Receta de Juane de la selva
Agua segura para niños y niñas en la Amazonía peruana
En Batallé nos preocupamos por nuestro entorno y por todos aquellos que lo habitan. Es fundamental para nosotros como empresa ser parte de la sociedad y poder mejorarla, contribuyendo en diversas actividades que abarcan diferentes ámbitos.
Como empresa cárnica, tenemos la gran responsabilidad de mejorar constantemente y mejorar nuestro trabajo cada día. No sólo para ofrecer productos cárnicos seguros y de calidad, sino también para poder ofrecer mejores oportunidades a todo el mundo.
Estos 3 pilares están intrínsecamente relacionados. No podemos conseguir una mejor Salud Humana sin mejorar nuestra Sociedad y el Medio Ambiente. Del mismo modo, no podemos preservar el Medio Ambiente sin una buena educación para nuestra Sociedad.
Juane: Cocina típica peruana de la selva amazónica en
Los amazónicos tienen fama de ser calurosos y apasionados, pero también alegres y felices. Su celebración más apreciada es el día de San Juan, que es su histórica “fiesta del amor, la abundancia y la fertilidad”, adaptada a la celebración católica de San Juan que trajeron consigo los conquistadores españoles. Una auténtica fiesta multicultural. Cada tribu y comunidad de la selva amazónica lo celebra a su manera, y la fiesta se hace pública en las calles de pueblos grandes y pequeños. San Juan también coincide con el Inti-Raymi inca, (Fiesta del Sol), el 24 de junio.
Hace cientos de años, los habitantes de la selva estaban tan contentos celebrando esta fiesta del amor y la fertilidad, que no se dieron cuenta de que los conquistadores españoles habían llegado justo a tiempo para presenciar su fiesta ininterrumpida. La chicha, el masato (bebida fermentada de yuca) y muchas otras bebidas elaboradas con frutas y raíces los mantenían excesivamente felices y amistosos, por lo que a los españoles les resultó muy fácil hacerse con el control de esta exótica parte del país.
Hoy en día, San Juan es el patrón de casi todos los peruano-amazónicos. En su honor se creó un tipo muy singular de tamal de gallina y arroz, conocido cariñosamente como “juane”, en honor al santo. Su presentación y sabor son diferentes a los de otros tamales, y el único parecido que tiene con ellos son las hojas que lo envuelven. Para el relleno se utilizan gallina, huevo, arroz, hierbas silvestres y otros condimentos locales.
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Organizado por Stephanie Vander Werf para COPA Airlines
Al principio de esta semana, no me sentía bien y no podía comer nada más que arroz… Qué cosa más rara estar en un país para un tour gastronómico y no poder comer… Especialmente donde estaba: Chiclayo, famoso por sus increíbles platos de pescado…
Allí conocí a esta gran mujer que vive construyendo su sueño día a día… Su sueño de preservar una pequeña parte de uno de los hábitats más singulares del mundo, “El bosque nublado” en la zona llamada “Bosque Berlín”…. Esta es Leyda.
Me hospedó en su casa y me invitó a participar en la excursión de un día por el cumpleaños de su madre como su amiga antes de ir a su área de conservación. Como bióloga profesional, me mostró la flora de la región y me habló de las iniciativas sobre productos locales como el café y el cacao.
Sus padres, Ricardo y Carmela, son personas de mentalidad muy abierta que en un momento de su vida decidieron cambiar lo que estaban haciendo y compraron el terreno que llamaron “Bosque Berlín” en referencia al muro de Berlín que cruzaron en busca de una vida mejor. Ahora cultivan principalmente sus tierras preservando el bosque que las rodea, aplicando las mejores prácticas que su hija Leyda está impulsando…
