Receta de Arroz con gandules y coco
Receta de gandules verdes con coco Goya
Este sencillo arroz con gandules al estilo jamaiquino es un plato que no puede faltar en ninguna comida de domingo. Este plato jamaiquino de arroz y gandules es sustancioso y sabroso porque contiene leche de coco y hierbas y especias del Caribe. ¡Una delicia tradicional jamaicana!
Ningún evento es especial sin el arroz y los guisantes jamaicanos en el menú en Jamaica. La receta de arroz y guisantes Gungo es vegana, sin gluten y deliciosa. El arroz con guisantes se puede hacer con alubias rojas o con gandules, también conocidos como guisantes Gungo o Gandules.
De hecho, mi madre cultivaba los suficientes antes de Navidad como para que yo tuviera que ayudarla a cosecharlos. El excedente lo llevaba al mercado de Montego Bay para que una de las señoras del mercado lo vendiera por ella.
Los gandules, originarios de África, son judías pequeñas y redondas, pero ahora son populares en América Latina, el Caribe y Asia. Toor dal, Gungo peas, Congo peas, gandules y Caja pea son otros de sus nombres.
Los gandules son muy nutritivos y tienen muchos beneficios para la salud. Tienen un alto contenido en proteínas, fibra, ácido fólico, fósforo, magnesio, potasio y calcio. Contienen aminoácidos importantes: metionina, lisina y triptófano.
Receta caribeña de arroz con gandules
Me encanta el arroz y me encantan los guisantes, ponlos juntos y es una combinación hecha en el cielo. El arroz con guisantes al estilo bahameño no es una excepción. He compartido muchas recetas de arroz a lo largo de los años en este blog, así como algunas recetas de arroz y guisantes/judías como el Arroz y Guisantes Jamaicanos, Arroz con Garbanzos, Arroz con Guisantes Negros y otra versión de Arroz con Gandules. Esta receta de guisantes con arroz no suele prepararse con leche de coco, como otras versiones caribeñas, sino que se cocina en una rica salsa oscura. Es similar al Pelau trinitense, pero diferente. Los guisantes y el arroz se cocinan con azúcar moreno o quemado y aromatizantes como el tomillo, el pimiento y la cebolla, lo que constituye una sabrosa guarnición.
Yummmy pichón seco
La verdad es que no me gusta el coco. Recuerdo que mis padres nos llevaban a algún sitio y mi padre cogía unos cocos frescos y los abría para que bebiéramos. Mi madre sorbía el agua de coco como si estuviera en el cielo o algo así. También recuerdo que sacaban la parte blanca y carnosa del coco y se la comían. Era la primera vez que veía un coco de verdad y era raro. Intentaron que bebiera y comiera un poco. Yo ya sabía que no me gustaba el coco, pero como era coco en estado puro, decidí probarlo. Lo probé y siguió sin gustarme…
Entonces, ¿por qué una receta con coco? Un día estaba en casa de mi tía y preparó diriz djon djon. Sin embargo, no era el típico diriz djon djon al que yo estaba acostumbrada. Sabía diferente. Diferente de la buena. Tenía un sabor interesante y único. Le pregunté qué le ponía al arroz. ¿Y su respuesta? “Kokoye”. Aunque no me gusta el coco, ésta es una de las pocas excepciones. La otra excepción es cuando la leche de coco se mezcla con “Piman Bouk”. Es una salsa picante haitiana con sabor a coco que está buenísima. Este arroz te transporta a las islas. Tiene un distintivo pero sutil sabor a coco que es bastante sabroso, incluso para aquellos que no son fanáticos del coco como yo. Sin embargo, para los que adoran el coco, esto es llevarlo a un nivel completamente nuevo que disfrutarán totalmente.
Pichón verde Goya
Una comida picante de 30 minutos llena de sabor caribeño, esta fácil receta jamaicana de arroz y gandules con leche de coco te transportará a las islas. Una deliciosa adición a tu repertorio de “arroz y frijoles” usando gandules enlatados o hechos en casa.
El arroz con guisantes es una comida jamaicana vegana, vegetariana y sin gluten que suele servirse los domingos y en ocasiones especiales. Tanto los gandules como las alubias rojas son legumbres auténticas.
Como ocurre con la mayoría de los platos emblemáticos y apreciados, hay tantas recetas de arroz y guisantes jamaicanos como cocineros jamaicanos. Muchas gracias a mi amiga Kim por ayudarme a entender los entresijos del arroz con guisantes.
También puedes congelar los gandules cocidos con su caldo/líquido en un recipiente hermético de cristal o plástico. Asegúrate de dejar espacio libre en la parte superior del recipiente para permitir que el líquido se expanda.
Los gandules son unas judías pequeñas y redondas originarias de África, pero que ahora se encuentran en América Latina, el Caribe, la India y Asia. También se llaman Toor dal, guisantes Congo, guisantes Gungo, gandules y guisantes Caja.
