Receta de Pollo en pepitoria al horno
Salsa cremosa de almendras para pollo
Entonces, ¿tengo realmente derecho a llamar a este plato Pollo en Pepitoria? Probablemente no. ¿Odio cuando idiotas como Rachael Ray y Sandra Lee rehacen completamente un auténtico clásico y continúan llamándolo por su nombre auténtico pero ni siquiera se parece al plato original? SÍ. ¿Estoy siendo un poco hipócrita? ¿Me importa? La verdad es que no. Es sólo porque he estado queriendo publicar esta receta desde hace unos 2 meses y es 75 grados y soleado y quiero salir a la calle. Los jugos creativos no están fluyendo.
¿Con qué se espesa la salsa del Pollo en Pepitoria?
Triturar las yemas de huevo en un bol pequeño y mezclar poco a poco con un par de cucharadas de la salsa. Llevar el resto de la salsa a ebullición para que se reduzca un poco (debe cubrir el pollo) y bajar el fuego. Retirar el laurel y la rama de canela. Añadir las yemas de huevo y dejar cocer unos minutos hasta que la mezcla espese.
¿Con qué acompañar el Pollo en Pepitoria?
El Pollo en Pepitoria es una receta clásica española de pollo estofado con una deliciosa salsa espesa hecha con azafrán, almendras, ajo, pan y yemas de huevo duro. Este plato acogedor es perfecto para el otoño y el invierno. Sírvalo simplemente con una guarnición de arroz para una comida reconfortante y satisfactoria.
Pepitoria” en inglés
Colocar el pollo y las patatas en una cazuela apta para el horno. Rociar con aceite de oliva y zumo de limón. Espolvorear con romero, ajo, cebolleta, sal y pimienta. Dejar marinar en el frigorífico de 30 a 60 minutos, dándoles la vuelta de vez en cuando. Hornear tapado en un horno precalentado a 400F (200C) durante 30 minutos. Añada las aceitunas y los champiñones y hornee 30 minutos más. Rinde de 4 a 6 raciones.
Aunque generalmente evito utilizar el término “comida reconfortante” porque significa algo diferente para cada persona, este plato personifica el término en lo que a mí respecta. Ya lo prepare mi madre o lo pida en un restaurante de carretera, nunca deja de gustarme.
Se ponen los trozos de pollo, las zanahorias y el caldo en un cazo y se llevan a ebullición a fuego fuerte. Cocer a fuego lento tapado durante 5 minutos, retirar del fuego y reservar. En otro cazo, derrita la mantequilla a fuego moderado. Añadir los champiñones, la cebolla, la sal, la pimienta, el tomillo y la harina y remover para mezclar bien. Cocer a fuego moderado durante 5 minutos, removiendo con frecuencia. Añadir la mezcla de caldo de pollo y remover hasta que la salsa espese. Añadir la nata y los guisantes y remover durante 2 minutos.
Pollo en pepitoria wikipedia
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Qué es la pepitoria
Receta de Pollo en Salsa de Almendras – Se cree que este delicioso guiso español es de origen morisco (árabe) debido a las almendras y el azafrán del plato, la versión original se hace con despojos, pero hoy en día tendemos a preferir los muslos o las pechugas de pollo. Los ingredientes clave de esta receta son: caldo de pollo, vino blanco, azafrán, almendras, aceite de oliva, laurel, sal, dientes de ajo, canela, cebolla picada, pollo y huevo.
Azafrán: Este guiso obtiene gran parte de su sabor del azafrán, así que utilice el auténtico. Si toma un atajo aquí, ¡perderá sabor! Si desea que el azafrán adquiera aún más color amarillo, añada unas cuantas hebras al vino blanco unos 15 minutos antes de añadirlo al guiso. De este modo, el plato tendrá más color amarillo y más sabor a azafrán.
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