Receta de Chalupas de pollo estilo Guerrero
Cómo freír rápidamente una tortilla de maíz
Para freír rápidamente una tortilla de maíz hasta que esté crujiente, calienta una sartén grande a fuego medio-alto y agrega un poco de aceite vegetal. Coloca una tortilla en la sartén caliente, voltea cuando empiece a burbujear y esté rígida, y cocina el otro lado hasta que esté dorada y crujiente. Retira y coloca sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Repite el proceso con las tortillas restantes, si es necesario, manteniendo atención para evitar quemaduras.
¿De qué está hecha una chalupa de pollo?
Una chalupa de pollo es un plato típico de la cocina mexicana que generalmente consiste en una tortilla de maíz ligeramente frita y doblada en forma de barca, que se rellena con una variedad de ingredientes. El relleno puede incluir pollo desmenuzado u otros ingredientes según la preferencia y la región.
¿Qué es una chalupa tradicional?
Las chalupas tradicionales, como las que se encuentran en Cholula, Puebla, son pequeñas masas fritas, gruesas y con forma de barco, cubiertas sólo con salsa, queso y lechuga rallada. Otras regiones de México añaden variaciones, que pueden incluir chorizo, cerdo, pollo desmenuzado o frijoles refritos, además de los ingredientes clásicos de queso, salsa y lechuga.
¿Qué tipo de pan lleva una chalupa?
Las chalupas son un tipo de comida callejera mexicana que puede servirse como plato principal o como guarnición. Suelen hacerse con pan de pita o una tortilla de maíz que se fríe y luego se rellena con diversos ingredientes, como queso, carne o verduras.
Tostadas Mexicanas
Prepara la masa como se indica en el paquete, mezclando la sal con la harina, y luego añadiendo el agua poco a poco; al principio parecerá demasiado pegajosa, pero una vez que se pueda juntar, amasa con las manos durante un par de minutos, luego forma una bola, y cúbrela con un paño de cocina limpio.
Deje reposar la masa durante una hora aproximadamente. Mientras tanto, prepara los ingredientes: pollo desmenuzado; cebolla picada; para las salsas, consulta mis recetas imprimibles de guacamole verde cocido, guacamole rojo picante y guacamole sencillo, arriba*; para esta receta, prefiero rallar finamente el queso en lugar de desmenuzarlo, para conseguir una textura esponjosa:
Una vez que la masa haya reposado durante aproximadamente una hora, tomar pequeñas porciones de unos 5 cm de diámetro, darles forma de cilindro cónico y colocarlas en una prensa para tortillas provista de plástico; cerrar y presionar; abrir y despegar con cuidado el plástico de la masa.
Chalupa receta
Las chalupas se elaboran presionando una fina capa de masa alrededor del exterior de un pequeño molde, con lo que se crea un recipiente cóncavo parecido al barco del mismo nombre, y luego se fríe el resultado para obtener tazas de maíz crujientes y poco profundas. Se rellenan con diversos ingredientes, como pollo desmenuzado, carne de cerdo, cebolla picada, chile chipotle, salsa roja y/o salsa verde. En muchos casos pueden parecerse a las tostadas, ya que ambas están hechas de una masa a base de masa frita u horneada.
La gran popularidad de las chalupas en México también ha influido en los restaurantes de comida mexicana de Estados Unidos. Entre los ejemplos más notables en Estados Unidos están las versiones de comida rápida, que, a diferencia de su homónima mexicana, son tortillas fritas cubiertas con múltiples ingredientes. La tortilla más gruesa y los múltiples ingredientes tienen más en común con el pan frito navajo y el uso del pan frito como base de un taco que con la chalupa salada tradicional de México.
