Salsa de almendras para pescado

Imprimir RecetaOh chico, tengo una delicia para ti hoy. ¡¡¡Estas albóndigas españolas en salsa de almendras son absolutamente increíbles!!! Diane de Simple Living and Eating ha creado un nuevo Link Party de Comida del Mundo que presenta un país diferente cada mes, y este mes es España…..

Así que desempolvé mi fiel libro de recetas de estilo español llamado “Tapas” y empecé a buscar la comida perfecta. Si nunca has oído hablar de las tapas, se traduce como “cubrir”, pero la mayoría de la gente piensa en ellas como “pequeños bocados”. Son pequeños y simpáticos alimentos que resultan fáciles de comer mientras se charla con los invitados y se sostiene una bebida. La receta original está escrita en una combinación de pesos y medidas de volumen que resultaba muy confusa, así que la convertí lo mejor que pude. Durante el proceso de conversión, cometí algunos errores. Nunca lo sabrías, estas pequeñas albóndigas eran increíbles…..

¿Hay que cocer las albóndigas antes de ponerlas en la salsa?

¿Se ponen las albóndigas crudas en la salsa para cocinarlas? Aunque se puede, recomiendo dorar primero las albóndigas en una sartén con un poco de aceite de oliva. Esto crea una textura agradable en el exterior de la albóndiga, mientras que permite que el centro permanezca tierno y jugoso mientras termina de cocinarse en la salsa de tomate.

Receta de Costillar de cerdo al horno

¿De qué está hecha la salsa de almendras?

Hecha con almendras, harina de maíz y azúcar, esta receta es única a su manera. Puedes servirla a tus amigos en fiestas de té y noches de juegos. ¡Seguro que quedarán impresionados con tus dotes culinarias!

¿Puedo poner a cocer albóndigas crudas en la salsa?

Aunque las albóndigas no se doren primero, se cocinan en la salsa y se pueden añadir crudas, siempre que la salsa se mantenga a fuego lento hasta que las albóndigas estén bien cocidas. Cocinar las albóndigas de esta manera significa que se mantienen bastante tiernas incluso cuando están cocidas.

Salsa de almendras española

El sabor de la Salsa de Almendras, elaborada con cebollas y ajos caramelizados, pan tostado, brandy (o vino) y almendras tostadas, es rico y único. La salsa tiene una textura cremosa pero es más sustanciosa que la típica salsa de nata.

La salsa de almendras es una deliciosa variación a las recetas habituales de albóndigas bañadas en una salsa a base de tomate (aunque tenemos una receta de albóndigas con salsa de chipotle y tomate para los que busquen más opciones para servir a la vez).

Sírvelas con pan crujiente para absorber la salsa, o considera la posibilidad de preparar unas tapas completas (¡incluyendo un poco de queso manchego español y posiblemente un poco de jamón ibérico y un poco de sangría para redondear la fiesta!

Albóndigas a la española

Entre las innumerables maravillas que nos ofrece la naturaleza, una de mis favoritas es la flor del almendro. El almendro no es un árbol bonito, pero durante un breve periodo de tiempo se convierte en una belleza invernal y se viste de delicados pétalos blancos que con el tiempo se convertirán en almendras. Y resulta que este nutritivo fruto seco tiene un papel protagonista en la gastronomía española, especialmente en Andalucía.

Receta de Solomillo de cerdo con salsa de setas

Así que, una vez que se produce el milagro, llegamos inevitablemente a las albóndigas en salsa de almendras. Se trata de otra receta tradicional de Málaga basada en un “majadillo”, mortero (o batidora eléctrica) en mano para machacar los ajos, el pan y las almendras. Añadiendo muy poco más obtenemos una maravillosa salsa absolutamente sencilla y deliciosa. En nuestra clase de cocina utilizamos a veces un tajine para preparar este plato tan parecido a las koftas marroquíes.

Condimento para la carne: 1 huevo, 2 rebanadas de pan blanco (sin corteza, remojadas en leche o agua y exprimidas), 1 diente de ajo muy picado, tomillo o comino, un puñado de perejil picado, sal y pimienta negra.

Salsa de almendras: 1 taza de agua (o caldo de pollo), ½ taza de vino blanco seco, 2 dientes de ajo enteros pelados, 1 rebanada de pan de payés (mejor si tiene 1 o 2 días, sin corteza), 15 almendras escaldadas y peladas, 1 hoja de laurel, cúrcuma (o hebras de azafrán), sal, pimienta negra y aceite de oliva extra virginextra.

Albóndigas vegetarianas de almendra

Albóndigas con salsa de almendras – Las albóndigas son otra opción popular aquí en España, a menudo las encontrará servidas como tapas, pero por supuesto son un plato principal estupendo servidas con arroz o pasta. También encontrará albóndigas con ajo y salsa de tomate.

Receta de Cerdo asado a la cubana

Ponga la mezcla de almendras en un robot de cocina. Vierta el caldo de verduras y bata hasta obtener una mezcla homogénea. Vuelve a poner la salsa en la sartén, si crees que la salsa necesita espesarse, utiliza un poco de harina normal en un poco de agua y mézclala con la salsa hasta conseguir el espesor deseado.

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