Receta de Salchichas caseras de pollo
Recetas de salchichas de pollo
Joshua Bousel es un veterano de Serious Eats, que empezó a compartir su pasión por las recetas a la parrilla y la barbacoa en 2008. Sigue elaborando recetas en su propio sitio, The Meatwave, desde Durham, Carolina del Norte.
Me avergüenzo de haber dejado pasar todo el verano sin preparar unas cuantas salchichas diferentes. Cuando el año pasado cambié la lenta y engorrosa embutidora KitchenAid por una verdadera embutidora vertical de cinco libras, la facilidad con la que podía embutir salchichas en tripas me hizo producir grandes salchichas como chorizo y mango picante. Ha llegado el momento de volver a utilizar la picadora.
He tenido más éxito con las salchichas de pollo, como ésta de ajo asado y pollo con queso feta. Es un guiño a mi barrio de Astoria, Nueva York, donde predominan los griegos. Intenté hacerlo sencillo, dejando que el ajo y el queso feta hicieran la mayor parte del trabajo de dar sabor a la salchicha, pero también añadí los condimentos adicionales apropiados de chalotas, orégano, vinagre y zumo de limón.
Cómo hacer salchichas de pollo en casa sin máquina
Estas hamburguesas caseras de salchicha de pollo molida son increíblemente fáciles de hacer y una nutritiva opción integral para el desayuno. Con manzanas, cebollas y un puñado de especias, están llenas de sabor y eclipsan cualquier opción comprada en la tienda.
Lo mejor que puedes conseguir es pollo ecológico y, aunque es mejor que el convencional, el pollo ecológico sólo significa que se alimenta con piensos ecológicos. Ese pienso sigue siendo a base de maíz y soja, sólo que no proviene de fuentes convencionales de OMG.
Yo prefiero estas hamburguesas de desayuno hechas con carne de pollo que contiene un poco más de grasa (muslos frente a pechugas), ya que se asemeja más a las hamburguesas de salchicha de cerdo tradicionales y mantiene la salchicha agradable y húmeda.
Lo bueno de las hamburguesas de pollo caseras es que tú controlas los ingredientes. En esta receta no hay conservantes, nitratos, rellenos ni aglutinantes añadidos, sólo alimentos reales, ingredientes sanos que saben deliciosos y proporcionan un comienzo nutritivo para el día.
Yo lo cubriría con un poco de col roja fermentada, unas rodajas de aguacate y tal vez algunos frutos secos y semillas antes de comerlo y disfrutarlo con un bol de bayas al lado y tal vez incluso un panecillo inglés paleo para microondas (ahora hago esa receta con un huevo de lino).
Recetas caseras de empanadillas de salchicha de pollo
Culo/Hombro: La nalga de cerdo deshuesada es muy común para hacer salchichas. Contiene entre un 20 y un 30% de grasa, por lo que es perfecta para salchichas, ya que es la proporción perfecta entre grasa y carne (o se puede añadir otro 5% de grasa para conseguir más ternura y jugosidad). Si lo compra en la carnicería, pida “paletilla/trasero deshuesado”.
Lomo de cerdo: El lomo es un tronco más magro (5% de grasa) y generalmente se utiliza para chuletas o asados de cerdo, más que para salchichas. Si se utiliza para salchichas, conserve toda la grasa recortada para añadirla a su mezcla para salchichas (puede obtener hasta un 20% de grasa incluyendo la grasa intramuscular del lomo y la grasa recortada). Recomendamos añadir otro 5-10% de recortes de grasa para añadir a la mezcla.
La mayoría de los cortes de vacuno son perfectamente aptos para hacer salchichas. Lo único que hay que tener en cuenta es la cantidad de grasa total de la mezcla. El buey es un corte de vacuno habitual para hacer salchichas y procede del cuello, la paletilla y partes de las costillas de la vaca. Con un 15-20% de grasa, tiene un contenido relativamente alto para la carne de vacuno. Una combinación de pecho (punta) y chuleta es una buena combinación.
Recetas caseras de salchichas de pollo food network
Historia y fotos de Meredith Leigh Ya has guisado, asado, frito, asado a la parrilla y rellenado. ¿Por qué no prueba a hacer salchichas de ave? En la cocina moderna, las aves enteras dominan el día, proporcionando a las familias múltiples comidas con una sola compra. Las salchichas de pollo, pato u otras aves son fáciles de hacer, magras pero jugosas y divertidas de condimentar de formas creativas. He aquí los consejos y trucos para elaborar una deliciosa salchicha de pollo o ave que puede adaptar a cualquier especie de ave y a cualquier combinación de sabores que se le ocurra.
La carne más oscura da una salchicha estupenda, así que puede enfocar su receta de varias maneras. Compre varias aves enteras y quíteles las pechugas para utilizarlas más tarde, y componga su salchicha con el resto de la carcasa. O, si eres como yo, simplemente pondrás el ave entera en la receta, favoreciendo una combinación de carne clara y oscura en tus salchichas. Yo sólo compro aves de corral alimentadas con pasto, y prefiero las razas que viven más tiempo y se mueven más antes de la cosecha, lo que da lugar a una carne intrínsecamente más oscura y sabrosa.
