Receta de Ensalada de remolacha y quinoa
Ensalada de remolacha dorada y quinoa
La ensalada es el entrante perfecto o una guarnición para acompañar todos los platos más pesados de Acción de Gracias. Esta sencilla receta de ensalada de remolacha está repleta de verduras, quinoa, remolacha, manzanas y nueces tostadas, todo ello cubierto con una sabrosa vinagreta de cítricos.
Aditi Shah¡Hola chicos! Soy Aditi, la autoproclamada bloguera gastronómica apasionada por crear platos sabrosos para el día a día. Desde que tengo uso de razón, siempre me ha gustado cocinar y crear platos que dejen huella. No hay mayor alegría en el mundo para mí que cocinar para mi familia y amigos.
Calorías de la ensalada de quinoa y remolacha
Hacer ensaladas es un arte que disfruto de verdad. Me encanta preparar una ensalada bonita y sana. Hay ciertas ensaladas que están pensadas para disfrutarlas como comidas sustanciosas (como una ensalada Cobb o una ensalada de tacos), pero luego están las ensaladas que se sirven como acompañamiento del plato principal o se sirven antes del plato principal. Esta ensalada es una de estas últimas: una guarnición o entrante.
Es preciosa, crujiente, llena de proteínas y sabor. Esta ensalada tiene remolacha dorada en espiral (espiralizada en la cuchilla A con el Inspiralizer para hacer rodajas), judías blancas y quinoa esponjosa para las proteínas, queso parmesano para el salado y más proteínas, y luego, por supuesto, una vinagreta sencilla para resaltar los sabores de todo.
Ensalada de remolacha sueca
No sé cuándo es la temporada de la remolacha, pero hace poco pude encontrar tres tipos diferentes de remolacha en las tiendas de comestibles locales: remolacha roja “normal”, remolacha dorada y la preciosa remolacha chioggia. Ante tal abundancia, hice lo que haría cualquier amante de las remolachas: las compré todas. Luego las llevé a casa y las asé.
Si no te gusta la remolacha, prueba a asarla. El asado resalta su dulzor y minimiza su sabor “terroso”. Combinarlas con algo dulce, como rodajas de naranja, y algo ácido, como vinagre, también realza el sabor de la remolacha.
¿Y por qué querrías comerlas si no te gustan? Porque al igual que están saturadas de color, también lo están de nutrientes. Son una excelente fuente de folato y una muy buena fuente de manganeso, potasio y cobre. Según whfoods.com, “estas coloridas hortalizas de raíz contienen potentes compuestos nutritivos que ayudan a proteger contra las enfermedades cardíacas, los defectos congénitos y ciertos tipos de cáncer, especialmente el de colon.”
Las remolachas asadas son un complemento estupendo para cualquier ensalada: basta con cortarlas en rodajas o en trocitos y añadirlas a cualquier ensalada verde. Pero yo tenía antojo de quinoa, y me imaginaba el sabor ligeramente herbáceo de la quinoa y el dulce terroso de la remolacha. Para acentuar el dulzor, añadí rodajas de clementinas; para añadir proteínas y convertirla en una ensalada principal, incluí mis legumbres favoritas, los garbanzos. Y lo mezclé todo con el aderezo más sencillo, una reducción de vinagre balsámico blanco y un toque de sirope de arce.
Ensalada de quinoa y remolacha Queso de cabra
La quinoa tiene una textura ligera y esponjosa cuando se cocina, y puede utilizarse como alternativa al arroz blanco o al cuscús en la mayoría de los platos. La rúcula tiene un rico sabor a pimienta, y tiene un sabor excepcionalmente fuerte para una hoja verde que va bien con el sabor ligeramente a nuez de la quinoa.
(-) Actualmente no se dispone de información sobre este nutriente. Si sigue una dieta restrictiva desde el punto de vista médico, consulte a su médico o dietista titulado antes de preparar esta receta para consumo personal.
