Chicharrón al horno

4 min read En el mundo de los aperitivos paleo y ceto-friendly, sólo hay unos pocos contendientes. Uno de los más populares es la humilde corteza de cerdo, una gloriosa combinación de crujiente fritura y sal. Sin embargo, también encontrarás el término culinario “chicharrones”. Una breve inspección muestra que parecen bastante similares, pero ¿lo son? En el ámbito de los aperitivos, ¿quién sale vencedor en la batalla entre chicharrones y cortezas de cerdo?

Técnicamente, los chicharrones pueden hacerse con muchos tipos de carne, no sólo con chicharrones de cerdo, aunque las recetas a base de cerdo son de las más extendidas en Estados Unidos. También se pueden hacer con ternera, cordero y panceta de cerdo.

Tradicionalmente, los chicharrones se fríen en aceite y se sazonan con sal y otras especias, como perejil, chile, zumo de lima y ajo. Una vez sazonados y fríos, se pueden consumir como aperitivo, desde luego, pero también se pueden añadir a otros platos caseros para aportar un poco de crujiente. Más información sobre los chicharrones.

Cómo hacer chicharrón

Me encantan las recetas latinas con carne de cerdo, como estos chicharrones y el pernil. Los chicharrones son un plato hecho con panceta de cerdo que se adoba y luego se fríe en la estufa. Sin embargo, para esta receta, vamos a usar la freidora de aire porque es mucho más fácil, limpio y se cocina mucho más rápido. Esta panceta de cerdo, también conocida como chicharrones, queda muy crujiente por fuera y jugosa por dentro. ¡Perfección absoluta! Sírvelo con congri o frijoles negros cubanos y arroz blanco para una comida completamente deliciosa.

Receta de Solomillo en salsa de naranja

Chicharrón colombiano cerca de mí

La comida representa patrimonio y tradición para los colombianos. Tuve la suerte de crecer en una familia a la que le encanta cocinar y los recuerdos de cocinar y comer juntos están en mi mente y en mi corazón. Cada vez que cocino, como u huelo comida tradicional colombiana, me acuerdo de mi país y de mi familia.

El chicharrón o panceta de cerdo frita es un plato típico colombiano de la región andina de Colombia y es uno de los componentes principales de la famosa “Bandeja Paisa”. Si estás contando calorías, yo no comería Chicharrón todos los días, pero si haces una Bandeja paisa tienes que incluirlo. En Estados Unidos puedes encontrar el Chicharrón en supermercados latinos o asiáticos. El Chicharrón colombiano también es delicioso servido con arepa o como parte de picada o fritanga.

Receta de Foie gras de cerdo

Más Recetas de AcompañantesEnsalada De Frijoles Negros Y BlancosArroz Con Coco Y Lentejas-Chicharrón Colombiano-Puré De Frijol Y Plátano MaduroEnsalada De Papas, Aguacate Y Camarones

Chicharrón dominicano

Como buen “paisa”, la panza de cerdo frita colombiana o “chicharrón” era una de las cosas favoritas de comer de mi papá. Le gustaba tanto que no le importaba si era crujiente o chicloso, siempre y cuando viniera frito y acompañado de una porción de frijoles colombianos, arroz y arepa. Yo, en cambio, soy más exigente y sólo me gusta si está carnoso y la piel lo más crujiente posible.

En Colombia se come tanto chicharrón que se sirve a cualquier hora del día, para desayunar por la mañana con una arepa y chocolate caliente, o para comer y cenar como guarnición. A algunas personas les gusta freírlo para cocinarlo más rápido pero realmente no me gusta hacerlo de esta manera porque termina con más grasa de la que ya tiene y la carne termina encogiéndose, dejándote mayormente con la grasa de la panza de cerdo.

La técnica que vamos a utilizar para esta receta es realmente sencilla y utilizaremos bicarbonato sódico para asegurarnos de que sale crujiente. Como digo en el vídeo, algunas personas lo frotan sólo en la piel y luego lo enjuagan completamente antes de cocinar. Sin embargo, a mí personalmente me gusta frotarlo por toda la panceta, piel y carne, y tampoco lo enjuago antes de cocinar porque he notado que esto ayuda a que salga realmente crujiente. Así que te invito a que pruebes ambas formas para ver si notas alguna diferencia.

Receta de Carne con CocaCola