Receta de Costillar al asador (a la llama)
Cómo caramelizar la salsa barbacoa en las costillas al horno
Diana ha sido jefa de desarrollo de recetas y editora de la serie de PBS nominada al Emmy Moveable Feast, editora de alimentos y directora de cocina de pruebas en Fine Cooking Magazine, y desarrolladora de recetas y probadora de productos en Food Network.
Las costillas de cerdo son un plato muy popular en las parrillas sudamericanas. En Sudamérica se preparan de muchas maneras diferentes, a diferencia de las costillas de ternera (que normalmente se sazonan sólo con sal y se asan al estilo tradicional argentino, directamente en una parrilla caliente o en un espetón sobre el fuego). Las costillas de cerdo se cocinan más lentamente, con adobos y glaseados. Los cítricos y los chiles se utilizan habitualmente para condimentar la carne de cerdo.
Puede cocinar estas costillas totalmente a la parrilla, a fuego indirecto, si tiene tiempo para estar cerca de la parrilla durante varias horas, manteniendo la temperatura y controlando las costillas. (Añada algunas astillas de madera para darles más sabor). También puede asarlas a baja temperatura en el horno con antelación y terminarlas en la parrilla para conseguir ese sabor ahumado esencial. Si es posible, deje las costillas en adobo toda la noche.
Receta de costillas a la barbacoa
Hornear: Desde un estado congelado.Horno convencionalHornee las costillas en una bandeja en un horno convencional precalentado a 350 durante 13 minutos.Convección: Desde un estado congelado.Horno de convecciónHornee las costillas en una bandeja en un horno de convección precalentado a 350 durante 11 minutos.Microondas: A partir de un estado congelado.Horno microondasMicroondas a máxima potencia durante unos 2 minutos. Los hornos microondas varían, los tiempos indicados son aproximados.
Para preguntar si hay disponible una copia firmada de la declaración de formulación del producto o de la declaración de Nutrición Infantil para este artículo, póngase en contacto con el Equipo de Relaciones con el Cliente de Tyson Foodservice llamando al 1-800-248-9766. O envíe un correo electrónico a CustomerRelations@tyson.com.
Costillas de ternera a la parrilla
Retire la membrana de la parte posterior de las costillas. En un bol pequeño, mezcle bien los ingredientes secos. Reservar una cucharada del aliño para la mezcla líquida. Aplique generosamente el aliño seco en la parte delantera y trasera de las costillas.
Encienda un fuego de carbón utilizando una técnica de cocción indirecta como el método de la serpiente. Coloque una pequeña bandeja de aluminio en el lado vacío de la parrilla y llénela de agua hasta la mitad. Cuando la parrilla de carbón alcance los 250°F, coloque las costillas con la carne hacia arriba en la rejilla y cocine a fuego indirecto durante 2 horas y 15 minutos.
Retire las costillas de la parrilla. Coloque cada costilla con la carne hacia abajo en su propio cuadrado de papel de aluminio doblado. Mezcle el condimento líquido en un bol pequeño. Vierta ½ taza del líquido sobre cada costilla. A continuación, envuelva y selle bien cada costilla con papel de aluminio. Vuelva a poner las costillas envueltas en la estufa durante 1 hora a 250°F.
Retire las costillas de la parrilla de carbón y deseche el papel de aluminio. Vuelva a colocar las costillas en la parrilla. Unte la salsa KC Masterpiece® Original Barbecue Sauce por ambos lados de las costillas y áselas durante 15 minutos o hasta que la salsa se caramelice.
Cómo asar costillas en el horno rápidamente
Conviértete en el rey de la barbacoa aprendiendo a hacer costillas a la parrilla, tiernas, jugosas y que se caen del hueso. Si sigues este método infalible, tus costillas estarán para chuparse los dedos.
Cuando compre costillas para asar, ¡sea exigente! Usted quiere costillas carnosas, ¡sin espinillas! Es decir, no elija costillas en las que la carne se haya cortado demasiado cerca del hueso. El costillar se deshará durante el asado.
¿Cuánto tardan las costillas en cocinarse a la parrilla? Esta receta tardará unas dos horas y media en cocinar las costillas. ¿A qué temperatura se asan las costillas de cerdo? 325 grados es la temperatura óptima para esta receta, ¡a fuego lento! ¿Cuánto tiempo debo dejar los aliños secos en las costillas? Cuanto más tiempo, mejor: de un día para otro, o incluso con dos días de antelación para que los aliños incorporen todo el sabor a la carne. Si no tiene tiempo de hacer su propio aliño seco, utilice su aliño favorito comprado en la tienda. ¿Cómo se sabe cuándo están hechas? Utilice un palillo de dientes y deslícelo en la carne cerca del hueso. Cuando entre y salga con facilidad, sabrás que están hechos. Pruebe en varios puntos para asegurarse. ¿Puedo cocinarlas en el horno? Sí, las costillitas se pueden empezar a cocinar en el horno en lugar de utilizar el grill para asarlas. Se cocinan durante dos horas y luego se terminan en la parrilla.
