Receta de Ensalada de quinoa y pollo con mango
Bol de quinoa con mango
Comimos esta ensalada con tilapia ennegrecida, que sólo tardó 10 minutos en hacerse. Eso significa que cuando llegó la hora de la cena, pasé 10 minutos cocinando y unos 15 segundos sacando esta ensalada de quinoa y mango de la nevera y poniéndola en la mesa con una cuchara para servir.
Bueno, vale, he mentido, no son cereales integrales. La quinoa es en realidad una semilla. Pero tiene muchos de los mismos nutrientes que otros cereales integrales, y algunos más. Al igual que otros granos, es rica en fibra. Pero a diferencia de otros, tiene un alto contenido en proteínas, hierro y un bajo índice glucémico. Es muy sustanciosa y, por su alto contenido en proteínas y hierro, es uno de los ingredientes favoritos de los veganos, ya que muchas personas obtienen la mayoría de estos nutrientes de la carne.
Me encanta utilizar quinoa tricolor. No sólo es más bonita, sino que tiene una textura más crujiente e incluso contiene algunos nutrientes más que la quinoa blanca normal. Puedes utilizar cualquier tipo de quinoa que desees para esta receta.
Aunque me encanta la textura y el aspecto de la quinoa tricolor, y por supuesto su aporte nutricional, tiene un inconveniente: tiende a ser un poco amarga. Esto se remedia fácilmente asegurándose de aromatizarla sustancialmente.
Ensalada de quinoa y mango – nuestros mejores bocados
Esta receta es la solución perfecta para consumir más cereales integrales y obtener tu dosis diaria de verduras, todo ello sin dejar de comer una comida saciante. Es una idea rápida y fácil que se puede preparar en 15 minutos. Mientras se cuecen el arroz y la quinoa, prepara las verduras crujientes y el mango para mezclarlos con una deliciosa vinagreta de miel, lima y jengibre.
Prepara los ingredientes con antelación y mézclalos para una cena rápida entre semana o un almuerzo en la oficina que te mantendrá con energía para el día que tienes por delante. ¿Quieres otra idea de ensalada de arroz para la semana que viene? Prueba esta ensalada de arroz jazmín con verduras en espiral.
La belleza de las ensaladas de arroz es que puedes mezclarlas y combinarlas como quieras. ¡Las ensaladas pueden ser lo que tú hagas de ellas! ¿No tienes mango? Utiliza uvas troceadas y cambia las pasas por almendras fileteadas. Utiliza un queso ligero, como el feta, o aguacate en rodajas para darle un toque cremoso. Añade todas tus verduras favoritas para darle un toque crujiente y sabroso.
Receta de ensalada de quinoa y mango
2. Asar en el horno durante 25 minutos hasta que el pollo esté bien cocido, no haya carne rosada y los jugos salgan claros. Retirar la bandeja del horno y dejar reposar el pollo sobre ella durante 5 minutos. Colocar el pimiento en un bol y tapar para que se enfríe.
3. Mientras tanto, en un procesador de alimentos pequeño, triturar la mitad de las hojas del paquete de ensalada lateral con las cebollas de ensalada, la mitad de las hojas de cilantro, todos los tallos de cilantro, el zumo de lima y el aliño del paquete de ensalada. Sazonar.
5. Corta el pollo en filetes. Coloca la quinoa, el aguacate, el queso feta y las hojas restantes del paquete de ensalada en 2 platos con el pimiento, el mango, el cilantro restante, el pollo y los jugos que hayan quedado. Rociar con la salsa de cilantro mezclada. Servir inmediatamente con los gajos de lima para exprimir por encima.
Ensalada de quinoa con mango y pepino
Todavía estoy intentando borrar de mi mente que las botas de nieve y un pesado abrigo formaban parte de mi atuendo ese día. Además, uno nunca debería tener que buscar un rascador de nieve en mayo. No está bien. La madre naturaleza puede ser la reina del drama.
Intentando distraer mi mente de los copos de nieve que caían y de la calle llena de nieve, abrí el paquete con gran expectación. Dentro había una bolsa de artilugios de fruta de la encantadora gente de Oxo. Era como mirar dentro de una bola de cristal de UPS llena de rayos de sol y todo lo relacionado con el verano. Sabía que en unas pocas semanas, ¡mi comida de verano iba a ser deliciosa!
Ahora, al igual que toda chica necesita una variedad de zapatos en su armario, también necesita una variedad de aparatos en la cocina. ¿Recogedora de cerezas? Nunca se sabe cuándo vas a traer cerezas de Washington. ¿Un descascarador de fresas? Imprescindible. Compro fresas por kilos en el Farmers Market y no quiero perder el tiempo cortando la parte superior. Salsa coja. ¿Un cortador de mangos? Por supuesto. Cortar un mango a mano es tan 1993. Estoy completamente enamorada del cortador de mangos. Cuando estoy en el supermercado, tiendo a mirar mal al mango porque no quiero lidiar con el drama de cortarlo.
