Receta de Callos a la catalana
Sopa de mondongo
La gastronomía española es una de las más variadas de Europa y uno de los principales motivos por los que muchos viajeros visitan España. Desde los ricos y reconocibles sabores de los platos tradicionales hasta las innovadoras creaciones de los chefs modernos, hay para todos los gustos. Con tanta oferta, puede resultar difícil decidir qué comer. Por eso hemos elaborado una lista de las comidas más populares que debe probar si visita España.
Las tapas son el plato perfecto para compartir con amigos y familiares. Son pequeñas porciones de comida elaboradas con los mejores ingredientes de España. Algunas de las opciones más populares son las gambas al ajillo, las aceitunas rellenas, las croquetas, las empanadillas y los huevos rotos. Si está en un bar o restaurante, puede pedir una selección de tapas para probar un poco de todo.
La paella es uno de los platos más conocidos de la gastronomía española. Se trata de una mezcla de arroz con marisco, pollo, carne y verduras. Este manjar es una de las principales comidas para compartir en familia y se sirve en grandes platos para que todos se sirvan. Si está en Valencia, no puede perderse la auténtica paella valenciana.
Receta de callos
La verdad es que no pensaba que pudieran estar tan ricos, pero es así. A mi marido le gustaron mucho y ya me está diciendo que tengo que volver a hacerlos. Además tienen una salsa tan rica que es imposible dejar de mojar pan.
Compro los callos ya cocidos, lo que vienen envasados al vacío en su gelatina. Antes de empezar la receta, los pongo a calentar en un cazo para que se derrita la gelatina. Los cuelo y reservo el caldo al que añado un poco de agua para que no quede tan gelatinoso. Este es el caldo que he utilizado para la receta. Otra opción es comprar los callos frescos y cocerlos.
Callos de ronda
La tripa de ternera, que es el revestimiento del estómago de la res, se llama callos en español. Con ellos se elabora un plato muy tradicional en Madrid, que se sirve en tabernas y mesas familiares desde hace siglos. Es una comida contundente, perfecta para los fríos días de invierno.
Como todos los platos tradicionales, hay muchas variaciones. Esta receta lleva jamón serrano y morcilla, mientras que otras llevan carrillada de buey y un chorrito de vino blanco. También tiene la opción de añadir garbanzos; aunque no es lo tradicional en este plato de callos, las alubias espesan un poco el caldo.
Se pueden encontrar callos de ternera en la mayoría de los mercados. Hay tres tipos de callos: los de panal (los más tiernos), los de bolsillo (menos tiernos) y los lisos (los menos tiernos). Si puede, compre los callos alveolados. Esta receta también lleva pata de ternera o de cerdo; cuando la compre, asegúrese de que está cortada por la mitad. El carnicero local puede cortarla en segundos con sus afiladas herramientas.
Los callos son un complemento delicioso para sopas y guisos, pero si no se preparan correctamente pueden tener un olor desagradable. Es importante limpiar bien los callos antes de cocinarlos. Remojar los callos limpios en una solución de vinagre y agua puede ayudar a contrarrestar el olor, al igual que hervirlos, escurrirlos y enjuagarlos una o dos veces.
Callos de panal
Inhlanzi yenkomo, okuyiyona indawo yokugaya isisu, ibizwa ngokuthi “callos” ngesiSpanishi. Kuyinto isidlo yendabuko kakhulu eMadrid futhi uye wakhonza ezindaweni zokudlela zokudlela kanye nasezindlini zokudlela zomndeni amakhulu eminyaka. Kuyinto ukudla okunomsoco okuphelile izinsuku zasebusika ebanda.
Njengazo zonke izitsha zendabuko, kunezinhlobo eziningi. Le receta ifaka i-serrano ham ne-morcilla (i-Spanish blood sausage), kanti abanye bangase basebenzise isifuba sezinkabi kanye ne-splash yewayini elimhlophe. Futhi kunendlela yokwengeza ubhontshisi be-garbanzo ; nakuba kungeyona yendabuko kulesi sidlo esinezintambo, ubhontshisi ushaya umhluzi kancane.
Ungathola ukunqunywa kwenkomo ezimakethe eziningi. Kunezinhlobo ezintathu zezintambo – i-honeycomb (ethandwa kakhulu), i-pocket tripe (ithenda elingaphansi) kanye ne-plain or smooth smooth (ithenda encane). Uma ungakwenza, uthengisa uhla lwezinyosi. Le recipe ibuye ibe nomlenze wezinyosi noma wengulube – uma uthenga, qiniseka ukuthi inqunywe ngesigamu. Umthengisi wendawo angayinqamula ngemizuzwana ngamathuluzi akhe abukhali
