Receta de Quinoa con brócoli
Bol de brócoli y quinoa
Precalentar el horno a 350°. Colocar los anacardos en una bandeja para hornear y tostarlos durante 8-10 minutos hasta que estén fragantes, sacudiendo la sartén a medio camino. Retirar de la sartén y dejar enfriar. Cortar el brócoli en rodajas lo más finas que se pueda, como si se tratara de una cabeza de repollo. A continuación, cortar los tallos más largos y cortar en rodajas finas. Pon una olla mediana con agua al fuego. Cuando hierva, añada el brécol y cuézalo durante un minuto. Escúrralo y páselo inmediatamente por agua fría para detener la cocción. Reservar. En un bol grande, batir el aceite de oliva y el zumo de limón. Añadir la quinoa, los anacardos tostados, el brócoli y las cebolletas. Añadir ½ cucharadita de sal y ¼ de cucharadita de pimienta negra. Remover para mezclar y probar, añadiendo sal y pimienta si se prefiere. Disfrútelo a temperatura ambiente o frío. Receta cortesía de New Roots.
Ensalada de quinoa con brócoli y arándanos rojos
Siempre estoy buscando nuevas formas de implementar la quinoa en las comidas, así como nuevas e interesantes recetas para probar. Así que este mes, empecé a compartir con ustedes algunas de mis recetas favoritas de quinua que por lo general me encanta servir a alguien que está comiendo quinua por primera vez, y que incluyen algunos de mis ingredientes favoritos. La primera receta es mi receta de ensalada de quinua en mi libro de cocina, Healthier Steps 125 Gluten-Free Vegan Recipes.
La segunda receta Receta de brócoli con quinoa, la compartí por primera vez el 2 de septiembre de 2015. Decidí tomar nuevas fotos e incluir el análisis nutricional. Es otra de mis favoritas, que siempre es ganadora para mis invitados y ¡seguro se convertirá en una de tus favoritas!
También tienes que probar mi Southwestern Quinoa Bake. Últimamente he estado cocinando menos arroz integral y más quinoa en los platos que normalmente uso arroz integral. Se cocina mucho más rápido y está lleno de nutrientes.
La quinoa es tan fácil de preparar, me encanta el hecho de que la quinoa es una proteína completa y no es un verdadero grano, sino una semilla. Es naturalmente libre de gluten, se cocina en unos 15 minutos. Vea Cómo preparar la quinoa.
Ensalada tibia de quinoa y brócoli
La quinoa es un cereal integral rico en fibra soluble que puede ayudar a reducir los niveles de colesterol de lipoproteínas de baja densidad, o LDL, el colesterol malo. Utilizar quinoa en ensaladas y guarniciones es una forma estupenda de añadir fibra a su dieta. Incluso puede sustituir a la carne picada de pavo o ternera en muchas recetas, ya que también es una excelente fuente de proteínas. Esta ensalada de quinoa es una receta estupenda para aprovechar las verduras sobrantes.
*Las mezclas de hierbas recomendadas incluyen el condimento italiano, que es una mezcla mediterránea estándar de romero, tomillo, orégano y albahaca; o Herbes de Provence, que se refiere a una mezcla de ajedrea seca, mejorana, romero, tomillo y orégano del sur de Francia. En las versiones americanas se suele añadir lavanda.
Ensalada de quinoa con brócoli y coliflor
Este bol doble de quinoa con brócoli es uno de mis favoritos. Y es muy sencillo. Cocino mucho brócoli y luego hago un puré con la mitad para preparar un pesto. La otra mitad se corta en pequeños ramilletes. Mezclado con un poco de quinoa, aguacate en rodajas y un chorrito de aceite de chile, es una comida rica y nutritiva para empezar el nuevo año.
Para que me sobren fácilmente, hago cantidades extra de cada uno de los componentes principales y los uso a lo largo de la semana: el pesto de brócoli, el aceite de chile y la quinoa (puedes congelarlo si no lo usas). Este pesto de brócoli también es ideal para untar en tu hamburguesa vegetariana favorita.
**Para hacer el aceite de chile rojo: Necesitarás 1/2 taza de aceite de oliva virgen extra y 1 1/2 cucharaditas de hojuelas de chile rojo molidas. Si puedes, prepara el aceite de chile con un día de antelación calentando el aceite de oliva en un cazo pequeño durante un par de minutos, hasta que esté tan caliente como para saltear unas cebollas, pero no tanto como para que eche humo o huela a quemado. Se apaga el fuego y se añaden los copos de pimiento rojo triturados. Déjelo enfriar y guárdelo en el frigorífico. Vuelva a ponerlo a temperatura ambiente antes de utilizarlo.
