Receta de Chuleta de cerdo valluna
Recetas de chuletas de cerdo
Para la mayoría de las preparaciones de chuletas de cerdo, busque chuletas con hueso de unos 2,5 cm de grosor. ¿Por qué con hueso? El hueso ralentiza el tiempo de cocción. No hablamos de mucho tiempo, sólo unos minutos. Pero incluso unos pocos minutos pueden marcar la diferencia entre unas chuletas de cerdo jugosas y tiernas, con sabrosas marcas de quemado, y unas chuletas secas y prietas.
Por supuesto, las chuletas de cerdo más finas y deshuesadas siguen siendo una gran opción, pero hay que vigilarlas, ya que se cocinan rápido. De hecho, para chuletas de cerdo rellenas y chuletas de cerdo empanadas de cocción rápida, puede que prefiera las deshuesadas. Busca chuletas deshuesadas más gruesas (de 1,5 a 2 pulgadas) para las chuletas rellenas y chuletas de lomo deshuesadas más finas (de aproximadamente 1/2 pulgada de grosor) para las recetas empanadas.
Mientras tanto, caliente un poco de aceite vegetal, unas dos cucharadas, o un poco de mantequilla (¡o ambos!) en una sartén pesada a fuego medio-alto. La grasa debe estar chisporroteando cuando añada las chuletas a la sartén. Evite amontonarlas. Si deja espacio, las chuletas se dorarán antes de cocinarse demasiado.
Cuando un lado esté bien dorado (unos tres o cuatro minutos), dale la vuelta y baja el fuego a medio para que el centro se cocine completamente antes de que el exterior se pase. Al igual que con las chuletas a la parrilla, cuando la temperatura interna alcance los 140 grados F, transfiera las chuletas de cerdo de la sartén a un plato; continuarán cocinándose, sólo asegúrese de que alcancen los 145 grados F.
Chuleta valluna receta
Colombia está situada en el extremo norte de Sudamérica. Con una geografía muy diversa, cuenta con exuberantes selvas tropicales, cumbres andinas, sabanas y plantaciones de café. Colombia es el segundo país con mayor biodiversidad del mundo, después de Brasil, que es aproximadamente 7 veces más grande. Cerca del 10% de las especies de la Tierra viven en Colombia, incluidas más de 1.900 especies de aves, el 10% de las especies de mamíferos del mundo y el 14% de las especies de anfibios. El santuario de fauna y flora de Malpelo es un parque marino frente a la costa colombiana, patrimonio mundial de la Unesco desde 2006, ampliamente reconocido como uno de los mejores lugares de buceo del mundo, con avistamientos de una gran variedad de tiburones.
Tras décadas de guerra civil, Colombia ha introducido importantes mejoras en materia de seguridad que la han hecho más accesible para los viajeros. Bogotá, la ahora vibrante y artística capital, está experimentando un renacimiento, y el casco antiguo de Cartagena ofrece una muestra de la vida colonial. Los más aventureros pueden caminar por la selva y las montañas hasta las ruinas de Ciudad Perdida, practicar rafting en San Gil o darse un baño de barro en el cráter del volcán de Lodo El Totumo.
Picada o fritanga
Estés donde estés, deberías ceder al antojo y saborear la cocina colombiana. Quizá necesites un poco de imaginación para sustituir aquellos ingredientes que no encuentras donde vives. Inspírate con estos platos: en cada subtítulo encontrarás los enlaces a las recetas.
Sin duda, éste es uno de los platos más populares entre los colombianos. También es muy conocido en todo el mundo. La base es de frijoles rojos, cocidos en una salsa llena de especias y condimentos mezclados. Se puede acompañar con arroz, carne frita desmenuzada, chicharrón, pan de maíz, plátano, aguacate, chorizo o salchicha y huevo frito.
Esta es una receta muy popular de la zona andina, especialmente en el departamento del Tolima. El plato se compone principalmente de carne, arroz y arvejas, todo cocido a fuego lento y cubierto con una capa de tocino o cuero de cerdo. Su sabor es muy aromático. A cualquier colombiano, sólo con verlo, le vendrán recuerdos de reuniones familiares y encuentros con amigos.
El nombre “tamal” procede de México. Tras la colonización, el método de cocción y la variedad de ingredientes se extendieron al resto del continente. Lo cierto es que muchas otras culturas del mundo tienen platos que se cocinan en hojas como ésta. Uno de mis favoritos es el tamal tolimense, que lleva pollo, cerdo y tocino… además de muchos otros ingredientes.
Significado de Valluna
Chuleta Valluna se suele servir con frijoles y arroz o simplemente con ensalada, yuca, patatas o plátanos al lado. Yo suelo dejar la carne en el adobo toda la noche. El sabor es excelente y como la carne es tan fina, se cocina muy rápido.
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Acerca de Erica DinhoMe llamo Erica, nací y crecí en Colombia y ahora vivo en el noreste de Estados Unidos con mi marido y mi familia. Este blog fue inspirado por mi abuela, Mamita, que era una increíble cocinera tradicional colombiana.
