Receta de Arroz con pollo peruano
Receta peruana de arroz verde con pollo
¿Tienes una lista de “cosas por hacer”? En realidad tengo 4 5 listas. “Hacer para el blog”, “Clientes” (recetas que creo y hago para clientes), “Comidas” (mis comidas normales), “Ideas” (esa lista en la que el 95% de las cosas nunca se hacen) y “ABSOLUTAMENTE DEBO PROBAR”.
Este pollo entró en la lista de “ABSOLUTAMENTE DEBIDO PROBAR” al instante. Directamente al principio de la lista. En cuanto vi la receta, supe que era mi tipo de comida. Fácil de hacer, con ingredientes cotidianos y sabores ¡kapow!
Tradicionalmente, esto se hace como un pollo asado a las brasas. Así que esta versión que comparto no tiene ese delicioso sabor ahumado, ¡pero el adobo lo compensa con creces!
La salsa de soja es un ingrediente sorprendente en el adobo de esta receta. Me interesó mucho leer sobre la influencia china y japonesa en la cocina peruana debido a las oleadas de inmigración que comenzaron en el siglo XX. Me encanta que los peruanos adoptaran los nuevos ingredientes que introdujeron los primeros inmigrantes, como la salsa de soja.
¿Qué tiene de especial el pollo peruano?
¿Qué hace que el pollo asado al estilo peruano sea tan extraordinariamente delicioso? Las especias. No sólo tiene un sabor increíble, sino que el aliño espeso y húmedo también crea una corteza sensacional que sella los jugos. El resultado es un ave increíblemente jugosa con una corteza crujiente y sabrosa.
¿De qué está hecho el arroz verde peruano?
Resulta que el arroz verde es un plato tradicional peruano, y es mucho más que arroz. El verde proviene del puré de cilantro, y mucho. También lleva cebolla, zanahorias, guisantes, caldo de pollo y, a veces, comino. Como ocurre con la mayoría de los platos tradicionales, hay muchas versiones del arroz verde peruano, algunas de ellas muy divergentes.
¿Cuál es el ingrediente más importante de todos los platos peruanos?
El chef Gastón Acurio se ha hecho famoso por dar a conocer los ingredientes locales. El ingrediente más importante de toda la cocina peruana es la patata, ya que Perú posee la mayor variedad de papas del mundo.
Receta peruana de arroz verde
MyMenu IQ™ genera una puntuación nutricional, teniendo en cuenta el contenido energético y los nutrientes del menú, y su contribución a la consecución de las recomendaciones nutricionales basadas en una dieta diaria de 2.000 kcal para un adulto medio.
La puntuación MyMenu IQ™ se aplica a la receta digital tal y como se describe en el sitio. Los datos de composición nutricional de los ingredientes y productos alimentarios se basan en bases de datos de composición de alimentos estándar como USDA SR28, BLS32, así como en datos de las etiquetas de los alimentos.
El desglose del contenido energético muestra la cantidad de macronutrientes (es decir, hidratos de carbono, proteínas y grasas) que contiene una ración de la receta y su contribución relativa (en %) al contenido energético total de la ración.
Arroz peruano
La elección de la cerveza cambiará claramente el sabor del plato. A medida que la cerveza se reduce, el alcohol se evapora pero los sabores se intensifican. Mientras que en Lima se suele preparar con cerveza rubia, en el norte se utiliza cerveza negra o de maíz. Si quieres experimentar con los sabores para hacer tuyo el plato, ten en cuenta estas notas de maridaje:
Los muslos de pollo con hueso no sólo son sabrosos, sino prácticamente infalibles. Los muslos de pollo se mantendrán jugosos mientras se cuecen a fuego lento. De hecho, al cortar la carne, no dude en dejar un poco de grasa. Sin embargo, si opta por pechuga de pollo, deje cocer la salsa a fuego lento durante 5 minutos antes de añadirla. Si necesita una receta de guarnición, pruebe nuestro Arroz indio con coco.
Receta peruana de pollo
¿Qué hace que el pollo asado al estilo peruano sea tan delicioso? Las especias. No sólo tiene un sabor increíble, sino que el aliño espeso y húmedo también crea una corteza sensacional que sella los jugos. El resultado es un ave increíblemente jugosa con una corteza crujiente súper sabrosa.
5. Sazone con sal y ase a 350 grados F hasta que un termómetro de carne de lectura instantánea insertado en la parte más gruesa de un muslo, sin tocar el hueso, marque al menos 160 grados F (70 grados C) – de 1 a 2 horas, dependiendo del tamaño de su ave. Deje reposar el pollo antes de trincharlo.
Sírvalo con una salsa. Si lo desea, acompañe su pollo asado al estilo peruano con una salsa verde de inspiración peruana. Inka Mama’s Ají es una salsa picante hecha con pimientos serranos, ajo, lechuga verde y aceite de oliva. Y aquí tienes una versión cremosa con pimientos jalapeños y un poco de mayonesa en lugar de aceite de oliva: Salsa Peruana al Ají.
¿Prefiere el pollo peruano a la parrilla? Aquí tienes Pollo a la brasa estilo peruano. Combina los condimentos del pollo a la brasa con el método de cocción de la lata de cerveza para crear un exterior crujiente y un interior jugoso; además, la parrilla añade una dimensión extra de sabor ahumado.
