Receta de Costilla de cerdo en salsa de ciruelas
Costillas de ternera con salsa de ciruelas
“Louis es el nombre que reciben las costillas de cerdo a las que se les ha quitado el hueso del esternón, el cartílago y las puntas de las costillas. Cualquier buen carnicero puede cuadrarle fácilmente el costillar”. Esta receta es de la web de comida “Appetite for China”.
Prepare el adobo: en un bol grande, mezcle el ajo picado, la mermelada de ciruela, la salsa de soja, el vinagre de arroz y la salsa hoisin. Whisky hasta que quede suave. Colocar las costillas en una bolsa de congelación tamaño galón y verter el adobo sobre las costillas. Cerrar la bolsa y agitar para que todas las costillas queden cubiertas con la marinada. Coloque la bolsa de congelación en la nevera durante al menos 2 horas, o idealmente toda la noche.
Precaliente el horno a 350 grados F. Forre las bandejas para hornear con papel de aluminio o papel pergamino. Coloque las costillas en las bandejas con los huesos hacia abajo. Reserve el adobo restante y úntelo por encima con una brocha de pastelería.
Costillitas con salsa barbacoa de ciruelas
1.Prepare las costillas: En un bol pequeño, mezcle el ajo, la salsa de soja, el aceite de sésamo, la salsa de chile y ajo, la sal, el jengibre, los clavos y la mostaza. Frote la mezcla sobre las costillas; cúbralas y refrigérelas al menos 2 horas o toda la noche.
2.Precalentar la parrilla exterior con todos los quemadores a fuego alto. Una vez precalentada, apague 1 de los quemadores para una parrilla de 2 quemadores, o el quemador central para una parrilla de 3 quemadores. Reduzca el quemador restante a medio-bajo. Coloque las costillas sobre la parte no encendida de la parrilla; tape y cocine de 1 1/2 a 2 horas o hasta que la carne se desprenda fácilmente del hueso, dándoles la vuelta cada 20 minutos.
5.Ponga todos los quemadores a fuego medio-alto. Unte las costillas con la salsa; voltéelas y cocínelas 2 minutos. Unte las costillas con la salsa, déles la vuelta y cocínelas 2 minutos más. Servir las costillas con la salsa restante; decorar con cebolla, si se desea.
Retirar la fina membrana de papel de la parte inferior de las costillas antes de marinarlas permite que el aliño o la marinada penetre en la carne. Para retirar la membrana de las costillas, déles la vuelta. Con un cuchillo de pelar afilado, levante con cuidado el borde de la membrana desde una esquina de la tabla. Pase los dedos entre la membrana y las costillas para aflojarla. Agarre la membrana con una toalla de papel y tire de ella para retirarla.
Receta de salsa de ciruelas para cerdo
Impresione a sus invitados en su próxima barbacoa con estas costillitas con salsa barbacoa de ciruelas picante. Nada que ver con la salsa de ciruelas superdulce que se sirve en los restaurantes chinos, esta salsa a base de ciruelas es picante-dulce y está llena de sabores seductores. Horneadas a baja temperatura durante unas horas y asadas a la parrilla, estas costillas están perfectamente tiernas y ligeramente carbonizadas y ahumadas. Las cebollas, el ajo, el jengibre, las ciruelas y la pimienta se cocinan y combinan para crear una salsa pegajosa que es dulce, picante y sabrosa a la vez. Sólo recuerde que los chiles habaneros son extremadamente picantes, así que manipúlelos con precaución y lávese bien las manos después de tocarlos.
Receta de salsa de ciruelas a la antigua
– Costillas de cerdo | Son un plato estupendo para llevar a una cena de sobaquillo. Aunque no son especialmente elegantes de comer, son tan deliciosas que se le perdonarán los dedos pegajosos. También son un favorito de la familia para cenar en casa.
2. Mezcle la sal, la pimienta y la guindilla en un bol pequeño. Coloque los costillares en dos fuentes de horno y espolvoréelos con la mezcla. 4. Cubra bien las fuentes con papel de aluminio y hornee durante 1 ½ horas en el horno lento.
5. Aumentar la temperatura del horno a 180°C (160°C ventilador forzado) y verter una cantidad generosa de la marinada sobre las costillas. Cocer durante 15 minutos más, rociando con la marinada cada pocos minutos. Las costillas estarán tiernas y tendrán un glaseado espeso y pegajoso.
