Receta de Arroz con frijoles cubano
Arroz congris cubano
Mirar a otras culturas para encontrar ideas de platos nutritivos siempre es divertido. Richard Wilk es un antropólogo cultural que escribió un libro sobre los orígenes del arroz con frijoles, un plato popular en muchos países del mundo (vía NPR). En su exhaustiva investigación, determinó que el dúo es originario de todo el planeta, incluidas Sudamérica y África Occidental. El arroz y las alubias combinan muy bien y, según la época y el lugar, suelen ser relativamente baratos y accesibles.
La creadora de recetas Jaime Bachtell-Shelbert dirige el blog Wholly Nourished y, como dietista holística, reconoce el poder de los alimentos integrales. Ella creó esta receta cubana de arroz con frijoles como una deliciosa versión de una comida atemporal, y dice: “¡Me encanta este plato, porque es un plato vegetariano/vegano fácil de hacer!”. Juntos, el dúo de arroz y frijoles constituye “una proteína completa”, según la Asociación Americana del Corazón. Añadiendo algunos condimentos, esta combinación resulta saciante y sabrosa. Tanto si lo disfrutas solo como si lo sirves como guarnición, seguro que quedas satisfecho.
¿Cómo se llaman el arroz y las judías juntos?
Por: Lizet. Última actualización: 20 de marzo de 2021. Inicio ” América del Norte ” Recetas Centroamericanas ” Casamiento (Frijoles y Arroz Salvadoreños) Casamiento es la versión salvadoreña de la siempre popular combinación de arroz y frijoles.
¿Qué es el arroz con frijoles negros cubano?
El arroz y las alubias negras se cuecen juntos, lo que da al arroz su color negro. Los pimientos, las cebollas, el ajo, el comino y el laurel dan mucho sabor a este plato. El arroz congri no sólo es delicioso, sino que además tiene un alto contenido en fibra, proteínas y antioxidantes, es bajo en grasas, vegano y no contiene gluten.
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Saltar a la recetaEste arroz con frijoles a la cubana, súper fácil y ridículamente delicioso, se prepara con ingredientes sencillos. Siempre emocionante para personalizar con muchos complementos a tu gusto, y naturalmente vegano y sin gluten.
Cuando lo hagas – y sé que lo harás – verás que es sustancioso, huele increíble, sabe para chuparse los dedos, es rico en proteínas, hecho con alimentos básicos de la despensa, lleno de sabores atrevidos por dentro y por fuera y, en serio, el mejor arroz y frijoles cubanos que hayas probado.
Lo hice y estaba delicioso, ¡una gran mezcla de sabores! Hice unos pequeños ajustes en el método: la mayoría de los ingredientes que debían añadirse después de cocer el arroz, los añadí antes al caldo (excepto las judías) para que el arroz pudiera absorber el caldo aromatizado. Funcionó muy bien, también intentaré añadir una mezcla de pimientos rojos y verdes ya que los pimientos rojos son mis favoritos y esta vez sólo utilicé pimientos verdes como se muestra en la foto. También utilicé una hoja de laurel seca en lugar de la especia laurel, ya que creo que son iguales o muy parecidas. Ni que decir tiene que volveré a hacerla.
Arroz blanco y judías
Las alubias secas son baratas y una opción práctica para comidas económicas. También se prestan bien a la cocción lenta porque, a diferencia de lo que ocurre en la placa de cocción, no hay riesgo de quemarse durante el largo periodo de cocción a fuego lento. Este plato principal sin carne se recalienta bien al día siguiente para el almuerzo. Guarde la mezcla de alubias y el arroz sobrantes en recipientes separados en el frigorífico.
Esto NO son frijoles negros cubanos. Siendo un cubano de Miami, nunca he oído hablar de frijoles negros con hinojo (o, para ser honesto, cilantro – aunque he oído que el orégano se puede utilizar, y es utilizado por un pequeño número de cocineros cubanos – tal vez es una cosa regional), y NUNCA, NUNCA, NUNCA se prepara este plato con chiles o salsa picante. Este es uno de los mayores problemas con las recetas que pretenden ser cubanas – los que no están familiarizados con la cocina cubana piensan que es similar a la mexicana. No lo es – EN ABSOLUTO. Se parece mucho más a la cocina española. Así que, ¡cuidado con el comprador cuando busque recetas cubanas!
Puede haber sido el hecho de que usé frijoles enlatados en lugar de secos (nunca tengo suerte con ellos), pero terminé con una sopa de frijoles en lugar de algo espeso y sabroso. Además, después de haber comido frijoles negros y arroz muchas veces, esto no sabía nada como una receta auténtica. Esta va a la papelera de reciclaje.
Arroz y alubias recetas veganas
Se considera un producto de mestizaje, porque se están combinando las alubias, un producto utilizado por los aborígenes americanos, con el arroz, introducido por los españoles. Y su combinación y preparación es fruto de la cocina africana.
A medida que los africanos se fueron estableciendo en América, el plato de arroz con alubias fue adoptando diversas formas de preparación: Moros y cristianos, y congrí en Cuba; casamiento en El Salvador y Honduras; feijoada en Brasil; tacu-tacu en Perú; Hoppin ‘John en el sur de Estados Unidos, y gallo pinto en Costa Rica y Nicaragua.
El desayuno típico de El Salvador es una abundante combinación de algunos de los alimentos básicos del país. Se suele tomar por la mañana con café, del que se pueden encontrar distintas variedades en todo el país.
Lo que más me gusta de este sencillo plato es que se recalienta bastante bien. Estoy segura de que no muchos de nosotros nos levantaremos tan temprano como para hacer arroz con alubias para desayunar, pero una vez que lo tienes en la nevera, es fácil sacarlo y recalentarlo en el microondas mientras preparas unos huevos.
