Receta de Albóndigas de carne molida en salsa de orégano

Qué hierbas y especias combinan con las albóndigas

Estas albóndigas se cuecen en el horno, lo que tiene varias ventajas. Requieren menos grasa, se cocinan más uniformemente por todas partes y no hay que estar todo el tiempo pendiente de que se doren y darles la vuelta si es necesario. Esto hace que la receta sea una cena fácil y sin manos.

Esta receta utiliza un pequeño truco para dorar las albóndigas. En lugar de colocarlas directamente en la bandeja para hornear o asar, se utiliza una rejilla de enfriamiento para mantener las albóndigas secas. A medida que se cocina, la carne picada suelta líquido. Si las albóndigas se asientan en el líquido, pueden empaparse y no se dorarán tan bien.

Compruebe si su rejilla es apta para el horno. Si tiene un revestimiento antiadherente, es probable que no esté diseñada para ser utilizada en el horno. Bajo el impacto del calor, el revestimiento puede romperse, y los trozos pueden acabar en la comida. Para esta receta se necesita una rejilla metálica sin revestimiento.

El diseño de la rejilla también es importante. Por ejemplo, un patrón de rejilla de alambre ofrece mucho más apoyo para los alimentos, mientras que en un patrón paralelo, las albóndigas pueden deslizarse a través de los alambres si las barras están muy separadas o si las albóndigas son pequeñas.

Especias para albóndigas italianas

Este plato es mágicamente bueno si se hace correctamente. Es uno de los platos más populares de Italia y lo entiendo. Este plato merece manteles cuadrados rojos, velas, una copa de vino y música italiana. Como en la famosa escena de La dama y el vagabundo. Existen innumerables recetas de este plato. He probado varias versiones y ahora creo que es perfecto.

Empiezo con las albóndigas, pero siempre hago una ración doble. Luego guardo la mitad y congelo para otra ocasión. Puedes reducir la cantidad a la mitad si no quieres hacer una ración doble. Empieza cortando dos buenas rebanadas de pan ligero y retira la corteza. Añadir remojadas a la leche.

Yo siempre hago una pequeña prueba con la carne picada. Esto es para ver si se necesitan más especias. Una vez hechas en cuencos, resulta difícil hacer ajustes. La cantidad de sal puede variar de la carne picada. En esta receta he utilizado carne picada sin sal. Utilizar las manos húmedas y dar forma a albóndigas grandes y buenas. El tamaño debe ser ligeramente superior al de una pelota de ping-pong. Freírlas a fuego medio en una sartén con aceite de oliva. Sólo hay que freírlas un poco por todos los lados. No importa que queden crudas por el centro para que luego se empapen de la salsa. Pasar los cuencos terminados a una fuente o similar.

Albóndigas al horno con hierbas italianas

Estas clásicas albóndigas al estilo italoamericano son enormes y suaves como almohadas. Están hechas con carne picada de ternera y cerdo, cargadas de hierbas y queso, y servidas con una salsa de tomate tradicional. Hágalas del tamaño de una pelota de béisbol para una cena o más pequeñas para un aperitivo.

Prácticamente se me salieron los ojos de las órbitas cuando llegaron las albóndigas. Eran casi del tamaño de pelotas de béisbol. Santo cielo. Pero estaban fabulosas, y eso sólo significaba que tenía más comida para compartir con mis amigos.

Para hacer albóndigas, empieza con pan. Remoja unas rebanadas de pan blanco (sin corteza) en leche caliente y machácalas hasta que el pan se deshaga y se convierta en una pasta. Deje que se enfríe un poco y, a continuación, mézclelo con carne picada de cerdo, carne picada de ternera, una mezcla de quesos ricotta y parmesano, especias y huevos. Mezclar sólo hasta que todo esté apenas combinado; si se mezcla demasiado, las albóndigas quedarán duras.

Forme las albóndigas con las manos y páselas por harina. Dórelas en una sartén y termine de cocinarlas en salsa de tomate. Puede hacer su propia salsa de tomate, como hacemos aquí, o puede utilizar salsa comprada en la tienda.

Albóndigas de ajo y hierbas

Estas albóndigas en salsa marinara demuestran que no se necesita pan rallado ni parmesano. De verdad que no. Hoy voy a convertirte en un creyente. De hecho, estas albóndigas son Whole30, sin gluten y sin lácteos.

Si no te apetecen fideos (de ningún tipo) prueba esta receta con espinacas al ajillo o simplemente con una ensalada. Confía en mí, las albóndigas y la salsa son lo suficientemente buenas como para estar solas. Puede que lama mi plato si nadie está mirando.

NutriciónCalorías: 318kcal, Carbohidratos: 13g, Proteínas: 36g, Grasas: 13g, Grasas saturadas: 4g, Colesterol: 121mg, Sodio: 1064mg, Potasio: 983mg, Fibra: 3g, Azúcar: 6g, Vitamina A: 780IU, Vitamina C: 21.2mg, Calcio: 87mg, Hierro: 6mg