Receta de Salchichas al vino con setas
Fusilli con salchicha y setas ostra de Geoffrey Zakarian
Retíralos a un plato mientras dora las chalotas con una pizca de sal. Esto lleva unos minutos a fuego medio, tapado. Cuando las chalotas estén doradas, añade las setas y la nuez de mantequilla. Dorar las setas un par de minutos y añadir el ajo. Al cabo de unos instantes, añadir el puré de tomate, la harina y la mostaza en polvo, removiendo.
Vuelva a poner las salchichas en la cazuela, vierta el vino y añada las hojas de laurel. Ahora sazone ligeramente, lleve todo a fuego lento, tape la cazuela y métala en el horno durante 30-40 minutos o hasta que la salsa se haya reducido ligeramente. Es posible que desee añadir una o dos tazas de agua para asegurarse de que el líquido cubre la mitad de las salchichas.
Receta de salchichas y champiñones l Salchichas a la mantequilla de jerez
Imprimir recetaEsta salsa de salchichas y champiñones es rica y sustanciosa y está lista en unos 45 minutos. Las capas de sabor se construyen fácilmente con champiñones, salchicha italiana, vino tinto y tomates. Es una receta de pasta con calidad de restaurante, fácil de preparar entre semana, pero perfecta para una ocasión especial.
Mientras la salsa hierve a fuego lento, cuece la pasta hasta que esté al dente. A mí me gusta cocerla un minuto o dos menos de lo indicado porque se terminará de cocer en la salsa. Escurrir la pasta, reservando aproximadamente ½ taza del líquido de la pasta.
Dios mío, esta receta es increíble. Hay un restaurante italiano de lujo en la ciudad y esta pasta sabe como si viniera de allí – ¡y aún así la tuve en la mesa sin mucho trabajo en unos 45 minutos!
En serio, mi nueva receta de pasta favorita. Les vi hacerla en Milk Street Television (¿la veis?) y tuve que probarla inmediatamente. Está en su libro de cocina Tuesday Night Cookbook, que está lleno de recetas etiquetadas como ¡rápido, más rápido y más rápido! Este libro de cocina ha ganado un premio James Beard y un premio IACP – con buena razón, ¡está lleno de recetas que realmente quieres probar!
Pasta cremosa de champiñones con salchicha #shorts
El sueño de una noche de invierno. Una rica y profunda receta de cazuela de salchichas y vino tinto, impregnada de tocino chamuscado, chalotas y enebro compensados por matices de vino tinto y notas dulces de juego de gelatina de corriente roja. Se prepara frente al hogar de un fuego abierto.
Corte la cabeza de ajo, colóquela en un trozo de papel de aluminio (lo suficientemente grande como para envolverla), espolvoréela con una pizca de sal y pimienta y ponga una cucharadita de mantequilla por encima.Precaliente el horno a 180°c (350°f, Gas Mark 4). A continuación, corte la parte superior del bulbo de ajo y retire cualquier capa suelta de piel. Poner el ajo en una hoja de papel de aluminio (lo suficientemente grande para envolverlo) y cubrirlo con una pizca de sal y pimienta, además de una cucharadita de mantequilla.Envolverlo en el papel de aluminio y meterlo en el horno durante 45 minutos, hasta que se caramelice.
Corta el bacon en trozos y añádelo a una sartén a fuego medio-bajo. No lo pongas a fuego muy alto, ya que lo que queremos es que se haga el tocino, que necesita una cocción lenta. Mientras se cuece el bacon, es un buen momento para pelar las chalotas y separar las salchichas. Cuando el bacon esté bien hecho (lo suficiente para ponerlo en un bocadillo), retírelo con una espumadera y póngalo en un bol. Queremos dejar la grasa en el fondo de la sartén para las salchichas.
Pastel de pasta con salchichas y champiñones – receta
Estos champiñones rellenos italianos son un aperitivo o incluso una guarnición rápida y fácil. Rellenos de salchicha y parmesano y luego horneados con un poco de vino blanco, son realmente la mejor receta de champiñones rellenos.
He hecho estos champiñones tres veces ya, con dos champiñones diferentes. La primera vez los hice con los champiñones blancos clásicos y las otras dos veces con champiñones marrones.
Pero si están muy sucias y hay que echarles agua, hay que ponerlas sobre papel de cocina para que absorban la mayor cantidad de agua posible. Cocerlos, rellenarlos y hornearlos inmediatamente.
Si remojas las setas en agua, pueden volverse gomosas al hornearlas. Al hornearse, el vapor del agua sobrante puede hacer que las setas se vuelvan gomosas. Para evitarlo, lávelas correctamente y evite el agua en la medida de lo posible. Séquelos bien antes de hornearlos.
No recomiendo el queso rallado si puedes evitarlo. Muchos quesos ya rallados contienen conservantes que no permiten que el queso se funda tan bien como el recién rallado. Para esta receta se puede rallar un bloque de queso a mano en pocos minutos.
