Receta de Albóndigas con tomate y verduras
Receta de albóndigas con verduras
Es maravilloso tener una abuela italiana que hace salsa casera con los tomates de su huerto (puedes leer más sobre cómo cultivar tus propios tomates en nuestra web hermana, Gardener’s Path), y que siempre tiene comida a mano que te ofrece cuando pasas por casa.
Y es un tesoro tener una relación estrecha con una abuela o una madre, o una tía, o una amiga que siempre te dice, desde tus primeros recuerdos, que su casa es tu casa y que siempre puedes ir allí y sentirte seguro.
Todavía me sorprende que tengamos nuestro propio hijo, una nueva persona que crecerá comiendo los alimentos que hacían nuestras abuelas y oyendo hablar de las tradiciones que ellas apreciaban. Cuidar de él es un trabajo, igual que cocinar para otras personas, pero es un tipo de trabajo muy gratificante.
Cuidar de los que quieres y sentarte ante un plato de algo bueno para comer cuando tienes hambre es una de las partes más dulces y gratificantes de la vida. Con el tiempo, estos sencillos momentos se convierten en la mayor parte de nuestros días, y podremos mirar atrás y recordar las formas en que nos amamos, a través de la comida.
Albóndigas al horno
Esta comida me trae de vuelta a mi infancia cuando solía cocinar esto con mi madre para nuestra mesa familiar de los domingos para el almuerzo. Esas albóndigas llenas de verduras en rica salsa de tomate son perfectamente jugosas y deliciosas. Y, por supuesto, este plato es apto para cualquier edad (sí, se lo puedes servir a tu bebé a partir de los seis meses), como la mayoría de mis recetas. Perfecto para los más quisquillosos. Así que, ¡manos a la obra!
“Me encanta añadir verduras a mis recetas. Añaden más sabor y nutrición. Sin embargo, esta no es la forma principal en la que sirvo verduras a mis hijos y no recomiendo simplemente esconder las verduras. Debes seguir ofreciéndoles verduras de cualquier forma posible y en su forma original para que tus hijos se expongan a ellas y aprendan a amarlas”.
Estas albóndigas llenas de verduras en rica salsa de tomate son una comida estupenda para guardar en el congelador, así que te sugiero que dupliques la receta y guardes la mitad en un recipiente hermético para más tarde. Se congela perfectamente hasta 3 meses. Por supuesto, puedes conservarlas en la nevera (si sobreviven) hasta 3 días.
Qué verduras poner en la salsa de albóndigas
¿Qué tal te va estos días? ¿Estás harto de cocinar siempre? O de preguntarte constantemente “¿Qué hago para cenar?”. La receta de hoy, inspirada en Isabelle de Crumb y en el contenido de mi nevera y despensa, debería ayudarte un poco, tanto en términos de menos preparación y lavado como de inspiración para usar lo que tienes a mano de forma creativa.
Me encantan los platos que se preparan en una sola cazuela y, para ser sincera, es como cocino la mayoría de mis platos de pasta hoy en día. Y la mayoría de las veces, tengo algunos alimentos básicos de la despensa y el frigorífico a mano que se combinan para hacer una comida completa en una sartén sin apenas tener que limpiar. Hoy en día, cuando tengo que hacer malabares con la enseñanza en línea, ¡menos tiempo de preparación y menos limpieza son mis amigos en la cocina!
Este plato nació de las sobras – restos de calabaza de mi Soupe Joumou – y el contenido de mi despensa (siempre tengo tomates enlatados en cubitos a mano y recientemente me había abastecido de frijoles enlatados), así que cuando vi el Pastel de pasta con salchichas y frijoles de Isabelle en su blog recientemente, lo marqué como inspiración. Cambié un poco las cosas, pero la receta de Isabelle es un buen punto de partida.
Albóndigas y verduras
Aquí en Virginia no nieva tanto como me gustaría, ¡así que cuando nieva es un gran acontecimiento! Tan pronto como veo que va a ser cualquier ráfagas en el pronóstico hago un gran lote de esta sopa. No hay nada como llegar después de pasar el día construyendo muñecos de nieve y refiriéndose a las peleas de bolas de nieve y tener un gran plato humeante de esta sopa.
Ahora bien, esta sopa es una buena base, no te sientas como si tuvieras que usar las verduras exactas que hice. Si no te gustan las judías verdes, sáltatelas, si te gustan más las habas, duplica la cantidad, puedes añadir espinacas o col, cualquier judía que te guste, depende de ti. ¿Odias los guisantes? Olvídalos. Puedes hacer esta sopa a tu gusto.
Una de las cosas que más me gusta de esta sopa es que se congela estupendamente. De hecho, me gusta comprar estos recipientes para congelar esta sopa. Puedo simplemente sacar uno del congelador cada vez que tengo un antojo de esta deliciosa sopa. Ni siquiera la descongelo, simplemente la pongo en una cacerola, añado un chorrito de agua y la tapo.
¡¡¡Seguro que puedes!!! Sólo tienes que añadir todo excepto las albóndigas y los fideos a la olla de cocción lenta y cocinar a fuego lento durante 6 horas. A continuación, pon el fuego alto y añade las albóndigas (asegúrate de que la sopa esté burbujeando) y déjalas cocer durante 1-2 horas. Añade los fideos media hora antes de servir.
