Receta de Pollo frito estilo japonés
Receta de pollo karaage – japones 101
La única receta de karaage que necesitará. Aprenda dos métodos de fritura que producen un pollo frito japonés húmedo, sabroso, deshuesado y sin piel, con una capa superfina increíblemente crujiente. Sírvalo con gajos de limón o lima.
Cuando hablamos de las mejores recetas de pollo frito de todos los tiempos, el karaage tiene que estar en lo más alto de la lista. Este pollo frito japonés es crujiente, jugoso e intensamente sabroso, lo que resulta aún más impresionante si se tiene en cuenta que no lleva piel ni huesos. Sin embargo, no todas las recetas de karaage son iguales, y la exquisitez depende en gran medida de cómo y con qué se cubran los trozos de pollo.
Más allá del almidón de cobertura, el adobo también varía de una receta a otra, pero la mayoría contienen lo que yo he utilizado aquí, más o menos un chorrito de mirin, y no hay que dudar en experimentar con diferentes proporciones. Independientemente de lo que utilices, creo que un adobo de 2-3 horas es perfecto, pero como dije en el vídeo, entre 1 y 10 horas se considera apropiado. Sea cual sea el tiempo de remojo, espero que encuentres un poco de fécula de patata y pruebes pronto este increíble pollo frito. Que lo disfrutes.
¿En qué se diferencia el karaage del pollo frito?
Karaage vs Pollo frito
Mientras que el pollo frito se reboza con harina o cerveza, el karaage utiliza fécula de patata. El karaage y el pollo frito también difieren en su elaboración. Las especias que se utilizan para condimentar el pollo frito se mezclan con la harina, mientras que el karaage obtiene su sabor de los ingredientes con los que se marina.
¿Qué es pollo karaage en japonés?
La palabra “karaage” (唐揚げ) es un término genérico que designa los alimentos fritos rebozados con o sin harina. No tiene por qué usar pollo. Así, pollo karaage es ‘tori no karaage’ (鶏の唐揚げ, pollo frito) en japonés, matizando que es pollo (tori, 鶏). Karaage significaba originalmente carne o pescado frito sin marinar.
Salsa japonesa de pollo frito
Inicio ” Principal ” Pollo frito japonés (Pollo Karaage)15 de febrero de 2022 Por Yumiko 116 Comentarios Saltar a la receta Saltar al vídeo Imprimir recetaEl pollo Karaage es uno de los platos japoneses más populares no sólo dentro de Japón sino también en el extranjero. El pollo se marina con salsa de soja, sake, jengibre y mirin para darle un toque dulce.
Algunos pueden pensar que el karaage es pollo frito al estilo japonés. Pero esto no es correcto. La palabra “karaage” (唐揚げ) es un término genérico que designa los alimentos fritos rebozados con o sin harina. No tiene por qué ser pollo.
Karaage significaba originalmente carne o pescado frito sin marinar. El método culinario de marinar previamente los ingredientes vino de China a principios del periodo Edo. En aquella época, los japoneses llamaban “tou” (唐) a China, pero este carácter kanji también puede leerse “kara”, sobre todo cuando se combina con otros caracteres. De ahí que la palabra 唐揚げ se convirtiera en ‘karaage’ en lugar de ‘touage’.
Por otro lado, la definición de karaage es bastante vaga. Se puede freír pescado/carne con o sin aromatizante, y no es necesario rebozar el ingrediente con harina. La harina puede ser de cualquier tipo.
Receta fácil de pollo karaage
El kara-age es uno de mis platos japoneses favoritos y se puede encontrar en los menús de los izakaya de todas partes. Un sabroso adobo a base de soja se encuentra debajo de una ligera capa de harina que da nombre al plato. Kara-age significa “fritura vacía” o “fritura desnuda”, lo que se refiere a que el pollo se fríe sin un rebozado espeso. Al freír el pollo en tres tiempos cortos a fuego fuerte con descansos entre ellos, se consigue una capa exterior crujiente, mientras que el interior se cocina suavemente con el calor residual para obtener una carne tierna y suculenta.
Colocar la harina en una bandeja o cuenco grande. Saque el pollo de la marinada con palillos y échelo en la harina, un trozo cada vez. Añadir los trozos de uno en uno evita verter demasiada marinada y que el pollo se pegue. Sacuda la harina sobrante del pollo y colóquelo en una bandeja en una sola capa. Deje reposar el pollo enharinado, sin tapar, durante al menos 5 minutos antes de freírlo.
Calentar el aceite a 180°C en una cacerola ancha. Añadir el pollo al aceite por tandas. Fría cada tanda durante 1 minuto y, a continuación, retire el pollo a una rejilla y déjelo reposar durante 30 segundos. Vuelva a poner el pollo en el aceite y fríalo durante 30 segundos, después vuelva a dejarlo reposar sobre una rejilla durante 30 segundos. Vuelva a poner el pollo en el aceite para un último golpe de 30 segundos a un minuto, y luego repose durante dos minutos sobre una rejilla.
Pechuga de pollo frita japonesa
¡El crujido! ¡El crujido! ¡La jugosidad! Este bocado de pollo karaage (también conocido como pollo frito al estilo japonés) es pura felicidad. Si le añadimos una ensalada de patatas cremosa y ácida, es la receta del éxito. ¿Y adivina qué? La fécula de patata no sólo es el recubrimiento tradicional, sino que además no contiene gluten.
500 g (1,1 lb) de filetes de muslo de pollo, cortados en trozos pequeños1 cucharada de jengibre rallado finamente1 diente de ajo rallado finamente1 cucharada de salsa de soja2 cucharadas de sake1 taza de fécula de patata*aceite vegetal para freírgajos de sepia para servir Ensalada de patata a la japonesa:3 patatas (unos 800 g/1. 7lb), peladas y cortadas en trozos½ pepino pequeño, cortado en rodajas finas¼ taza de zanahoria en tiras o rallada gruesa2 huevos duros, picados en trozos grandes½ taza de mayonesa japonesa “Kewpie “*1 cucharadita de vinagre blanco1 cucharadita de mostaza picante¼ taza de cebolleta en rodajas (cebolletas)
Para la ensalada de patata, coloque las patatas en una olla grande y cúbralas con agua. Sazonar el agua generosamente con sal. Poner a fuego fuerte y llevar a ebullición. Cocer a fuego lento durante 10-15 minutos o hasta que se puedan pinchar fácilmente con un cuchillo. Escurrir las patatas y pasarlas a un bol grande.
