Receta de Chupe de pollo

Receta de chupe chileno

246 calorías; calorías de grasa 23%; grasa 6.2g; grasa saturada 2.3g; mono grasa 2.4g; poli grasa 0.8g; proteína 24.5g; carbohidratos 21.8g; fibra 3.5g; colesterol 60mg; hierro 1.7mg; sodio 672mg; calcio 52mg.

En serio. Qué rico. Yo utilizo muslos de pollo deshuesados/sin piel en lugar de pechuga, aumento el maíz (el doble) y el tomate, y omito el apio. La sopa se congela bien. Lleva algo de tiempo hacerla, así que la próxima vez haré 1,5 veces la receta y congelaré más para usarla en el futuro.

Estaba buenísima. Llevo todas mis sopas de pollo un poco más allá, así que para esta… limpié la carne de un pollo asado, luego cociné a fuego lento los huesos en caldo de pollo enlatado con orégano fresco y tomillo. Lo colé y lo utilicé como base de la sopa. También usé orégano y tomillo frescos en lugar de los secos. Por último… tosté maíz fresco y lo añadí a la sopa (corté granos de 2 ó 3 mazorcas de maíz fresco, los mezclé con 1 ó 2 cucharaditas de aceite de oliva, los extendí en una bandeja de horno y los asé de 6 a 8 minutos hasta que se doraron). Como han dicho otros… ¡ahora está en la lista de favoritos de la familia!

Guiso de gallina venezolano

Quitar las cabezas y las cáscaras a las gambas y refrigerarlas. Poner las cáscaras y las cabezas en una cacerola mediana, añadir agua hasta cubrirlas y llevar a ebullición a fuego medio-alto. Bajar el fuego y cocer a fuego lento durante 15 minutos.

Mientras se cuecen los caparazones, calentar el aceite de oliva en una cazuela grande a fuego medio. Añadir la cebolla y el ajo y cocinar durante 2 minutos, removiendo. Añada el ají panca (o pasta de tomate) y el ají amarillo. Reduzca el fuego a medio-bajo y siga cocinando, removiendo a menudo, durante 10 minutos, o hasta que la cebolla esté blanda.

Haga un puré con las cáscaras de las gambas y el líquido de cocción. Pasar la mezcla por un colador de malla fina a un bol y reservar el líquido (los sólidos se pueden desechar). Mida el líquido y añada agua hasta obtener 5 1/2 tazas.

Añadir las patatas y la sal. Continuar la cocción hasta que las patatas y el arroz estén tiernos (unos 10 minutos más). Añada las gambas y el queso fresco. Cocer a fuego lento, removiendo de vez en cuando, hasta que las gambas estén hechas, unos 4 minutos (las gambas deben estar rosadas).

Añada la leche evaporada y el orégano. Continúe cocinando y removiendo. Cuando la sopa empiece a hervir de nuevo, rompa los huevos en la sopa, espaciándolos para que queden separados en la sopa. Si lo prefiere, puede batir los huevos juntos en un bol antes de añadirlos a la sopa).

Receta de sancocho venezolano

TweetPinShareEsta Sopa de Pollo al Chipotle se ha convertido en una de mis favoritas, lo cual es un poco una pena ya que alguien en mi familia (no se mencionan nombres para proteger a los culpables) no tocan la sopa. ¡Y se están perdiendo (y haciendo que yo me pierda) de tener Chipotle Chicken Chowder en una rotación regular!

Yo comería esta sopa a todas horas. Es una sopa encantadora llena de todo tipo de delicias: pollo, patatas y maíz, todo animado con poblano, chipotle, cilantro y lima. Sólo un poco de picante, para añadir un poco de “interés”, como diría mi padre. Ahora tal vez te guste tanto como a mí, ¡y espero que no tengas “haters” en tu casa!

Francamente, en cierto modo robé la idea de la Sopa de Pollo con Chipotle de una receta de Cooking Light – me intrigaba el Chupe de Pollo con Chipotle publicado hace años, pero todavía flotando por Pinterest. Estaba muy bueno pero era un poco pesado de hacer. Llevaba mucho tiempo. E implicaba mucha cocción y luego licuar. Y luego más cocción.

Así que cambié algunas cosas, me tomé algunas libertades y reduje esta magnífica sopa de horas a unos 45 minutos. Ahora no hay necesidad de guardar esto para un proyecto de fin de semana. Puedes hacerla cualquier día. Voy a mencionar que esta es una de esas sopas espesas, de las que se levanta la cuchara. Chipotle Chicken Chowder es un chowder en el sentido OG, “Una sopa con la adición de crema o leche”. Es muy parecido a una sopa.

Platos de pollo norteamericanos

Mi aprecio y amor por la cocina ecuatoriana y peruana se desarrolló lentamente después de mudarme a la ciudad de Nueva York hace muchos años. Mis primeros dos años en el estado estuvieron llenos de sorpresas especialmente en lo que se refiere a la comida, pero mi adaptación y fascinación por estas cocinas comenzó entonces y continúa hasta hoy. Esta sopa está inspirada en mi interacción con sopas ecuatorianas y peruanas como es el chupe de camarones o mariscos.

Esta versión está hecha con pollo. Este chupe de pollo se trata de construir sabor, capas de sabor usando el mismo enfoque que se le da a un chupe de mariscos. Se empieza marinando el pollo durante al menos una hora; luego se dora, se añaden verduras y hierbas y se cuecen hasta que desarrollen su aroma. Se añade agua o caldo, arroz y verduras de raíz hasta que estén tiernas. Para seguir potenciando los sabores, se añaden huevos, leche y queso. Las combinaciones de todos estos ingredientes son elementos clave para dar a esta sopa su riqueza y complejidad. El resultado final es una sopa deliciosa y saciante y una comida perfecta para este tiempo frío. Adorne con hierbas frescas, cilantro, eneldo o menta. Disfrútela.