Receta de Carré de ternera gallega

Chuletón gallego

Nuestra carne de vacuno alimentado con pasto es Aberdeen Angus o Hereford de Ayrshire, Escocia, el condado de Wexford, Irlanda o granjas de Norfolk y Suffolk. Seleccionamos la carne por su veteado y cobertura de grasa y la maduramos en nuestra cámara de sal del Himalaya durante un mínimo de 28 días.

Nuestra carne de vacuno alimentado con pasto es Aberdeen Angus o Hereford de Ayrshire, Escocia, Wexford County, Irlanda o Norfolk y Suffolk. Seleccionamos nuestra carne por su veteado y cobertura de grasa y la maduramos en nuestra cámara de sal del Himalaya durante un mínimo de 28 días.

Receta de chuletón a la española

La Cocina Secreta de The Butchers Club se enorgullece de introducir en su menú de cenas privadas la Carne de Vacuno Rubia Gallega de España envejecida en seco. ¿Qué es exactamente esta carne especial que traemos en exclusiva y por tiempo limitado? En pocas palabras: es carne de vaca vieja y gorda y se dice que es la mejor carne de vacuno del mundo.

El tema de moda en los círculos de chuletones de primera es la carne de vaca vieja española. Más concretamente, una raza de toros y vacas llamada “rubia gallega”, de más de ocho años y procedente de Galicia, en el noroeste de España. Escritores gastronómicos, famosos y amantes de la carne de vacuno se caen de los asientos revestidos de cuero de los mejores restaurantes de Londres y Nueva York, mientras devoran lo que se está coronando como el filete de mejor sabor del mundo.

Estas razas se dejan pastar hasta 15 años más que las reses normales, que se crían específicamente para asadores y carniceros. Durante este tiempo, el veteado madura y confiere a la carne un sabor profundo.

Churrasco chimichurri

Se puede cocinar como uno quiera, ya que, por su magnífica calidad, se adapta a cualquier tipo de cocina. Es todo un manjar. A todos nos encanta, pero ¿es bueno incluirlo en nuestra dieta? ¿Con qué frecuencia se debe comer? ¿Qué propiedades tiene?

Como todos sabemos, una buena alimentación es la base de nuestra salud. En el caso de los deportistas, la nutrición cobra aún más importancia. Una dieta equilibrada se traduce en una mejora del rendimiento físico. Las proteínas son vitales en el menú de quienes hacen deporte, y la carne es el producto que más proteínas aporta. Sin embargo, hay carnes más adecuadas que otras, ya que cada una tiene propiedades diferentes. Las ideales para los deportistas deben contener el mayor nivel de proteínas y el mínimo en grasas, como es el caso del pavo, el conejo o el pollo.

Filete español con pimientos y cebollas

Para quien piense que la cocina gallega se basa en productos y materias primas del mar, se equivoca. La cocina gallega es mucho más que Rías Baixas, y como muestra están las carnes de sus “rubias”, es decir, la cocina tradicional gallega también tiene una excelente producción cárnica.

Y es que los prados y las condiciones climatológicas de la comunidad, son muy beneficiosos para criar tanto la raza principal “rubias gallegas”, como sus cruces. Y es que un alimento tradicional de la máxima calidad; forrajes y hortalizas añadidos al sistema de producción utilizado por los ganaderos locales hacen que el producto sea de calidad.

Las propiedades nutricionales de la carne de vacuno destacan no sólo por su intenso y delicioso sabor, sino también por su jugosidad y suculencia. Y es que si tienes un paladar carnívoro y exigente, sin duda la ternera gallega cumplirá tus expectativas.