Receta de Chuletas de cerdo en salsa agria
Chuletas de cerdo agridulces con pimientos y piña
La mejor receta de cerdo agridulce de todos los tiempos está repleta de trucos que los chinos llevan utilizando desde hace siglos: doble rebozado y doble fritura para que queden más crujientes, harina de maíz en lugar de harina, carne de cerdo económica para que quede jugosa, pero ablandada con bicarbonato de sodio para que jures que son chuletas caras, y una salsa que no es asquerosamente dulce.
Para las tiras finas que se usan en salteados (como en las instrucciones para ablandar el pollo y la ternera), uso más bicarbonato sódico que peso de carne, lo dejo marinar apenas (20-40 minutos) y luego lo aclaro antes de cocinarlo. Esto no funciona con la carne de cerdo agridulce porque ablandaría demasiado el exterior antes de que se ablande el interior, ya que los trozos son más grandes. En esta receta, utilizamos menos bicarbonato de sodio, marinamos durante más tiempo y no aclaramos, lo que ablanda el cerdo de forma más uniforme;
Y esto es lo que lleva el salteado agridulce de cerdo. Sé que algunas personas son grandes defensoras de la piña fresca. Yo nunca uso piña fresca, porque está de temporada en verano y yo (normalmente) no frío en verano.
¿Cómo puedo mejorar el sabor de mis chuletas de cerdo?
El dulzor del azúcar moreno equilibra a la perfección el sabor natural de la carne de cerdo. El comino, el tomillo, el orégano y la mostaza también combinan muy bien con la carne de cerdo. Y el chile en polvo y el pimentón añaden picante sin abrumar.
¿Hay que cocinar las chuletas de cerdo rápido o despacio?
Para las chuletas, nos gusta calentar la sartén al máximo… y luego bajarla a fuego medio. Ese primer golpe de calor ayuda a conseguir una buena corteza dorada. Pero, si se mantiene tan alto, la chuleta no se cocinará uniformemente por el centro. El fuego medio ayuda a mantener los bordes exteriores de la carne tiernos mientras el centro alcanza la temperatura perfecta.
¿Cuál es la mejor manera de ablandar una chuleta de cerdo?
La leche es más eficaz para ablandar la carne que otros adobos. Las enzimas de la leche rompen las proteínas, ablandando las fibras y haciendo la carne más tierna. Además, las chuletas de cerdo ablandadas con leche quedarán más jugosas y se reducirá el riesgo de que se sequen durante la cocción.
Chuletas de cerdo agridulces con verduras
Inicio ” Recetas por Categoría ” Carne de Cerdo ” Chuletas de Cerdo con Salsa de Crema Agria ¡Chuletas de Cerdo con Salsa de Crema Agria es un “empuja tu silla hacia atrás y desabróchate el cinturón”! Te va a encantar cómo algo tan fácil puede ser tan bueno.
Todo está en la salsa de crema agria. Todo lo que tienes que hacer para empezar con esta deliciosa receta son tus chuletas de cerdo ordinarias favoritas y luego darles un empujón simplemente animando la salsa. Usted toma el caldo de carne, crema agria, cebolla y salsa Worcestershire, y luego mezclarlos juntos para añadir toneladas de sabor y hacer de esta una cena extraordinaria.
Todo lo que realmente vas a necesitar para empezar es tu sartén grande favorita, ¡y ya estás listo para ponerte manos a la obra! No hay complicaciones en la cocina – esta receta es agradable y simple, lo cual es bueno porque una vez que haga chuletas de cerdo en salsa de crema agria, ¡querrá hacerlo de nuevo pronto!
Serví puré de patatas con crema agria como guarnición. A mi hijo le gustó tanto que se comió las sobras para desayunar. ¡Este es un empuje su silla hacia atrás y desabrocharse el cinturón buena comida kinda, Disfrute!
Chuletas de cerdo agridulces al horno con piña
La receta original lleva gelatina de grosella negra. A mí me parece que la gelatina de grosella funciona bien, o cualquier gelatina de frutos rojos. Lo que se busca es una buena gelatina de fruta para equilibrar el vinagre y la mostaza de la salsa, que es esencialmente una salsa agridulce.
La información nutricional se ha calculado utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación. En los casos en los que se dan varias alternativas de ingredientes, se calcula la nutrición del primero de la lista. No se incluyen guarniciones ni ingredientes opcionales.
Chuletas de cerdo agridulces en slow cooker
Dale la vuelta a la cuchilla y, con el extremo romo del cuchillo (¡cuidado de no sujetar la hoja!), golpea la carne tantas veces como puedas para aplanarla, haciendo remaches a lo largo del cerdo y creando la mayor superficie posible. Esto empezará a ablandar la chuleta y permitirá que el adobo se asiente en la carne y le dé sabor. Mantenga cada chuleta de cerdo en una pieza grande en esta etapa.
Una vez aplastada, con un grosor similar al de un escalope, aplique con un masaje los ingredientes del adobo a toda la carne desmenuzada y a los huesos de la chuleta de cerdo hasta que estén completamente cubiertos con el condimento. Lo ideal es dejarlo en el frigorífico toda la noche o un mínimo de 1 hora para que se marine.
Llene hasta la mitad una olla mediana, un wok o una freidora con aceite vegetal y caliente a 180°C (350°F), o utilice una brocheta de madera o un palillo de madera para probar el aceite introduciendo la punta de la madera en el aceite: si la madera empieza a burbujear después de un segundo aproximadamente, el aceite está a 180°C aproximadamente. Con una espumadera o una espumadera china para freír, echar primero los huesos de chuleta de cerdo marinados en el aceite y freírlos durante 5 minutos. Saque los huesos del aceite y escúrralos bien sobre unas hojas de papel de cocina, después ponga los trozos de cerdo marinados en la freidora uno a uno para que no se peguen en la freidora. Freír los trozos de cerdo durante 2-3 minutos a fuego fuerte hasta que estén crujientes y dorados por fuera, luego sacarlos y escurrirlos con los huesos de la chuleta.
