Receta de Pollo con paprika
Recetas de pollo picante
El paprikash de pollo es una receta húngara sencilla pero satisfactoria, hecha con pollo dorado en mantequilla y cocinado con cebolla y pimentón, y terminada con un poco de nata agria mezclada. Se sirve sobre albóndigas o fideos.
El plato es una tradición de Hungría (allí se deletrea “paprikas”), aunque no pretendemos que nuestra versión sea tradicional. Algunas personas añaden tomates y pimientos, otras mucho más pimentón, o más o menos nata agria.
De origen húngaro, el paprikash de pollo es un plato sencillo y reconfortante, parecido a un guiso, que se condimenta sobre todo con pimentón. Tradicionalmente elaborado con muslos y contramuslos, se considera un plato campesino del sur del país, donde se cultiva el pimentón.
Para este plato, utilice pimentón dulce húngaro de calidad recién comprado. El pimentón viejo disminuirá los sabores del plato. Esta receta también requiere pimentón picante, que también debe ser fresco. No utilice más pimentón picante del que se indica, por muy de calidad que sea. Es más picante y menos sabroso y alterará el plato.
¿Qué hace el pimentón por el pollo?
Aporta un sabor suave y dulce sin sobrecargar los demás condimentos de los huevos. Pruébelo en cualquier guiso de pollo, cerdo o ternera. El pimentón es un ingrediente suave que aporta un bonito color y un toque dulce.
¿Qué combina bien con el pimentón?
Las especias y hierbas que suelen combinarse con el pimentón son el ajo, la cebolla, el azafrán, el jengibre, la pimienta de Jamaica, la cúrcuma, el comino, la pimienta negra, el orégano, la mejorana, el perejil, el romero y la albahaca.
Pollo a la crema de pimentón
Como guarnición: Repollo salteado: Calentar 1 cucharada de aceite y 30 g de mantequilla en una sartén antiadherente a fuego medio-alto. Cocer 2 bulbos de hinojo tiernos, recortados y cortados en rodajas finas, durante 1-2 minutos. Añadir 1/2 col verde pequeña, finamente rallada. Cocer durante 2-3 minutos o hasta que la mezcla se ablande ligeramente. Retirar del fuego. Añada 4 chalotas, sin las puntas, cortadas en rodajas finas, y 2 cucharadas de hojas de tomillo fresco. Remover para mezclar. Sazone con sal y pimienta.
Risoni cremoso: Llevar a ebullición 500 ml (2 tazas) de leche y 500 ml (2 tazas) de caldo de pollo en una cacerola grande a fuego medio-alto. Incorporar 305 g (1 1/2 tazas) de pasta risoni seca. Reducir el fuego a medio-bajo. Cocer a fuego lento, removiendo a menudo, durante 15 minutos o hasta que el líquido se haya absorbido casi por completo. Retirar del fuego. Incorporar 35 g (1/3 taza) de parmesano rallado, 1 cucharada de mantequilla y 1 cucharada de cebollino fresco picado. Sazonar con sal y pimienta.
Receta fácil de pollo a la mantequilla
Soy una gran fan de las comidas en una sartén, desde el pollo a la saltimobocca hasta los medallones de cerdo con salsa de queso azul. Por alguna razón, me encantan. Además, no está de más que sólo tengas que limpiar un plato.
Pero, ¿alguna vez has probado el paprikash de pollo? Si no lo has hecho, te lo estás perdiendo. Para aquellos que ni siquiera han oído hablar de él, es el plato nacional húngaro. Bueno, quizás no, ¡pero el pimentón es muy popular en Hungría! Básicamente este plato es pollo cargado con pimentón.
Recuerdo perfectamente la primera vez que lo comí. Había un pequeño restaurante en Longwood que a mi padre y a mi madre les gustaba mucho, llamado Chef Henry’s. Se especializaba en comida de Europa del Este. Se especializaba en comida de Europa del Este, lo que significaba que todo lo que había en el menú era extraño para mí cuando era niño.
Ah, y para algunos antecedentes, yo era muy exigente de niño. Así que mi madre sugirió la única cosa que ella pensó que yo estaría dispuesto a comer y disfrutar – paprikash de pollo. Admito que era escéptico, pero después de un bocado todo fue perdonado.
Durante los dos años siguientes, llegué a pedir que fuéramos a Chef Henry’s sólo para poder comer ese pollo de color naranja, como yo lo llamaba. Por desgracia, Chef Henry’s acabó cerrando, y durante un tiempo fue uno de esos platos que había olvidado. Pero hace un par de años, estaba buscando algo diferente durante una noche fría y ¡me vino a la cabeza una receta de paprikash de pollo!
Receta de pollo al pimentón
Search×Home ” Recetas ” Pollo Jump to RecipeEsta receta de pollo al pimentón es muy fácil de preparar, usa ingredientes que tienes a mano y está lista en sólo 15 minutos. Es perfecta para una cena rápida entre semana con mucho sabor.
Otra es la frase favorita de mi mamá para hacer decir a sus nietos: “tortuga morada”. Lo sé, no es muy útil ya que las tortugas no son moradas, pero mi sobrina lo decía de la forma más mona cuando era pequeña, así que hemos intentado obligar a todos los nietos que le han seguido a hacer lo mismo. Y realmente es precioso cuando se tropiezan con esas palabras. “Per-ple tur-tel”.
Creo que es mucho más fácil cocinar tiras o trozos de pollo que pechugas enteras. Es más rápido y la cocción es más uniforme y no tienes que arriesgarte a que te quede un pollo grande que no esté cocinado del todo. #nofun
