Receta de Kack ik
Pepian
El pavo es posiblemente el plato principal más delicioso de la cocina navideña. En Estados Unidos se consume todo el año en bocadillos y otras preparaciones, y alcanza un estatus superior en la mesa de Acción de Gracias.
La Nochebuena (24 de diciembre) es más importante que el día de Navidad (25 de diciembre) en Guatemala. En Nochebuena, los guatemaltecos esperan el nacimiento del Niño Jesús a medianoche. A lo largo del día 24 de diciembre, familiares y amigos se reúnen brevemente en sus casas para comer y beber y entregar regalos, bendiciones y los mejores deseos a sus parientes y amigos cercanos. Todo el mundo regresa a casa antes de medianoche para pasar este momento especial con sus seres queridos.
En cuanto el reloj marca la medianoche, todo el mundo se apresura a abrazarse y decir: “¡Feliz Navidad!”. Los barrios estallan de alegría cuando la gente enciende fuegos artificiales en las calles sin parar durante aproximadamente una hora. Los fuegos artificiales crean un ambiente ruidoso y maloliente, y una neblina de humo persiste durante horas. Los perros ladran o se esconden. Puede que se pregunte por la seguridad. Sorprendentemente, los incidentes que llegan a las noticias como consecuencia de un petardo que se extravía en una casa, fábrica o tienda, son pocos.
Pollo pepian
A los escoceses nos encanta la avena. Por supuesto, están las gachas de avena, el alimento favorito de todo el mundo en invierno para levantarse en un día desapacible. Y las tortitas de avena, por las que nuestro hijo menor se ha aficionado recientemente; secas, sin mantequilla, queso ni chutney; ya le enseñaremos ese lujo con el tiempo. Pero cuando se trata de un dulce de avena, no hay nada mejor que un Flapjack.
El Flapjack perfecto es algo que puede suscitar un gran debate. ¿Crujiente o masticable? Esa es la cuestión. ¿Y mi respuesta? Tiene que ser crujiente. Cuando quiero un dulce que me llene, quiero uno que no me rompa los dientes y me impida disfrutar de todo su sabor.
Para un auténtico Flapjack, el sirope dorado es imprescindible. No se puede negar. Se puede intentar sustituirlo por miel o sirope de arce, pero no es lo mismo. Si nuestra tarta de sirope dorado no fue suficiente para que invirtiera en una lata del oro líquido, ¡la Flapjack debería serlo!
Los ingredientes y la receta del flapjack masticable perfecto son importantes, por supuesto, pero el verdadero secreto está en el horneado. Por suerte para nosotros, la abuela ya ha hecho todo el trabajo duro y ha ideado una receta de flapjack a prueba de tontos que nunca falla (e induce un muy necesario subidón de energía y azúcar).
Rellenitos
Ka’ak puede referirse a un pan de consumo habitual en todo Oriente Próximo que se elabora en forma de anillo grande y se cubre con semillas de sésamo. Los garbanzos fermentados se utilizan como levadura[6]. Muy vendido por vendedores ambulantes, suele comerse como tentempié o en el desayuno con za’atar. En Jerusalén Este, a veces se sirve junto con huevos al horno y falafel[7]. Los palestinos de Hebrón a Yenín consideran el ka’ak al-Quds (ka’ak de Jerusalén) una especialidad única, y los que viven en la ciudad o la visitan suelen comprar varias hogazas para regalarlas a otras personas[8].
En el Líbano, los anillos de pan ka’ak se elaboran con masa dulce enrollada en forma de cuerda y cubierta con semillas de sésamo. En lugar de za’atar, tras la cocción se glasea con leche y azúcar y luego se seca[9] Los judíos tunecinos también elaboran una versión ligeramente dulce y salada del pastel, pero no utilizan una masa a base de levadura[10] En Egipto, normalmente en las fiestas de boda, se sirve una variante hecha con almendras, conocida como kahk bi loz[11].
Kaq ik rezept
Por ejemplo, imagínese paseando por una granja ecológica tradicional maya, cosechando hierbas frescas y productos para utilizar mientras aprende a preparar comidas etnocéntricas bajo la supervisión de cocineros experimentados en una cocina de estilo aldeano de Belice en funcionamiento.
La nueva aventura de aprendizaje Open Hearth de Chaa Creek es obra de Bryony Fleming Bradley, que nació mientras su madre Lucy y su padre Mick establecían Chaa Creek como granja y Belice se convertía en una nación independiente.
Los Fleming pronto se sintieron fascinados por el colorido multiculturalismo de Belice, y Lucy, primero alimentando a su joven familia, y luego a los visitantes, y luego a más visitantes, y luego a los huéspedes de pago, se vio inmersa en una gran cantidad de nuevos ingredientes y formas de prepararlos.
Demostrando el viejo dicho de que la manzana no cae lejos del árbol, Bryony desarrolló su propio interés por las culturas, la cocina, la nutrición y la salud, y acabó creando el Hilltop Spa, reconocido internacionalmente, y ocupando el cargo de Directora de Alimentos y Bebidas de Chaa Creek.
