Receta de Carne de puerco en salsa de molcajete

Receta de molcajete de bistec y camarones

907 g (2 lb) de carne de cerdo con algo de grasa, cortada en trozos de una pulgada, como riblets, o paleta deshuesada.2 tazas de papas cocidas cortadas en cubos, o chirivías blanqueadas en rodajas6-8 pimientos morita; limpios, sin tallos¼ de cebolla blanca; pelados2 dientes de ajo; pelados1 libra (454 g) de tomates, o una mezcla de tomates y tomatillos; sin cáscaras de tomatillo, todo lavado1 cucharada de aceite¼ cucharadita de comino molido¼ cucharadita de pimienta negra molida1/8 cucharadita de clavo molido½ cucharadita de sal, o al gustoAgua, según sea necesario

Prepare los ingredientes para la salsa: Utilicé una mezcla de tomates y tomatillos, y tenía dos tamaños de pimientos morita (los grandes a veces se llaman mora), así que utilicé cuatro de cada; luego medí y preparé el aceite, las especias, la sal, el ajo y la cebolla:

En una sartén a fuego medio, calentar el aceite, luego añadir la cebolla, el ajo y los pimientos morita; girar con frecuencia para evitar que se quemen (foto de abajo, izquierda).    Continuar la cocción justo hasta que los pimientos se hinchen, y la cebolla y el ajo estén ligeramente dorados; retirar la sartén del fuego, luego transferir la cebolla y el ajo a una jarra de licuadora y reservar, y colocar los pimientos en una olla con agua a fuego alto.    Haga una cruz en la parte inferior de los tomates y añádalos a la olla, junto con los tomatillos (foto de abajo, a la derecha):

Receta de salsa de molcajete

Cada vez que mi mamá nos preparaba sus deliciosas albóndigas, parecía una celebración invernal. En cuanto olía mi sopa mexicana favorita cocinándose a fuego lento, no podía pensar en otra cosa que en ALBONDIGAS, ALBONDIGAS, ¡pronto estarán listas!  Las albóndigas son albóndigas mexicanas cocidas a fuego lento en un rico caldo, con patatas o chayotes, zanahorias, ajos, cebollas y tomates. Yo cubro cada cuenco con aguacate picado y cilantro y lo sirvo con pan de ajo caliente o tortillas de maíz calientes. Un gran tazón humeante de albóndigas es la comida perfecta para calentar cualquier noche fría de invierno. He condimentado nuestra receta familiar a lo largo de los años, y prefiero el cilantro en lugar de Herba Buena (menta fresca). Mi receta a continuación incluye opciones para ambas preferencias. Y por favor envíanos fotos de tus albóndigas.Receta de AlbóndigasHerramientas

Mi hermosa madre Rose comenzó a enseñarme a cocinar cuando yo tenía 9 años de edad. Sus deliciosas y auténticas recetas mexicanas han pasado de madres a hijas durante generaciones.    Únete a Molé Mama y aprende a cocinar algunas de las mejores recetas auténticas mexicanas.

Receta de molcajete de gambas

La comida mexicana no sería lo mismo sin la diversidad de sus salsas picantes. Tenemos una gran variedad de ellas, desde la muy suave hasta la extremadamente picante. Sea cual sea tu nivel para soportar el picante, tenemos una salsa para él. Hoy te compartimos una de las salsas más amadas en México, una salsa molcajeteada o salsa en molcajete. Un molcajete es el nombre que le damos a un mortero hecho de roca volcánica.

Se calienta una sartén y se colocan las verduras una vez que la sartén esté bien caliente, los ajos se colocan con piel. No es necesario poner aceite. Es aconsejable utilizar una sartén vieja. Dar la vuelta a las verduras de vez en cuando, tienen que ennegrecerse por todas partes. Cuando tengan la piel negra, se sacan y se reservan.

Empezar machacando el ajo con la sal. A continuación, pica las cebollas y tritúralas. A continuación, se pican las guindillas en trozos grandes, se añaden al mortero y se machacan. Por último, se añaden los tomates y parte del agua en la que se han remojado las guindillas.

Hay muchas versiones de salsa macha en México. La salsa macha se llama así porque la palabra macho significa fuerte y esta salsa es tan picante que por eso los mexicanos la llaman salsa macha. Se puede hacer con diferentes tipos de chiles, pero el ingrediente principal siempre son las semillas y el aceite de ajonjolí, que es el ingrediente que le da a la salsa macha su sabor particular. Nos gusta compartir con vosotros nuestra propia receta de esta salsa tan de moda en estos momentos. Es la pareja perfecta para una barbacoa de cordero, cualquier taco y para desayunos o sopas y caldos.

Recetario de molcajete

La cocina mexicana está formada por las cocinas y tradiciones del moderno país de México. Sus raíces más antiguas se encuentran en la cocina mesoamericana. Sus ingredientes y métodos se remontan a las primeras comunidades agrícolas, como los olmecas y los mayas, que domesticaron el maíz, crearon el proceso estándar de nixtamalización del maíz y establecieron sus costumbres alimentarias[2]. Sucesivas oleadas de otros grupos mesoamericanos trajeron consigo sus propios métodos culinarios. Entre ellos estaban los teotihuacanos, toltecas, huastecos, zapotecas, mixtecos, otomíes, purépechas, totonacas, mazatecos, mazahuas y nahuas. Con la formación por parte de los mexicas de la Triple Alianza multiétnica (Imperio azteca), se impregnó la gastronomía (cocina azteca).

Tras la conquista española del imperio azteca y del resto de Mesoamérica, los españoles introdujeron otros alimentos, entre los que destacaban las carnes de animales domesticados (ternera, cerdo, pollo, cabra y oveja), los productos lácteos (especialmente el queso y la leche), el arroz, el azúcar, el aceite de oliva y diversas frutas y verduras. También se introdujeron desde España diversos estilos de cocina y recetas, tanto durante el periodo colonial como por los inmigrantes españoles que siguieron llegando tras la independencia. La influencia española en la cocina mexicana también se deja notar en sus dulces: alfajores, alfeniques, borrachitos y churros.