Receta de Hamburguesas de cuscús
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Hace un tiempo, en plena locura por la quinoa, encontré una receta preciosa de hamburguesas de quinoa y boniato. Recientemente mi viaje a la tienda de comestibles no produjo quinua para mis problemas. Sin embargo, vi una caja incauta de cuscús de pie inocentemente en el estante. Así empezó esta receta fácil de hamburguesas de boniato y cuscús y, como salieron tan bien, pensé en compartirla con vosotros.
Sabía muy poco sobre el cuscús, aparte de que se utiliza de forma similar a la quinoa y el arroz. Pensé que serviría para mis propósitos, así que lo compré. Ahora, tras investigar un poco, sé que el cuscús es un plato muy apreciado del norte de África, sobre todo de Marruecos. También descubrí que es más diferente de la quinoa de lo que había imaginado. Se parece a la quinoa en su textura y versatilidad. Sin embargo, sólo contiene una parte de los mismos nutrientes y calorías que la quinoa. Además, son completamente diferentes en elementos básicos. Es decir, mientras que la quinoa es una semilla-grano, el cuscús se considera más bien una pasta, compartiendo con ésta una base de sémola molida.
Hamburguesas de cuscús
Hervir 250 mililitros de agua en un hervidor eléctrico. Poner 250 gramos de cuscús en un cuenco, verter 250 mililitros de agua hirviendo, remover brevemente y dejar reposar de 10 a 15 minutos.
Calentar una sartén grande con un chorrito de aceite, añadir las verduras finamente picadas (excepto el perejil) y rehogar durante unos 5 minutos a fuego medio, removiendo de vez en cuando. Retirar la sartén del fuego, apartar y dejar enfriar brevemente.
Aflojar el cuscús con un tenedor y añadir las verduras fritas, 2 huevos, 1 cucharada colmada de ajvar, el perejil finamente picado, 1 cucharadita de cilantro, comino y zumaque molidos y una buena pizca de sal y pimienta.
Forme unas 10 empanadillas con la mezcla de cuscús, apretando bien la mezcla con las manos para que las empanadillas no se deshagan. A continuación, prepare un plato con pan rallado y pase las empanadillas por él para rebozarlas por ambos lados.
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Tiempo de cocción 45 minutosRaciones 4Ingredientes2 tazas de cuscús2 tazas de agua hirviendo2 tazas de boniato, pelado y rallado2 cucharadas de pasta tandoori½ taza de menta, finamente picada½ taza de perejil, finamente picado½ taza de cilantro, 1 limón pelado y exprimido2 cucharadas de yogur espeso1 huevo3 cucharadas de aceite de oliva8 panecillos de hamburguesa de fantasía½ taza de alioli2 taza de hojas de ensalada mixta2 tomates cortados en rodajas4 pepinillos cortados por la mitadSal y pimienta
MétodoColoca el cuscús en un bol grande y cúbrelo con agua hirviendo, tapa y reserva de 8 a 10 minutos.Pon una sartén a fuego medio, añade la pasta tandoori y cocina durante 2 minutos. Añada el boniato y cuézalo de 8 a 10 minutos hasta que esté cocido. Apagar el fuego y añadir la menta, el perejil, el cilantro y el limón.Dejar que la mezcla de patata se enfríe un poco, añadir al cuscús y mezclar con el yogur y el huevo. Mezclar todo y sazonar con sal y pimienta. Formar pequeñas hamburguesas, tapar y refrigerar durante al menos 15 minutos. ¡Calentar una sartén a fuego medio y añadir un chorrito de aceite y cocinar las hamburguesas por cada lado durante 3 minutos.Cortar los panecillos por la mitad, poner un poco de alioli en la base, luego añadir ensalada verde, tomate, pepinillos y terminar con las hamburguesas.Servir y disfrutar con la familia y amigos!
Buñuelos de cuscús con sobras
Cada vez es más importante para mí aprovechar todo lo que me sobra en la nevera antes de que caduque – esta receta nació de esta mentalidad. Estas hamburguesas de cuscús saben fantásticas calientes, pero también se pueden disfrutar frías con una ensalada mientras se está de viaje. El almuerzo perfecto para la oficina.
Nota: Si ajustas tú mismo las cantidades, puede ocurrir que la receta no quede perfecta. Las cantidades y los tiempos de cocción de los ingredientes no se ajustan automáticamente en el texto. Si tienes alguna duda sobre las cantidades de esta receta, los profesionales culinarios de Betty Bossi estarán encantados de ayudarte:Betty Bossi Koch-Centerkochen@bettybossi.ch
Llevar a ebullición el cuscús y el caldo, tapar y dejar unos 7 minutos hasta que se absorba el líquido. Mezcla la remolacha, el requesón, el pan rallado y los huevos con el cuscús, sazona la mezcla. Tápalo y déjalo reposar en el frigorífico unos 30 minutos.
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