Receta de Escabeche de pollo peruano
Receta de pollo peruano auténtico
Este podría ser mi pollo favorito de todos los tiempos. Y sí, he mirado detenidamente la sección de pollo de mi índice de recetas sólo para asegurarme de que puedo respaldar tal afirmación. El pollo peruano es tan sabroso, tierno y delicioso.
Como escribí en mi post Dónde comer en NYC, comí en más de 500 sitios durante el tiempo que viví en Manhattan, y rara vez repetía restaurante porque siempre tenía una lista de sitios nuevos que probar. Pero fui a restaurantes peruanos como Pio Pio y Chicken Festival una y otra vez, porque su pollo y su salsa eran tan… malditamente. buenos.
Asar el pollo – Aunque no es obligatorio, recomiendo asar el ave, lo que significa que cortamos la espina dorsal para poder aplanarla. Esta carne se cocina más uniformemente, más rápido y es mucho más fácil de trinchar. Tengo fotos paso a paso de cómo hacer el pollo en spatchcock y sólo lleva un par de minutos.
Marinar a temperatura ambiente, no en la nevera – Una de las prácticas que ha revolucionado por completo la jugosidad y ternura de toda la carne que cocino, es dejar la carne a temperatura ambiente durante una hora más o menos antes de cocinarla. De este modo, la carne necesita menos cocción y retiene más humedad. Se puede dejar fuera hasta 2 horas.
Receta de pollo peruano epicurious
Además, contiene elementos nutritivos esenciales y minerales como vitamina A, vitamina C, vitamina B12, riboflavina, zinc, magnesio y fósforo. También contiene cantidades significativas de selenio, potasio y niacina.
La cantidad recomendada para el consumo de proteínas es de 0,36 gramos por kilo de peso corporal (dependiendo de lo activo que seas). Si es físicamente activo, lo más probable es que necesite más proteínas (consulte con un médico colegiado para verificar su ingesta recomendada de proteínas).
Además, se trata de un plato increíblemente versátil. Siempre puedes añadir verduras o cereales integrales para preparar una ensalada y hacerla aún más saludable. Además, puedes quitarle la piel para reducir la cantidad total de grasa y calorías.
Por último, pero no menos importante, está el factor sabor. La larga cocción a fuego lento o medio proporciona al pollo un color dorado y un sabor profundo y rico. Si a eso le añadimos las hierbas, las semillas de hinojo y un poco de pimienta peruana, tenemos la mezcla perfecta de sabores.
La mejor receta peruana de pollo
Este pollo asado al estilo peruano utiliza sabores fuertes en el adobo para condimentar profundamente el pollo. El pollo marinado se asa en el horno y, una vez listo, se obtiene una piel crujiente y especiada y un pollo tierno y jugoso. Este pollo asado al estilo peruano se sirve con una salsa de ají verde. Este pollo asado será su forma favorita de asar un pollo y sorprenderá a sus papilas gustativas.
El pollo peruano es un pollo asado, también conocido como pollo la brasa, originario de Lima, Perú. El pollo se marinaba y luego se cocinaba sobre brasas calientes, mientras giraba. El pollo a la brasa se hizo tan popular que se le dedicó su propio día de celebración, el 21 de julio. Esta receta adapta el pollo a la brasa tradicional para asarlo en el horno.
Cuando se cocina un pollo entero, las diferentes partes del pollo se cocinan a diferentes velocidades. Por lo general, la pechuga queda seca y demasiado hecha, mientras que las patas esperan a cocinarse del todo. Al cocinar un pollo entero, la pechuga queda al mismo nivel que las patas. Esto permite que el pollo se cocine uniformemente. Lo mejor del spatchcocking es la piel crujiente. Como la superficie del pollo es uniforme, la piel queda expuesta al calor de manera uniforme, lo que da como resultado una piel crujiente que hace la boca agua.
Receta peruana de pechuga de pollo
Este pollo de inspiración peruana con salsa verde se ha convertido en mi plato favorito de pollo que funciona igual de bien para una cena entre semana como para alimentar a una gran multitud. El pollo se marina en una mezcla de especias, se hornea hasta que esté tierno y se sirve con una salsa verde cremosa que está llena de jalapeño, cilantro y jugo de limón. Esta receta es Whole30, Paleo, Keto, Grain Free, Gluten Free y Dairy Free.
El Pollo a la Brasa se prepara tradicionalmente rebozando un pollo entero en especias y asándolo al fuego. El pollo se sirve con una salsa verde (llamada Salsa Ají Verde) que es a base de mayonesa y hecha con un chile llamado Ají Amarillo, pero por desgracia puede ser difícil de encontrar. Para esta receta de pollo de inspiración peruana he utilizado muslos de pollo en lugar de un pollo entero que se asa en el horno y para la salsa verde se utiliza un jalapeño como picante.
Recomiendo dejar marinar el pollo toda la noche para obtener el mejor sabor. Si tiene poco tiempo, no se preocupe, el pollo se cocina en las especias, por lo que seguirá teniendo mucho sabor. Debido al ácido del adobo (zumo de limón), no deje el pollo en adobo más de 24 horas, ya que después el ácido hará que la carne se vuelva blanda y fibrosa.
