrediente bastante disponible, económico y versátil. Aunque nos encanta preparar aros de calamar fritos, a veces queremos una versión más ligera, y es entonces cuando recurrimos a esta receta.
Es posible encontrar calamares frescos, pero la variedad congelada es probablemente más accesible. Puedes comprar los calamares congelados ya cortados en aros, como hicimos para esta receta, o enteros. Donde nosotros vivimos, podemos encontrar tubos de cuerpo de calamar congelados que ya han sido limpiados, lo que significa que se les ha quitado la cabeza y los tentáculos, así como las vísceras que los acompañan. Esto facilita mucho la preparación. Sin embargo, si la única forma de encontrar calamares es enteros (ya sean frescos o congelados), que no cunda el pánico. Siga estas instrucciones súper claras sobre cómo limpiar y preparar calamares enteros y estará en camino. Para ver las instrucciones, haz clic aquí.
Comentarios
El arroz con calamares es un buen primer plato o guarnición para una cena. Esta receta de arroz con calamares es fácil de preparar para cualquiera que disfrute de la auténtica cocina española y de los sabores del marisco.
Este plato de marisco español también puede servirse como plato principal, sobre todo si se le añaden unos trozos de un pescado blanco sólido como el fletán o un puñado de almejas pequeñas. También puedes servirlo con otro tipo de arroz, incluido el arroz negro. Siempre es bueno tener a mano una receta versátil y ésta no es una excepción.
El arroz con calamares tiene un gran sabor a marisco sin el trabajo adicional de preparar una paella, y podría servirse como plato principal de una cena ligera. Prepara esta receta y verás si se convierte en un nuevo favorito de la familia.
Calamares a la griega con arroz
Una vez que los dientes de ajo estén blandos, exprímalos y páselos directamente a una batidora. Añada los dientes de ajo crudos y la yema de huevo, mezcle hasta obtener una pasta durante uno o dos minutos y, a continuación, vierta lentamente el aceite hasta que emulsione. Añadir la sal y el perejil para sazonar y refrigerar hasta que se necesite.
Añada el arroz a la sartén y tuéstelo durante un minuto más o menos. Añadir la tinta de calamar y el jerez, cocinar hasta que el jerez se haya evaporado por completo, a continuación, añadir un cucharón de caldo. Cuando el caldo se haya evaporado, añade otro cucharón de caldo. Repetir hasta que el arroz esté cocido al dente.
