Receta de Alitas de pollo rebozadas crujientes
Alitas de pollo fritas crujientes con maicena
Kenji fue director culinario de Serious Eats y actualmente es consultor culinario del sitio. También es columnista gastronómico del New York Times y autor de The Food Lab: Better Home Cooking Through Science.
Un ala de búfalo es un trozo de grasa de pollo recubierto de piel y con hueso que se fríe y se unta en mantequilla antes de mojarlo en mayonesa, queso azul y nata agria. Es grasa sobre grasa sobre grasa sobre grasa sobre grasa sobre grasa. ¿Supondrá realmente una diferencia eliminar una de esas grasas de la ecuación? Es poco probable. ¿Quieres aliviar tu infundada culpa? Llénate de calorías negativas comiendo uno o dos palitos de apio más y ya está.
Dicho esto, hay un gran porcentaje de la población de cocineros caseros que dudan en calentar unos cuantos litros de aceite en sus cocinas. (Estaría dispuesto a apostar mis insignificantes ingresos a que el diagrama de Venn de la gente a la que le asusta freír y la gente que posee woks de hierro fundido bien sazonados se parece a dos círculos que no se solapan). Es un grupo de gente que ha tenido que conformarse con una de las dos categorías de alitas de pollo “fritas al horno”:
Receta coreana de alitas de pollo fritas
Ingredientes12 alitas de pollo1 diente de ajo, picado1/2 taza de vino tinto2 cucharadas de aceite para freír1 taza de harina de uso general1/4 cucharadita de levadura en polvo1 huevo, ligeramente batido1/2 taza de lecheDireccionesRetire las puntas de las alitas y córtelas en aletas y tambores. Colocar las alitas en una bolsa de plástico con cierre. Añada el ajo, el vino tinto y el aceite a la bolsa. Cierre la bolsa presionando para eliminar el exceso de aire. Déles la vuelta para cubrirlas con la marinada. Métalas en el frigorífico durante 3-4 horas. Calentar el aceite a 350 grados en una freidora o sartén honda. Mezclar la harina, la levadura, el huevo y la leche en un cuenco poco profundo. Mezclar hasta obtener una masa homogénea. Escurrir las alitas de la marinada y secarlas con papel absorbente. Sumerja cada alita en la mezcla de harina, cubriéndolas por completo y dejando escurrir el exceso de masa. Añada las alitas al aceite caliente por tandas y cocínelas durante 3-4 minutos, dándoles la vuelta según sea necesario, hasta que estén doradas y crujientes por todos los lados. Saque las alitas del aceite con una espumadera y déjelas escurrir sobre papel absorbente. Sírvalas calientes con sus salsas favoritas. Datos nutricionales de las alitas de pollo rebozadasLos datos nutricionales no se han calculado todavía.
Receta de alitas de pollo fritas con suero de leche
Tanto las alitas de pollo fritas como los nuggets empanados son platos de pollo que se venden muy bien. La mayor cadena de restaurantes que sirve pollo empanado informa constantemente de ventas récord de estos platos. Esta es la mejor prueba de que añadir alitas crujientes al menú es rentable.
Si quiere servir comida deliciosa que atraiga a los amantes de los aperitivos de pollo, todo lo que tiene que hacer es ofrecer a sus clientes alitas de pollo crujientes. ¿Cómo prepararlas? Aquí le revelamos la receta de alitas de pollo a la KFC.
Como fabricantes de rebozados y empanados de pollo, hablamos a menudo con los propietarios de restaurantes sobre las preferencias culinarias de sus clientes. ¿Son populares las alitas de pollo empanadas? Harry, el propietario de un camión de comida de pollo en Newcastle, Inglaterra, compartió su opinión sobre la popularidad de las alitas crujientes:
“Las alitas de pollo son uno de los aperitivos que más pedimos en nuestro local. Son perfectas para servir como comida para llevar. A nuestros clientes les gusta elegirlas para picnics, reuniones con amigos o cuando quieren un almuerzo caliente y contundente. Es un aperitivo que se vende muy bien, sea cual sea la temporada”.
Receta de alitas de pollo a la sartén
Lisa Cericola forma parte de la plantilla de Southern Living desde 2015. Como editora adjunta, Lisa gestiona los departamentos de comida y viajes y edita esas secciones de cada número, así como el contenido digital. Anteriormente, fue editora de reportajes en Food Network Magazine y cuenta con más de 15 años de experiencia escribiendo, editando y gestionando sesiones fotográficas para marcas de estilo de vida impresas y digitales.
Seremos los primeros en admitirlo: el empanado es la mejor parte del pollo al horno o frito (cerdo, filete, pescado o lo que sea). Así que cuando el empanado se separa del pollo cocinado y se cae, es un gran fastidio.
Si le ocurre esto, pruebe nuestro método infalible para empanar el pollo. Puede parecer un método de empanado tradicional, pero si sigues unos pequeños pasos conseguirás una capa crujiente que no se despega.
Saque el pollo de su envoltorio y seque la superficie por ambos lados con toallitas de papel. También puede dejar el pollo destapado en el frigorífico para que se seque. Suena contradictorio, pero una superficie seca ayudará a que la harina se adhiera uniformemente al pollo.
