Receta de Pollo al coñac casero
Pollo al brandy Nigella
El plato de hoy también forma parte del Blog Hop en el que estoy participando. Sólo tenía que cocinar una receta de Bam’s Kitchen, pero después de visitar su blog le eché el ojo a este sencillo, muy sabroso y delicioso Pollo con champiñones y salsa de brandy.
Es una comida de domingo perfecta. Puedes servirlo con puré de patatas si lo deseas. No estaba segura de si iba a publicar el plato en mi blog, así que pido disculpas por la falta de fotos, sólo tenía prisa para cocinar el almuerzo.
Para ser sincera tengo una receta parecida, que hago a menudo, pero la diferencia es que la salsa se hace con vino blanco. Cuando vi que esta llevaba brandy, supe que iba a estar riquísima. La salsa es muy suave y aromática. Totalmente sin gluten y todo el plato se prepara en unos 30 minutos.
Calorías: 316, Grasa: 15g, Grasa saturada: 5g, Colesterol: 79mg, Sodio: 2347mg, Potasio: 763mg, Carbohidratos: 10g, Fibra: 1g, Azúcar: 3g, Proteínas: 25g, Vitamina A: 490%, Vitamina C: 3,7%, Calcio: 32%, Hierro: 1,7%.
Hola, soy Mira. Comparto recetas sencillas, en su mayoría bajas en carbohidratos y ceto, que no requieren mucho tiempo de preparación y que utilizan principalmente ingredientes de temporada y fáciles de encontrar. Soy partidaria de una alimentación sana, pero también encontrarás algunos caprichos.
¿Cómo se cocina con brandy?
Un uso común del brandy es flambear postres como bananas foster, cherries jubilee y bombe Alaska (un postre de merengue). En cuanto a los platos salados, el brandy combina bien con todo tipo de carnes y mariscos. A menudo se utiliza para desglasar la sartén y formar una salsa o se combina con otros líquidos para estofar un corte de carne.
¿Cuál es la mejor manera de cocinar el pollo para mantenerlo húmedo?
Cocinarlos a fuego fuerte garantiza unos bordes crujientes y caramelizados, al tiempo que mantiene el pollo súper jugoso por dentro. Cuando el pollo esté dorado y caramelizado, ¡está hecho! Déjalo reposar unos 5 minutos para que recirculen todos esos jugos naturales por la carne.
¿La ebullición del brandy elimina el alcohol?
Siento aguar la fiesta, pero la realidad es la siguiente: el simple hecho de calentar alcohol, o cualquier otro líquido de cocina, no hace que se evapore tan rápido como la paga de un niño en una tienda de golosinas. Cuanto más tiempo se cocine, más alcohol se evaporará, pero hay que cocinar los alimentos durante unas 3 horas para que desaparezcan por completo los restos de alcohol.
Crema de pollo al brandy y mostaza
Calentar un wok a fuego fuerte. Añadir un poco de aceite vegetal y calentar hasta que humee. Añadir una pequeña porción de la carne de pollo y saltear durante 1 ó 2 minutos o hasta que se dore y esté bien hecha.
Para saltear, se añade el pollo por tandas, ya que si se añade demasiada carne a la vez se reduce la temperatura del wok, lo que significa que la carne de pollo se guisará en sus propios jugos en lugar de cocinarse rápidamente y dorarse con un delicioso sabor a caramelo natural.
Para freír pollo en la sartén, los cortes ideales son la pechuga de pollo, los solomillos o los filetes de muslo de pollo. Son piezas lo suficientemente pequeñas como para que se cocinen sin que se quemen por fuera.
Para freír las pechugas de pollo en la sartén, caliente una sartén a fuego medio. Añada 1 cucharada de aceite y deje que se caliente. Coloque la pechuga de pollo en la sartén y deje que se cocine durante 7 u 8 minutos o hasta que se dore. Dar la vuelta y repetir hasta que la pechuga de pollo esté cocinada.
Si desea asar el pollo a la parrilla o a la barbacoa, elija pechugas de pollo, solomillos o filetes de muslo. Si se trata de un pollo aplastado, puede asarlo por ambos lados para darle color y sabor y luego meterlo en el horno para que se cocine bien a fuego moderado.
Pollo a la crema de coñac
Esta pechuga de pollo a la sartén está jugosa y tiene la piel crujiente, y la salsa de coñac a la sartén la transforma en un plato más sofisticado. Tendrás la sensación de estar en un restaurante de 5 estrellas, sin salir de la comodidad de tu propia casa. Este es el plato principal perfecto para hacer si estás tratando de impresionar a alguien.
Mi forma favorita de conseguir los trozos exactos de pollo que quiero es desmenuzar un pollo entero yo misma. Me gusta usar los pollos etiquetados como “pollo joven” porque no son de gran tamaño como los “rellenos para horno”. Si encuentras pechuga de pollo con hueso y piel, ¡también te servirá! Sólo tienes que cortar la pechuga (los huesos) y sacar el lomo.
Esta pechuga de pollo salteada a la sartén está jugosa con la piel crujiente, y la salsa Brandy para sartén la transforma en un plato más sofisticado. Tendrá la sensación de estar en un restaurante de 5 estrellas, sin salir de la comodidad de su propia casa. Es el plato principal perfecto si quieres impresionar a alguien.
Moteros peludos, pollo al brandy
Prefiero las alcaparras bajo la sal marina, ya que no se les ha desviado demasiado el sabor. Sin embargo, asegúrese de enjuagarlas bien bajo el chorro de agua fría antes de utilizarlas en su cocina. Su contenido en sal puede estropear cualquier receta.
Pollo: Los muslos de pollo tienen mucho sabor. Por lo tanto, siempre serán mi primera opción. También puedes hornear este plato utilizando pechugas de pollo, que tardan más en cocinarse. Ajústalo en consecuencia.
Limón: Uno de los ingredientes principales de esta receta de pollo. Con cada bocado, el ácido cítrico del limón le da un suave toque que perdura en el paladar. Haga rodar el limón con la palma de la mano para extraer todo el jugo que pueda al exprimirlo.
Ajo: Utilice siempre ajo fresco para obtener un sabor óptimo. El ajo de los tarros tiene una acidez extra añadida para su conservación, y me pareció que tenían un sabor muy intenso. A veces incluso puede cambiar por completo el sabor de tu plato.
Sartén: No puedo dejar de recomendar Le Creuset. Son las que mejor cocinan, incluso gracias al hierro fundido. Hacen las mejores salsas, gracias al esmalte. Entiendo que son una inversión en cuanto a coste, pero una vez que cocines con una, las amarás con locura.
