Receta de Encebollado de gallina
Pechuga de pollo encebollada
Es popular en Colombia cocinar carne o aves en Salsa de Cebolla o Tomate. Mi mamá hacía este plato todo el tiempo con una variedad de carnes y a todos nos encantaba. Es la comida perfecta para la semana, porque es barata, fácil, sencilla, rápida y llena de sabor. Se puede servir con arroz blanco, pasta o simplemente con patatas y verduras. Este plato en particular también se puede hacer con carne de ternera o cerdo.
No suelo ser muy amante de la cebolla, pero esta salsa de cebolla es absolutamente fantástica. Tan buena que la próxima vez que la haga, voy a duplicar la cantidad de salsa, ¡y creo que tú también deberías hacerlo! Si te sobra, haz una quesadilla de cebolla, mézclala con puré de patatas, ponla encima de crostini o simplemente cómetela con una cuchara en el fogón. ¡Las cebollas son dulces, tiernas y maravillosas!
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Qué es el pollo encebollado
Estas chuletas de pollo al estilo cubano se marinan con jugos de cítricos y especias, y luego se doran en una sartén hasta que quedan bien doradas y jugosas. Las cebollas salteadas las coronan, y todo se prepara rápida y fácilmente.
Aaron Hutcherson es redactor y desarrollador de recetas para la sección de alimentación de The Washington Post. Antes de unirse al periódico en 2020, trabajó como freelance y bloguero detrás de The Hungry Hutch, que fue nominado al premio Saveur 2019 de blogs y presenta una deliciosa variedad de recetas saladas y dulces.
El pollo a la plancha es un plato clásico en muchos países de América Latina. A veces también llamado pechuga a la plancha, denotando así la parte de pollo utilizada (la pechuga), el nombre del plato se traduce como pollo cocinado en una parrilla plana o plancha. La preparación exacta parece variar según a quién se pregunte y de qué país sea, pero la versión cubana de este plato requiere marinar el pollo en adobo o mojo al estilo cubano.
La versión cubana de esta salsa lleva ajo, zumo de naranja agria, comino, orégano y, en la ciudad de Santiago de Cuba, pimienta de Jamaica molida. Las naranjas agrias frescas pueden ser difíciles de conseguir en EE.UU. -aunque a menudo se pueden encontrar frescas y congeladas en los supermercados latinoamericanos-, pero se puede utilizar una mezcla a partes iguales de zumo de naranja y de lima como sustituto para aproximarse a su sabor. Sírvalo con frijoles negros cubanos y arroz para una comida isleña completa.
Pollo a la plancha
Este post está patrocinado por Gigasavvy. La receta así como todas las opiniones son mías.Hace años, cuando Amy y Adam eran muy pequeños y yo era madre soltera, tenía una vecina maravillosa llamada Isabel. Era de El Salvador. Como yo era una de las pocas personas del bloque que hablaba español, ella y yo nos hicimos amigas rápidamente y a menudo comparábamos notas culturales. Aunque nuestras comidas tenían algunas diferencias marcadas y discutíamos los méritos de las pupusas frente a las empanadas, ambas estábamos de acuerdo en que las cebollas son un regalo de Dios para nosotros y que los plátanos deberían servirse con cada comida. Cuando me pidieron que desarrollara una receta para el Mes de la Herencia Hispana que representara una comida centroamericana, mis pensamientos inmediatamente se dirigieron a mi amiga Isa y su deliciosa comida salvadoreña y cebollas, por supuesto. Comprando IngredientesA veces es difícil conseguir lo que yo llamo, “Los Ingredientes de mi Pueblo”. Ya saben de lo que hablo. Señoras y señores, me complace decir que he encontrado una fuente. Northgate Markets. Tienen 3 ubicaciones bastante locales (para mí):
Pollo encebollado peruano
Hay platos que son más especiales que otros porque están ligados a recuerdos y tradiciones. Simplemente te transportan a un lugar y te devuelven a momentos que desearías poder repetir una y otra vez. Aunque me encanta cocinar y aún más comer, hay algunos platos que me paran en seco. Puede que no sean los platos más bonitos o complejos, pero son platos que me llegan al corazón. Suelen ser platos que mi abuela hacía en GRAN rotación. Son nostálgicos y permanentes en mi corazón.
El Bistec Encebollado es sin duda uno de los platos que definieron mi infancia. Recuerdo preguntarle a mi abuela-mamá qué había para cenar y ella respondía: “Arroz, Habichuela y Carne”. Eso significaba que la carne iba a ser bistec encebollado o carne guisada. Y sinceramente, los dos son prácticamente idénticos excepto por el corte de la carne. Aunque Bistec Encebollado significa Bistec con Cebolla Guisada, mi abuela le echaba un poco de pimiento rojo y verde convirtiéndolo así en un Bistec a la Pimienta. Los dos están deliciosos y los dos me harán llorar, porque por muchos días que pasen, una cosa es segura: echo de menos a mi abuela.
