Receta de Risotto de puerros
Risotto saludable de puerros
Este risotto cremoso y pálido tiene un sabor fantástico con el contraste de las castañas. Las castañas precocinadas son fáciles de usar, pero si puedes asar y pelar las tuyas propias, también obtendrás ese sublime sabor a brasa. Si te sobra risotto, utilízalo para hacer arancini.
AranciniEnfría rápidamente el risotto (si está muy espeso, escúrrelo en un colador) y refrigéralo hasta el momento de utilizarlo. Coge una cucharada sopera del arroz y aplástalo hasta formar una empanada gruesa. Ponga un par de dados de queso (mozzarella o queso azul, u otro queso que se funda bien) en el centro y una pequeña cucharada de pesto, después añada un poco más de arroz por encima y moldee el arroz alrededor del queso para envolverlo. Repita la operación con todo el arroz. Espolvorear cada hamburguesa de arroz con harina, pasarla por huevo batido y luego por pan rallado fino. Se fríen a fuego lento en un poco de aceite hasta que se doren por todos lados y estén bien calientes.
Risotto cremoso de puerros
Puede utilizar los puerros cocidos de muchas maneras: estofados o guisados como guarnición, gratinados o también como relleno de tartas saladas. Los puerros van muy bien con huevos, simplemente en tortilla o en cocotte. Pero la reina de las recetas con puerros es sin duda el risotto.
Paso 1) – Lo primero es preparar un caldo de verduras: lo necesitarás para cocinar el risotto. Puedes hacerlo el día anterior y guardarlo en el frigorífico. Recaliéntalo cuando sea necesario. A continuación, limpia los puerros. Retira la parte verde oscura del puerro y la última parte con las raíces. A continuación, retira incluso la hoja exterior más dura, que puedes añadir al caldo para darle más sabor.
Paso 3) – En una cacerola grande, vierte 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y media dosis de mantequilla. Encienda el fuego y, cuando la mantequilla se haya derretido, añada los aros de puerro, una pizca de sal y un cucharón de caldo de verduras. Dejar cocer de 2 a 3 minutos.
Paso 5) – Por último, añade el caldo de verduras caliente, muy poco a poco y removiendo constantemente. Dejar cocer unos 15 minutos. Al final apague el fuego y añada el queso Parmigiano y la mantequilla restante. Mezclar bien para obtener un risotto de puerros cremoso. Si lo desea, añada un poco de pimienta negra recién molida. Sirva el risotto de puerros inmediatamente caliente con un poco más de queso Parmigiano rallado al gusto.
Risotto de puerros vegetariano
Estoy tan llena de juegos de palabras con puerros que me cuesta escribir esta entrada del blog y no soltar todos mis juegos de palabras en la página. Eso fue una exageración, pero como, lo que sea. Tenía que desahogarme. ¡¡¡Ok, ahora vamos a sumergirnos en esta receta porque es increíble y la necesitas ahora!!!
Si nunca has hecho risotto, ¡no te asustes! No sé quién fue el primero que me dijo que el risotto era un coñazo de hacer, pero quien lo hizo me asustó tanto que evité hacerlo durante años. Cuando finalmente hice risotto por primera vez el año pasado, me sorprendió lo SENCILLO que era. Así que, si estás luchando con miedos al risotto, por favor no te asustes. ESTE ES UN ESPACIO SEGURO PARA CURIOSOS DEL RISOTTO O TEMEROSOS DEL RISOTTO.
¡Gran pregunta! ¡¿Adivina qué?! ¡A mí también me intimidaban los puerros hasta el año pasado! ¿Y adivina qué? TAMBIÉN SON FÁCILES DE MANIPULAR Y COCINAR. Los puerros son de la familia allium, a la que pertenecen las cebollas. Tienen una esencia de cebolla suave y, en mi opinión, son como cebolletas gigantes. A diferencia de las cebolletas, las hojas de color verde oscuro son demasiado duras para saltearlas, pero se pueden utilizar para aromatizar líquidos. Mis consejos para cocinar con puerros son: 1) cortar las hojas verdes oscuras de la parte superior y congelarlas para utilizarlas en caldos y caldos (son demasiado duras para comerlas, pero tienen mucho sabor) y 2) LAVARLAS bien. Notarás que los puerros contienen mucha suciedad y arena en las capas, así que es importante dejarlos en remojo en un cuenco con agua y luego enjuagarlos en un colador unas cuantas veces para asegurarte de que se ha eliminado toda la suciedad. Aquí tienes una guía sobre cómo cortar puerros. Para este risotto, los cortaremos en forma de media luna. Aquí tienes una guía sobre cómo cultivar puerros.
Risotto de puerros nigel slater
Este risotto tiene un equilibrio perfecto de sabor a limón y estragón que lo distingue de otras recetas de risotto. Lo he hecho por lo menos 7 veces en dos meses y cada vez que sirvo este plato a amigos o familiares se entusiasman con su sabor y me piden la receta. No tenía estragón fresco, así que utilicé estragón seco. Hago este risotto y lo guardo en la nevera porque es una buena base para un plato saludable. Me encanta y disfruto compartiendo otra receta estupenda. ¡Que aproveche!
Wow, esto fue una maravilla. He cortado los guisantes en cuartos y los he sancochado, y me he saltado el puerro. El caldo de pollo casero es fundamental para esto, así como cualquier otra receta que requiera caldo de pollo. Lo servimos con salmón salvaje asado. Para. Morir. Para.
Seguí la receta exactamente excepto que hice la mitad (sólo somos dos) y sustituí las hojas de hinojo por estragón fresco. ¡Esto es delicioso! Servido con el pollo asado CL con limón y romero y verduras de remolacha al vapor con limón para una cena maravillosa.
