Recetas de pollo para Navidad
Recetas navideñas de pechuga de pollo
Si opta por consumir proteínas animales, lo más probable es que prepare pollo más que cualquier otro tipo. La popularidad del pollo no es sorprendente: es muy versátil a la hora de cocinar, tiene un sabor neutro, es bajo en grasas y más económico que la ternera o el pescado. Pero creo que a veces el pollo puede tener un sabor DEMASIADO neutro, es decir, insípido. Y puede ser DEMASIADO bajo en grasa, como ocurre con la carne de la pechuga, por lo que puede acabar resecándose con facilidad, especialmente cuando tenemos cuidado de cocinar el pollo hasta el final. Después de hacer pollo mediocre durante muchos años, mi vida cambió cuando aprendí unos sencillos trucos para que el pollo supiera mucho mejor. ¡Un pollo delicioso y jugoso está en su futuro!
Calidad: He comparado el sabor de muchos tipos diferentes de pollos y el que mejor sabor tenía era un pollo ecológico criado localmente en pastoreo de Healthy Family Farms. Definitivamente, las aves criadas al aire libre tienen un sabor más puro a pollo que las criadas en espacios reducidos. Y si está en su presupuesto, le insto a comprar sólo carnes orgánicas. Haga clic aquí para ver una comparación más detallada de las diferentes opciones que puede tener para el pollo. La mayoría de la gente no tiene acceso al pollo Kosher, orgánico y de corral, pero si lo tiene, cómprelo y puede prescindir de todo el pre-sazonado que le voy a recomendar, ya que el pollo Kosher ya ha sido salmuerizado.
Escabeche navideño de pollo
La cena de Navidad es una comida tradicionalmente navideña. Esta comida puede tener lugar en cualquier momento desde la noche de Nochebuena hasta la noche del mismo día de Navidad[1]. Las comidas suelen ser especialmente ricas y sustanciosas, siguiendo la tradición de la celebración de las fiestas cristianas, y constituyen una parte importante de las reuniones que se celebran para festejar la llegada de la Navidad[2]. En muchos casos, la comida contiene un elemento ritual relacionado con la celebración religiosa, como la acción de gracias[3].
La comida propiamente dicha varía en función de las cocinas regionales y las tradiciones locales. En muchas partes del mundo, sobre todo en las antiguas colonias británicas, la comida guarda cierta relación con la cena navideña inglesa, que incluye carnes asadas y algún tipo de postre. El pudin y la tarta de Navidad evolucionaron a partir de esta tradición.
En países sin una larga tradición cristiana, la comida de Navidad puede estar más influida por la cultura popular. Un ejemplo de ello es Japón, donde tradicionalmente se consume comida para llevar de KFC[4].
Recetas navideñas de pollo asado
Los sabores cálidos y tradicionales de las especias navideñas y el adobo de azúcar moreno hacen que este Pollo de Navidad glaseado esté muy jugoso y sabroso, además de hacerlo muy pegajoso. De hecho, es una variación de mi popular y tradicional glaseado de jamón, ¡sólo que utilizado con pollo!
Ajuste del glaseado: El truco de cualquier pollo glaseado o pegajoso es conseguir el tiempo adecuado para que los jugos de la sartén se reduzcan y se conviertan en almíbar en el tiempo que tarda el pollo en cocinarse por dentro. Hay muchas variables que afectan a esto: la potencia del horno, el tamaño del pollo, el tamaño de la bandeja, y también el pollo económico puede ser bombeado con salmuera, lo que hace que luego suelte más líquido = más agua a evaporar antes de que se convierta en glaseado.
La buena noticia es que ¡el arreglo es fácil! El pollo se cocinará a los 50 minutos. Si los jugos de la bandeja siguen siendo demasiado finos, simplemente saque el pollo de la bandeja y vuelva a colocar la bandeja vacía. Los jugos de la bandeja tardarán unos minutos en reducirse hasta convertirse en un sirope. Una vez que se haya reducido, unte, unte y unte.
El sabor de este pollo navideño recuerda mucho al de un jamón glaseado. Excepto que, bueno, ya sabe. Pollo, en lugar de jamón. Pero con MUCHO más glaseado pegajoso que la loncha de jamón (¡si es que hay alguna!).
Cazuela de pollo navideña
¡Qué plato tan bonito! Tan bueno que tu compañía hablará de él mucho después de que termine la fiesta. Tomé la receta del solomillo de cerdo de mi madre y la convertí en esto. También es bueno para preparar cualquier día de la semana.
¿Sería estupendo durante las fiestas? Por supuesto que sí. Si estás cocinando para una multitud más pequeña o no quieres servir pavo, esto es algo que a tus invitados les encantará. También es una buena comida para hacer entre semana. La mezcla de la salsa de arándanos con la salsa barbacoa hace que el pollo sea picante y dulce. Es muy fácil de hacer, jugoso y delicioso.
