Receta de Chuletas al Vino Tinto
Chuletas de cordero con salsa de vino tinto y romero
Cuando éramos pequeños siempre supimos que mamá era una cocinera increíble, ¡y también lo sabía la revista Indianapolis Monthly! Cuando quisieron venir a nuestra granja a hacer unas fotos de las maravillosas chuletas de cordero de mamá, ella estaba hecha un manojo de nervios. Ella nunca había tenido a nadie tomar fotos de su comida antes e incluso las marcas de la parrilla tenía que ser perfecto. Así que preparó unos 20 platos de chuletas de cordero y varios filetes más, lo que significó que mi hermano y yo (junto con muchos buenos amigos) pudimos disfrutar de una abundancia de chuletas y filetes increíbles mientras ellos sólo hacían fotos de 1 plato. El resto del día pasamos el rato y disfrutamos de una cena de “Cómete el atrezzo fotográfico de tu madre”.
Chuletas de cordero al vino tinto
Cocer a presión: Siga los pasos 1 y 2, transfiriéndolos a la olla a presión (si dora la carne y las verduras en la olla a presión en lugar de en una sartén antiadherente, tendrá que aumentar ligeramente el aceite). Añada 1 taza de agua fría. Cerrar la olla. Poner a fuego fuerte hasta que el vapor salga a un ritmo constante. Reducir el fuego a bajo. Cocer durante 40 minutos. Liberar el vapor siguiendo las instrucciones del fabricante. Continuar desde el paso 3.
Nota del cocinero: Hemos utilizado Ardmona Duo. Podría utilizar 1 lata de tomates picados y 2 cucharadas de pasta de tomate. Prueba esta receta con coles de Bruselas o brécolini al vapor y untados con mantequilla para añadir más verduras.
Salsa de vino tinto para cordero
Estas chuletas de cordero al vino tinto resultaron ser las mejores que he hecho nunca. El romero, el ajo y el vino tinto se unieron maravillosamente para crear este plato con tanto carácter y mucha profundidad.
* Oferta válida sólo para el primer pedido del servicio Walmart Pickup & Delivery, en tiendas participantes de Estados Unidos. Pedido mínimo de 50 $. Oferta no transferible y nula donde esté prohibida por la ley. No se aplica a compras de alcohol. El cliente es responsable de todos los impuestos aplicables. Oferta sujeta a cambios o a caducidad sin previo aviso.
Chuletas de cordero maridaje
Saque su sartén de hierro fundido y prepare estas deliciosas chuletas de lomo de cordero con una bonita corteza y un jugoso centro. Desglasa la sartén con vino tinto seco y bate una rápida salsa de vino tinto con aromáticos como ajo y chalota y romero y tomillo fragantes y con sabor a pino. Para terminar, sirva el plato con un puñado de ricas y afrutadas aceitunas kalamata.
Tengo una docena de recetas clásicas que hago para cada temporada, año tras año. Pero intento equilibrar esas viejas recetas favoritas con otras nuevas, porque ¿qué gracia tiene hacer siempre lo mismo? Una forma de hacerlo es cambiar los ingredientes. Esta temporada, en lugar de hacer ternera para todas nuestras grandes cenas de invierno, me ha empezado a encantar cocinar con cordero (anoche hice albóndigas griegas de cordero). Me encanta la acogedora sencillez de estas chuletas de lomo de cordero con vino tinto y romero. Son lo suficientemente rápidas para una noche entre semana y, sin embargo, lo suficientemente especiales para servir a los amigos.
Si no estás acostumbrado a cocinar cordero, te prometo que no es nada difícil. De hecho, no es muy diferente de cocinar ternera, pero el sabor es realmente especial. Me gustan especialmente las chuletas de lomo de cordero, que he utilizado en esta receta, porque son fáciles de encontrar en la mayoría de las tiendas de comestibles o carnicerías y fáciles de preparar, sin dejar de ser tiernas y deliciosas. Además, el cordero es una alternativa deliciosa y nutritiva al pollo y la ternera. Es una carne roja magra con casi cinco veces más ácidos grasos esenciales omega-3 y ácido alfa linoleico que una ración de ternera.
