Receta de Chuleta a la naranja
Salsa de naranja para el filete
Incluso durante las sequías extremas, los terneros de los Schueler pueden pastar en los pastos ricos en nutrientes gracias al CRP. Como dijo Kevin: “Un buen administrador de la tierra, en mi opinión, es hacerla lo más fértil posible… siendo lo más natural posible”.
En 1906, la George G. Wright Land Co. eligió la actual Friona,Texas, como emplazamiento para una nueva colonia fronteriza. Con la promesa de un suelo fértil y un clima soleado, un grupo de granjeros de Indiana se sintió atraído por el terreno virgen de Texas. Uno de esos pioneros fue Jacob Schueler. Llegó por ferrocarril en 1908 procedente de Fort Wayne, compró una granja y se estableció para trabajar la tierra.
Más de un siglo después, el bisnieto de Jacob, Dale Schueler, y su familia dirigen Cow Country Farms. La próspera explotación de 1.400 acres, no lejos de la parcela original de Jacob, cría ganado Angus, toros registrados, corderos y cultiva trigo.
Dale Schueler y su esposa, Donna, criaron a tres hijos en la granja: Monty, Kevin y Bill. Durante su infancia, les enseñaron a amar a Dios, a la familia y al campo. Los tres acabaron yendo a la universidad y trabajando en otros lugares. Pero Monty y Kevin se sintieron atraídos por la tierra de su infancia y sus profundas raíces familiares para continuar en el negocio familiar.
Salsa para chuletón
– 2 solomillos de cerdo – 2 dientes de ajo – 1/2 cucharadita de semillas de comino – 1/2 cucharadita de hojas de tomillo – 1/2 cucharadita de canela – 1/2 cucharadita de condimento para carne – Uñas terapéuticas Pimienta y sal – 350-400 gramos de arándanos rojos – 1 lata de gajos de mandarina en almíbar – 1/2 taza de azúcar – Zumo y pulpa de 1 naranja
Precalentar el horno a 220 grados. Calentar un poco de aceite en una sartén. Hacer el ajo y mezclar con comino, tomillo, canela, clavo y especias carne. Mezclar con dos cucharaditas de aceite de oliva. Frotar la carne de cerdo con las especias. Freír la carne de cerdo en el horno hasta que la temperatura interna de 70 grados es el lomo. Mientras tanto, mezcle los arándanos, los gajos de mandarina y el sirope, el azúcar y el zumo de naranja (con la pulpa). Llevar a ebullición. Bajar el fuego y dejar cocer a fuego lento de 8 a 10 minutos hasta que los arándanos rojos hayan reventado y la salsa se haya espesado. Con una cuchara, echar un poco de la salsa de arándanos sobre la carne de cerdo y dejarla otros cinco minutos en el horno. Caliente la salsa de arándanos para servirla con la carne de cerdo cortada. Dejar cocer el cerdo y continuar la cocción durante cinco minutos en plata.
Receta de filete con hueso
El filete T-Bone es siempre una de las opciones favoritas porque ofrece dos experiencias únicas en un solo filete: el tierno Filet Mignon se complementa a la perfección con el contundente Strip steak. ¿Tiene curiosidad por saber cómo cocinar este corte? Cocinar este tipo de filete puede ser ligeramente diferente a cocinar otra variedad, aunque hay muchas similitudes. Lo crea o no, sólo hay una pequeña diferencia entre cocinar un filete Porterhouse frente a un filete T-Bone: el tiempo. La mejor manera de cocinar un filete T-Bone es a la parrilla, pero un filete T-Bone a la sartén también es excelente, y también se puede asar un filete T-Bone en el horno. Además, hay nuevas recetas de filetes T-Bone llenos de sabor que incluso requieren ahumado o cocción sous vide. Independientemente del método que elija, nuestras instrucciones y vídeo le ayudarán a conseguir el filete tierno y jugoso que desea. Con el uso de un termómetro para carne y las tablas de tiempos de cocción y maduración de Kansas City Steak Measuring, puede estar seguro de que sus filetes se cocinan a la perfección.
Independientemente del método que elija, asegúrese de que los filetes estén completamente descongelados antes de cocinarlos. Recomendamos descongelarlos en el frigorífico durante al menos 24 horas. Una vez descongelados, sáquelos de la nevera unos 30-40 minutos antes de cocinarlos para que alcancen la temperatura ambiente. Por último, sazone el filete a su gusto. Los mejores filetes T-Bone a la parrilla se sazonan al gusto con Kansas City Steak Original Steak Seasoning.
Receta de salsa de naranja
Mezcle los granos de pimienta, la sal y la pimienta roja en un bol pequeño. Reserve 1 cucharadita para la salsa. Presione el resto de la mezcla de pimienta uniformemente sobre los filetes T-Bone de ternera. Mezcle los pimientos y los champiñones con aceite en un bol grande; sazone con sal y pimienta al gusto. Coloque los bistecs en el centro de la parrilla sobre brasas medianas cubiertas de ceniza; coloque los pimientos y las brochetas de champiñones alrededor de los bistecs. Ase los bistecs, cubiertos, de 11 a 16 minutos (a fuego medio en una parrilla de gas precalentada, de 15 a 19 minutos) para un término medio (145 grados F) a medio (160 grados F), volteándolos ocasionalmente. Ase los pimientos y los champiñones de 12 a 15 minutos o hasta que estén tiernos, dándoles la vuelta de vez en cuando. Derrita la mantequilla en una cacerola pequeña a fuego medio. Añada la cebolla y el ajo; cocine y remueva de 4 a 5 minutos o hasta que estén tiernos. Añada el resto de los ingredientes de la salsa y 1 cucharadita de la mezcla de pimienta reservada. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 3 minutos para mezclar los sabores, removiendo de vez en cuando. Poner en la batidora o en un miniprocesador de alimentos. Quitar los huesos y cortar los filetes en rodajas. Servir con la salsa.
