Receta de Carne con CocaCola
Cocinar carne con coca-cola
Esta receta es una adaptación de una del libro Amor y Tacos (Stewart, Tabori & Chang, mayo de 2010; $19) de la chef Deborah Schneider, residente en San Diego, y lleva asado de ternera desmenuzado condimentado con cola, tomates, chiles y comino.
Hice esto exactamente como está escrito, excepto que lo dejé cocer a fuego lento durante unas 5 horas y media y utilicé refresco no mexicano para mayor comodidad. La carne se deshacía y no necesité tenedores para desmenuzarla. El sabor era estupendo. No puedo dejar de repetirlo.
Esto fue muy bueno. Lo preparamos en una olla de cocción lenta durante 12 horas, no casi listo después de 6 horas como recomendó un crítico anterior. Es una buena manera de utilizar el asado de ternera cuando está a la venta sin tener que hacer una sopa o asado de olla.
Lo hice para el Cinco de Mayo y fue un gran éxito. Lo hice básicamente como está escrito pero usé un chile ancho menos y usé comino en lugar de semillas de comino. Después de hacer todo el sellado y salteado en la estufa, lo cociné en una olla de cocción lenta durante 6 horas y luego lo desmenucé. Herví el resto de la salsa hasta que quedó muy concentrada y la volví a poner en la olla caliente durante la fiesta.
¿Se puede cocinar carne con Coca-Cola?
Si no eres del sur, puede que no se te haya ocurrido que se puede cocinar con Coca-Cola. Pero el rey de los refrescos lleva años utilizándose en la cocina sureña, sobre todo en adobos y salsas para carne de vacuno y cerdo. Su dulce acidez puede ayudar a ablandar la carne, por lo que es un complemento ideal para una larga y lenta salmuera.
¿La Coca-Cola ablanda la carne de vacuno?
La alta acidez y el sabor a caramelo del refresco de cola lo convierten en un ablandador de carne sorprendentemente bueno. La cola suele tener un pH de aproximadamente 2,7 (en comparación, el zumo de limón tiene un pH de 2), por lo que es lo suficientemente ácida como para descomponer algunas proteínas sin disolver la carne.
Asado con coca y salsa barbacoa
Suele refunfuñar sobre “dulce y carne” y suele mostrarse reacio a probar mis nuevas creaciones. Es decir, siempre lo hace, pero con inquietud en lugar de entusiasmo. La mayoría de las veces no le repugna del todo lo que he creado y se lo vuelve a comer. Pero, a veces, le sorprendo de verdad, y acaba amando (eso es amar con mayúscula) las recetas nuevas y fuera de lo común que creo. Como fue el caso de estos Tacos de Carne Desmenuzada Coca-Cola.
Incluso me sorprendí a mí misma con lo deliciosos que quedaron. Mi sorpresa se debió sobre todo a que hice esta carne desmenuzada de Coca-Cola pensando que sería un buen sándwich con salsa barbacoa. Y así fue.
Pero la combinación de la tortilla de maíz carbonizada, la salsa siracha, el queso y el aguacate lo llevó a un nivel completamente nuevo. Quiero decir, por lo general no soy un gran fan de siracha, pero no estaría triste si alguien me obligó a comer estos tacos todos los días durante un mes consecutivo, sólo digo.
¡Hola! Soy Terryn – la esposa, madre, entusiasta de la seguridad alimentaria, fanática de Stormy Kromer que tiene un poco (vale, mucho) de tendencias aleatorias, incursiona en la fotografía, y comparte (tal vez un poco demasiado) aquí en FFB.
Pioneer mujer coque asado
No soy un gran fan de la Cola como bebida. Está muy bien para mezclar, sobre todo con Bourbon, pero por sí sola no me parece muy refrescante y la cola normal es demasiado dulce. Sin embargo, ese dulzor es lo que hace que sea un ingrediente brillante y perfecto para marinar carnes, ya que les añade un gran sabor y las deja maravillosamente tiernas, sobre todo si se dejan toda la noche.
Cuando se trata de recetas de carne “tirada”, mucha gente opta primero por la carne de cerdo, pero en este caso yo he optado por la carne de vacuno porque creo que el sabor de la cola combina mucho mejor con la carne de vacuno que con la de cerdo, pero es estupenda para ambas y no hay ninguna razón por la que no se pueda utilizar esta receta para la carne de cerdo. Requiere mucho tiempo, pero es muy fácil y merece la pena. Además, puedes conservar el adobo y reducirlo para hacer una salsa increíblemente dulce, picante y pegajosa.
Frote bien la carne con el pimentón ahumado, la cebolla granulada, el ajo granulado, la cayena, la sal y la pimienta. Colóquela en un bol o plato grande y cúbrala con 500 ml de cola, asegurándose de que la carne quede completamente sumergida. Cubrir con film transparente y meter en el frigorífico para marinar toda la noche.
Coca-cola asada al horno
Esta receta de asado de Coca-Cola en Crock Pot crea la carne y la salsa más tiernas, caramelizadas y sabrosas que he probado nunca. Esta es la receta de olla de cocción lenta más popular de mi blog ¡y por una buena razón! Puedes usar Pepsi o cualquier otro refresco para este asado en olla de cocción lenta.
La olla de cocción lenta es ideal para crear sabrosos platos de carne con rico sabor y deliciosas salsas y salsas. Casi cualquier receta tradicional puede adaptarse a este versátil electrodoméstico. Lo que más me gusta de las recetas en olla de cocción lenta es que requieren un tiempo de preparación mínimo y tienen un estilo de cocción “listo y olvídate”. Simplemente lo echas todo en la olla de cocción lenta y ¡te olvidas! Este Asado de Coca-Cola en Crock Pot ha sido un éxito cada vez que lo he hecho.
Como soy un poco “snob de la carne”, me encanta la olla de cocción lenta porque la carne queda muy tierna. La verdadera prueba de si voy a ser capaz de disfrutar de la carne que estoy comiendo es si soy capaz de cortarla con el lado de mi tenedor. ¡La deliciosa carne de este Crock Pot Coca-Cola Roast definitivamente pasó la prueba de Ashley!
