Receta de Chuletas de cerdo en salsa de cebolla
Chuletas de cerdo glorificadas de Campbell
De la cocina de Penny Kovacs (@pennysprimal) Las tiernas y jugosas chuletas de cerdo orgánicas con la salsa de champiñones y cebolla más deliciosa son la comida reconfortante perfecta a medida que nos adentramos en el clima más frío del otoño. Sírvelas sobre el puré de patatas Penny’s Whipped Mashed Potatoes para que absorba hasta la última gota de la salsa.
¡Penny Kovacs es una Enviada Certificada Whole30 que ha aparecido en tres revistas como resultado de su historia de éxito Whole30! Ella vive en el hermoso Parque Adirondack que tiene más de 6 millones de acres de montañas y lagos. Cuando no está en su cocina cocinando comidas sanas y deliciosas se la puede encontrar por ahí con su mejor amigo y marido David y su cachorro Cooper. Puedes encontrar a Penny en instagram @pennysprimal, en su página web, www.pennysprimal.com y en FoodSocial.
Preparado con cuidadoSupervisamos todo el proceso desde la granja hasta su puerta para garantizar la integridad de nuestros productos. Utilizamos envases en rollo, tecnología punta y congelación rápida para mantener la carne fresca y conservar sus nutrientes.
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¿Es mejor hornear o freír las chuletas de cerdo?
Evite la cocción excesiva con el método de la estufa al horno
Las chuletas de cerdo son un corte de carne tierno y de cocción rápida, tan rápida que es muy fácil que se cocinen demasiado. Por eso me gusta empezar a cocinar las chuletas en los fogones, donde se doran bien, y luego pasarlas al horno para terminar la cocción.
¿Las chuletas de cerdo deben cocinarse lenta o rápidamente?
Para las chuletas, nos gusta calentar la sartén al máximo… y luego bajarla a fuego medio. Ese primer golpe de calor ayuda a conseguir una buena corteza dorada. Pero, si se mantiene tan alto, la chuleta no se cocinará uniformemente por el centro. El fuego medio ayuda a mantener los bordes exteriores de la carne tiernos mientras el centro alcanza la temperatura perfecta.
Chuletas de cerdo y salsa de cebolla en slow cooker
Esta receta requiere 4 chuletas de cerdo porque eso es más o menos lo que cabe en una sartén estándar, aunque yo he metido 6 chuletas más pequeñas antes. Te recomiendo que dupliques la receta porque mi marido se las come de dos en dos. Sirve las chuletas de cerdo asadas sobre arroz cocido con tu guarnición de verduras favorita y pan de maíz.
(-) Actualmente no se dispone de información sobre este nutriente. Si sigue una dieta restrictiva desde el punto de vista médico, consulte a su médico o dietista titulado antes de preparar esta receta para consumo personal.
Salsa cremosa de cebolla para cerdo
Cuando la sopa de cebolla francesa se une a las chuletas de cerdo asadas, ocurren cosas muy buenas…. Estas jugosas chuletas de cerdo a la sartén se sirven con una increíble salsa con sabor a cebolla francesa hecha con cebollas caramelizadas, y luego se cubren con queso fundido para completar la experiencia de la cebolla francesa.
Siempre que veas la palabra “sofrito” en el contexto de la comida, sabrás que estás ante algo bueno. Ya sea pollo con salsa de champiñones, filetes con salsa de pimienta, bistec Salisbury o salchichas y puré de patatas con salsa de cebolla, si está salteado sabe que le espera una buena comida.
Así que, al más puro estilo de la sopa de cebolla francesa, empezamos con una base de cebollas caramelizadas. 2 cebollas grandes, cortadas en rodajas y salteadas tranquilamente en mantequilla durante 15 minutos hasta que pasen de ser un montón gigante de cebolla cruda a ESTO: cebolla dulce, dorada y caramelizada. Sin ayuda del azúcar en absoluto.
Una sola sartén para no desperdiciar sabor. Primero se carameliza la cebolla y luego se retira. Utilice la grasa residual de la sartén para dorar brevemente las chuletas de cerdo; queremos que estén crudas por dentro para terminar de cocinarlas más tarde en la salsa de cebolla francesa.
Chuletas de cerdo en salsa de cebolla al horno
El corte preferido para este plato son las chuletas de costilla deshuesadas. Una chuleta de costilla es la parte deshuesada de la costilla del lomo de cerdo. Tiene más veteado, por lo que es más sabrosa y tierna que otros cortes del lomo. Como la chuleta de costilla es un corte bastante magro, los métodos de cocción rápida como la sartén y la parrilla son los que mejor funcionan.
La cebolla es un alimento básico en todas las cocinas. Se utilizan en muchas recetas porque añaden mucho sabor a cualquier plato. Hay muchos tipos de cebollas: blancas, rojas y amarillas son las más comunes. Elegir el tipo de cebolla adecuado para el plato que se va a preparar producirá los mejores resultados.
Para este plato son preferibles las cebollas blancas. Tienen un sabor más suave y un olor menos fuerte que las otras cebollas. Son una buena elección cuando la receta requiere cebollas salteadas. Debido a su sabor y olor suaves, las cebollas blancas pueden comerse crudas y son ideales para ensaladas, hamburguesas o sándwiches.
Las cebollas rojas tienen un sabor más picante y un olor más fuerte que las blancas. También tienen un mayor contenido en azúcar y un color morado intenso. Por su dulzor y atractivo color, son la mejor opción para ensaladas y pizzas. Los trozos de cebolla roja son ideales para asar porque se carbonizan bien y el interior de la cebolla no se pone blando como ocurre con las cebollas amarillas o blancas.
