Receta de Risotto de setas y gambas
Receta de gambas con champiñones
En nuestro día a día, qué bien nos vendría que entre semana tuviéramos más tiempo libre, como suelen ser los sábados o los domingos. Pero luego llega el lunes y hay que empezar de nuevo con rutinas y obligaciones, que a muchos les quitan la ilusión a la hora de cocinar. Por eso siempre son bienvenidas ideas y recetas, que además de deliciosas, sean muy prácticas para ahorrarnos tiempo a la hora de cocinar.
Hoy quiero compartir con ustedes una receta muy sabrosa, este Risotto de Camarones al Ajo con Champiñones es uno de esos platillos con los que definitivamente puedes lucirte. Para esta idea recurrí al sitio web Vive Mejor, donde encontré no sólo esta receta sino muchas otras, con ingredientes fáciles de encontrar y con indicaciones muy fáciles de seguir.
Elegí esta receta simplemente porque en casa nos encanta el risotto. Para ello modifiqué un poco la receta original, y quise darle una vuelta de tuerca con el salteado de setas, que quedó fabuloso.
Como consejo, os aconsejo que cocinéis a fuego medio, y que estéis todo el rato vigilando que el risotto no se seque. El resto es muy fácil de hacer, pero con este detalle puedes marcar definitivamente la diferencia. Remueve bien, pero con cuidado, para que todo quede bien combinado.
Risotto de gambas y setas bbc
Derretir 3 cucharadas de mantequilla en una sartén a fuego medio-bajo. Añada los champiñones laminados y saltéelos hasta que estén blandos y ligeramente dorados. Retirar del fuego y reservar. Derretir 1/2 taza de mantequilla en una olla grande y gruesa, añadir las cebollas y rehogar muy lentamente, removiendo con frecuencia hasta que estén blandas, unos 10-15 minutos, sin que se doren. Añadir el arroz y los champiñones y remover suavemente durante uno o dos minutos para que se mezclen bien con la mantequilla. Disolver el azafrán en 2 cucharadas de Chardonnay caliente y añadirlo al arroz junto con 3/4 de taza de Chardonnay. Añadir el caldo de pollo poco a poco, removiendo durante unos 30 minutos hasta que el arroz esté tierno y se haya absorbido todo el líquido.
Mientras se cocina el risotto, preparar las gambas. Derrita 2 cucharadas de mantequilla a fuego medio-bajo con el ajo. Añada 1/4 de taza de Chardonnay y, a continuación, las gambas. Saltee hasta que las gambas dejen de estar rosadas y estén bien cocidas. Añadir una pizca de pimiento rojo y sal y pimienta al gusto. Reservar y mantener caliente. Para la preparación final del risotto, añada los dos quesos justo antes de servir. Añadir sal y pimienta al gusto.
Arroz con setas y gambas
Este risotto es tan bueno que hará llorar a un adulto. Un risotto de setas cremoso y lleno de umami, con setas al ajillo y mantecosas mezcladas con el risotto Y apiladas por encima, es completa y absolutamente delicioso, no se puede parar de comerlo.
Esta receta de risotto pretende aprovechar al máximo las setas normales, en lugar de buscar setas exóticas silvestres o asiáticas, o utilizar setas secas que tienen un sabor más intenso.
No hace falta estar 30 minutos al fuego removiendo sin parar para conseguir un risotto cremoso. Basta con añadir el líquido en 3 o 4 tandas y sólo hay que remover con regularidad hacia el final. Y te prometo que el risotto quedará muy cremoso y homogéneo.
El concepto de tener que añadir lentamente caldo al arroz cucharón a cucharón para conseguir un risotto cremoso es un método tradicional que se utilizaba en los tiempos en que los italianos hacían el risotto en ollas altas y estrechas. Olla alta y estrecha = gran profundidad de arroz y líquido = hay que remover con regularidad para que la cocción sea uniforme.
Risotto cremoso de gambas y setas
No hay nada mejor ni más decadente que un risotto casero. Este se hace aún más sustancioso y cremoso con la adición de jugosas gambas y setas. Si no has probado el risotto con aguacate, te lo estás perdiendo y no puedes dejar de probarlo. Otro factor único en este risotto es que le añadí leche. Aporta una cremosidad maravillosa al risotto.
La leche en el risotto no es algo nuevo. El risotto al latte existe y es increíblemente cremoso, decadente y originario de Venecia. Suele hacerse sólo con leche, casi como un sabroso arroz con leche. Es delicioso y pensé que podría incorporar un poco de esa receta en éste. Hice este risotto en colaboración con Metro presentando Dairy Farmers of Ontario y pensé que era una gran receta para compartir con ustedes ya que me encanta añadir leche a mi risotto. Con este risotto no tendrás que estar 20 minutos al fuego, removiendo constantemente y añadiendo caldo cucharón a cucharón, lo que lo convierte en una receta de risotto bastante fácil y menos intimidatoria o intensiva. En realidad, el líquido se añade en dos tandas y sólo hay que remover de vez en cuando. Utilizar una cazuela ancha y poco profunda ayuda, ya que permite que el caldo se evapore más o menos al mismo ritmo que se cuece el arroz, dejando un risotto cremoso y con sólo 2 adiciones de líquido y menos removido.
