Receta de Cuscús con garbanzos y verduras

Verduras asadas a la marroquí con garbanzos

Servida sobre cuscús, esta combinación de verduras y garbanzos constituye un plato completo con ricos sabores de Oriente Medio. Añada la raita de cebolla asada (página 178) como guarnición, o sírvala con salsa de pimiento picante.

Estaba bueno pero le faltaba más estilo. Lo volveré a hacer con aceitunas Kalamata y mezclaré un poco de la salmuera para aromatizar el cuscús. Estoy de acuerdo en que hace falta más zumo de limón. Es una buena receta básica y se presta bien a adaptarla al gusto personal.

¡WOW! El plato tenía muy buena pinta, pero no me esperaba nada del otro mundo. Me equivoqué: ¡este es un nuevo plato favorito del verano! La cobertura de queso feta era tan deliciosa que la puse en la mesa para que cada uno pudiera tomar la cantidad que quisiera. Definitivamente lo haré para los invitados.

Cuscús, pasas garbanzos

El cuscús es un alimento básico maravilloso. Es la pasta (o cualquier grano rico en almidón) que más rápido sé cocinar, y su textura esponjosa y sabor suave combinan bien con casi cualquier cosa que le eches. En el nuevo libro de cocina de Joanne Chang, Flour, Too, cocina la pasta al vapor con un arco iris de verduras de verano y un par de tazas de garbanzos cocidos lentamente. No contenta con este perfil de sabor cotidiano, Chang adereza el plato con un toque norteafricano. Primero añade cúrcuma, ajo y comino al cuscús. A continuación, Chang termina el plato con una cucharada de yogur cremoso y picante con harissa. El toque final es un huevo frito con una yema líquida perfecta para revolver y remover por todo el cuenco.

Lo que funcionó: Este es exactamente el tipo de comida que me gusta comer durante todo el verano (y especialmente en una ajetreada noche de miércoles). Si preparas los garbanzos con antelación (o usas latas), todo se prepara en menos de una hora y es una comida equilibrada en un solo bol.

Sugerencias: Puedes cambiar absolutamente las verduras incluidas aquí. Cualquier verdura de hoja verde puede sustituir a las espinacas, y puedes mezclar calabazas y pimientos a tu gusto. Para una mejor presentación visual, mantén los colores y elige una variedad. Y, para los veganos, las verduras y el cuscús saben muy bien por sí solos, sin huevos ni yogur. Además, unas rodajas de aguacate no le vendrían mal.

Receta de cuscús marroquí

Este plato marroquí convierte una cabeza de coliflor, un boniato y una lata de garbanzos en un delicioso plato caliente ideal para las noches ajetreadas. El comino, el jengibre y la canela sazonan el guiso, junto con las cebollas, el ajo y los tomates cortados en dados, creando un sabroso tagine para servir sobre cuscús. Al estar poco condimentado, este tagine vegano de verduras y garbanzos es una buena opción para familias de edades y gustos variados.

Los tagines se cocinan y sirven tradicionalmente en un recipiente especial de arcilla en forma de cono, también llamado tagine, pero una olla pesada puede servir perfectamente. Este plato suele servirse como plato principal, pero no dude en servir el tagine y el cuscús como guarnición junto con un pollo asado con cítricos e infusión de azafrán o un salmón ahumado en plancha de cedro.

Receta de cuscús de Oriente Medio

Si te estás iniciando en el mundo de la deshidratación, ¡esta receta es difícil de estropear! Las verduras asadas se deshidratan y rehidratan muy bien, y el cuscús está listo para comer nada más sacarlo de la caja.

Soy una chica de texturas cuando se trata de comida. Me encanta lo crujiente. De hecho, cuando era niña me daban arcadas los yogures naturales porque eran demasiado suaves, pegajosos y consistentes, ¿sabes? Espero no ser la única. Ahora lo lleno de granola y fruta y soy feliz. Pero bueno, no estoy aquí para hablar de yogur, ¡estoy aquí para hablar de garbanzos y de esta deliciosa receta! Esta fue una de mis primeras recetas deshidratadas caseras que llevé al campo. No sabía realmente cómo iba a salir, pero me sorprendió gratamente lo bien que se rehidrató y lo saciante que era. Casi no se notaba que tenía componentes deshidratados (aparte de los trozos de queso feta chirriantes – llevé mi experimentación un poco demasiado lejos y traté de deshidratar feta… digamos que necesita perfeccionarse, así que no lo incluí en esta receta todavía).