Receta de Choriqueso fácil y delicioso
Receta de queso fundido
¡Hay una muy buena razón por la que hay un signo de exclamación al final del nuevo libro de cocina de la tejana nostálgica Lisa Fain, Queso! Es difícil no decirlo sin, bueno, ¡exclamar! Si hay un plato en el repertorio tejano por el que entusiasmarse de verdad, ése es el queso. Este libro contiene todas las recetas -además de algunos conocimientos esenciales- que puedas necesitar para convertirte en un auténtico maestro. ¿Listo para preparar choriqueso? Es tan delicioso como suena.
En la ciudad fronteriza de Laredo, en el sur de Texas, reina un queso de sartén de queso blanco fibroso salpicado de chorizo picante. El choriqueso, como se conoce comúnmente, está tan extendido que puede resultar difícil encontrar allí queso amarillo cremoso. Se trata de un plato contundente pensado para comer con tortillas, y se puede disfrutar a cualquier hora del día. Se puede utilizar chorizo comprado en la tienda y quitarle la tripa, pero no es difícil hacerlo uno mismo, como hacen muchos en Laredo y como hago yo aquí.
Comentarios
Rico, picante y sabroso, ¡este chile con queso vegano con chorizo de soja es increíblemente delicioso! Perfecto para la noche de tacos, el día del partido o los nachos, te va a encantar esta receta de dip de choriqueso sin lácteos.
Esta receta es una versión más rica y sabrosa de mi saludable dip vegano de rotel bajo en grasas sin anacardos, pero sigue teniendo verduras ocultas. La adición de anacardos y chorizo de soja a la salsa la llevan al siguiente nivel.
Añade las verduras cocidas y escurridas y los anacardos a la batidora con la levadura nutricional, la cúrcuma, la sal, la leche de almendras y, de forma opcional (¡pero recomendada!), el pimentón ahumado y el zumo de limón, si lo utilizas. Puede que necesites hacer esto en más de una tanda, dependiendo del tamaño de tu batidora.
Esta receta obtiene una luz amarilla en la tabla de densidad calórica. Algunos de los ingredientes (los anacardos y el chorizo de soja) superan las 600 calorías por libra, por lo que comer comidas más ricas como ésta con regularidad puede impedir que pierdas grasa corporal o incluso puede hacerte ganar peso. Obtenga más información sobre la densidad calórica de Jeff Novick, MS, RDN.
Quesadillas de choriqueso
“Este “chori-queso”… una deliciosa combinación de chorizo y queso fundido mexicano… se le ocurrió al mexicano más alto del mundo gracias a la aplicación judicial de vino y a los cumplidos generosamente distribuidos sobre su guacamole y salsa verde. Puede que tenga que subir la apuesta en mi plying para conseguir las recetas del susodicho guacamole y la salsa”.
También soy una bibliotecaria en ciernes porque, por alguna razón, la conservación de artefactos y archivos históricos forma parte de los estudios de información (léase “biblioteconomía”) en la UT. ¿Quién lo iba a decir? Pero me gusta ser bibliotecaria… tiene un cierto atractivo a lo “Hot for Teacher” de David Lee Roth. En serio, siéntete libre de traer tu lápiz.
Por supuesto, todo esto es una elaborada treta para hacerme parecer algo respetable. Mis verdaderas ansias de vivir residen en mi revolución pendiente de performance-arte-por-cerveza, el desarrollo de sabrosas recetas sin gluten ni soja y la propagación de eso que se conoce como la Rifa de Carne de Minnesota.
Taco choriqueso
El queso flameado (también llamado queso fundido o choriqueso)[1] es un plato de queso fundido caliente y chorizo picante que suele servirse flambeado. A menudo comparado con la fondue de queso, es un plato de fiesta; es popular en las comidas al aire libre y en los restaurantes como aperitivo.[1] Casi único en la cocina mexicana,[1] en la cocina de Estados Unidos este plato ha sido ampliamente adaptado y se considera un plato autóctono en El Paso.[2][3] En México, se presenta en restaurantes más a menudo en el norte.[1]
Los ingredientes principales típicos son queso fundido y una salsa de carne característica de chorizo fresco suelto, tomate, cebolla, chile y especias. Se sirve en una cazuela pequeña y poco profunda u otra fuente de cerámica o metal resistente al calor. El queso y la salsa se preparan por separado y se mezclan justo antes de servir. Esto puede hacerse en la mesa, sobre todo si se termina con un flambeado: se vierte licor de alta graduación sobre el queso y se enciende, y al quemarse el servidor dobla la salsa. Si no se flambea, la mezcla puede asarse rápidamente. En cualquier caso, el plato se presenta todavía caliente y burbujeante, y se sirve en pequeñas tortillas blandas para raciones individuales.
