Receta de Escabeche de Gallina

Escabeche de pollo belice

La gran tendencia que se avecina para las ensaladas de primavera es el escabeche, originalmente un plato de pescado escalfado o frito cubierto con un adobo picante y refrigerado durante al menos 24 horas. Popular en España y la región francesa de Provenza, el escabeche suele servirse como aperitivo. En el Nuevo Mundo, los jamaicanos revuelven el pescado con condimento jerk y lo llaman escovitch.

A mí me gusta el escabeche para entretener. Un plato que obliga a marinar como paso final se traduce en toda la cocina hecha, la casa enfriada y la anfitriona descansada horas antes de que lleguen los invitados. Además, todo ello resulta muy económico. Al marinar alimentos ya cocinados, el adobo restante se puede rociar sobre el plato terminado a modo de aliño. Y las posibilidades son infinitas.

Puedes preparar tus propias marinadas. (Se me ocurre vinagre de vino de arroz, aceite de sésamo y salsa de soja con una pizca de jengibre, ajo y pimienta roja molida). También puedes probar los nuevos aliños para ensaladas de Susan Mayfield Catering Co. Añada sabor a las gambas cocidas con el aderezo cremoso de cilantro o prepare pollo a la parrilla con el aderezo de vinagreta de albahaca. Joanie Filippone, hija de Susan Mayfield y creadora de la línea de aliños, cree que el aliño de albahaca y la gallineta asada son una combinación perfecta. La nueva línea de aderezos sólo está disponible en la tienda de catering.

Ensalada de escabeche de pollo

Pollo marinado en vinagreCocinar pollo con escabeche es ideal para el verano, cuando se quiere preparar un plato con antelación. Es una versión simplificada del escabeche tradicional, y el proceso no puede ser más sencillo. Puede conservar este plato refrigerado durante unos días y servirlo frío o a temperatura ambiente. Una ensalada verde es un buen acompañamiento.

Sazona los trozos de pollo con sal y colócalos en un bol. Añadir la cebolla, el ajo, las hojas de laurel y los granos de pimienta y mezclar bien. Añadir el vinagre y el aceite de oliva, remover hasta que todos los ingredientes se distribuyan uniformemente, tapar y refrigerar durante al menos 2 horas o hasta 24 horas.Transferir el contenido del bol a una sartén honda o una cacerola amplia y llevar a ebullición a fuego alto. Bajar el fuego a medio y cocer a fuego lento durante 10 minutos o hasta que el pollo esté tierno. Servir a temperatura ambiente, o tapar y refrigerar en la salsa y servir frío.

Recetas de Castilla-La Mancha: Situada casi en el centro de la España peninsular, Castilla la Mancha y su gastronomía es un descubrimiento muy apreciado por el viajero. La cocina de esta región se compone de una gran variedad de platos tradicionales, contundentes pero sencillos, que se elaboran con ingredientes elementales como el pan, la carne, las verduras y se acompañan de una amplia gama de vinos, quesos de oveja y postres, transportando al comensal a la época de Don Quijote y su fiel Sancho.

Qué es el escabeche de pollo

Pechugas de pollo, cebollas y zanahorias guisadas en vinagre y vino para preparar un sabroso escabeche sudamericano. Es delicioso servido sobre arroz o quinoa. Este plato se puede servir inmediatamente, pero está aún mejor si se sirve a temperatura ambiente después de que los sabores hayan tenido tiempo de fundirse.

(-) Actualmente no se dispone de información sobre este nutriente. Si sigue una dieta restrictiva desde el punto de vista médico, consulte a su médico o dietista titulado antes de preparar esta receta para consumo personal.

Escabeche de pollo origen

Los cocineros de España, el Caribe y algunos países sudamericanos tienen esta excelente técnica de marinar los alimentos después de cocinarlos. Si no tiene mucha prisa, puede dejar la guarnición y refrigerar este escabeche de pollo durante 1 hora o hasta 24 horas, pero incluso 10 minutos de marinado en el aliño ácido y ligeramente picante se notarán.

INGREDIENTES2 pechugas grandes de pollo deshuesadas y sin piel (aproximadamente 1 1/2 libras) 6 cucharadas de aceite de oliva Sal y pimienta 1 cebolla roja grande, partida por la mitad y cortada en rodajas Jugo de 1 naranja 1 taza de vinagre de sidra 1 jalapeño, sin semillas si le gusta menos picante y picado, o al gusto 1/4 taza de cilantro fresco picado, para adornar

INSTRUCCIONES1. Calienta una parrilla a fuego moderado o enciende el asador y coloca la rejilla 4 pulgadas por debajo de la fuente de calor. Cortar las pechugas de pollo por la mitad horizontalmente para hacer 2 chuletas finas cada una. Aplanar cada una presionando con la mano. 2. Frota las chuletas con 2 cucharadas de aceite, salpimiéntalas y ásalas hasta que empiecen a estar firmes y doradas, de 2 a 5 minutos. Dar la vuelta y cocinar el otro lado hasta que el centro esté blanco o sólo ligeramente rosado, otros 2 a 5 minutos. (El pollo podría cocinarse por completo antes de que empiece a tomar color; tenga cuidado de no dejar que se cocine demasiado). Páselo a una tabla de cortar para que repose. 3. Poner las 4 cucharadas de aceite restantes en una sartén grande a fuego medio-alto. Cuando esté caliente, añadir la cebolla y salpimentar. Cocinar, removiendo de vez en cuando, hasta que esté blanda, de 3 a 5 minutos. Añada el zumo de naranja, el vinagre, el jalapeño y 1/4 de taza de agua, lleve a ebullición y apague inmediatamente el fuego. Espolvorear con sal y pimienta. 4. Cortar el pollo en rodajas y pasarlo a una fuente poco profunda. Vierta la vinagreta sobre el pollo. Déjelo marinar todo el tiempo que pueda y sírvalo caliente o a temperatura ambiente, adornado con cilantro. Receta de Dinner for Everyone