Receta de Costillas al horno con miel y mostaza
Costillas a la mostaza y miel en slow cooker
La mayoría de las veces, cuando llega la noche del partido, recurrimos a las alitas de pollo o a las costillas. En lugar de roerse los nudillos o estar molesto durante el partido, tener costillas o alitas de pollo para roer es muy satisfactorio. Además, combinan muy bien con la cerveza del partido. Las alitas son estupendas para nuestras reuniones más pequeñas, pero las costillas son increíbles para grupos más grandes o grandes comilones. Compra unos cuantos trozos, córtalos por la mitad para que quepan en unos platos para hornear, añade un poco de zumo de manzana mientras se hornean, prepara una o dos salsas increíbles para terminar las costillas, luego hornéalas y olvídate de ellas. Cuando las costillas se hornean cubiertas en el zumo de manzana, salen super tiernas. Luego terminaremos de hornearlas destapadas, salseadas un par de veces para que la salsa penetre en las costillas. Y para terminar salsearlas una vez más. A no ser que queramos ponernos elegantes, en ese caso las asaremos un par de minutos para darles un bonito chamuscado final.
Las costillas quedan estupendas con un par de técnicas sencillas para hornearlas en masa. Para una limpieza más rápida al cocinar las costillas, las envolveremos en un “bote” de papel de aluminio con un poco de zumo de manzana y sazonadas con sal y pimienta, las hornearemos hasta que estén casi tiernas, luego lo abriremos, las salsearemos y terminaremos de hornearlas. Si queremos una preparación más sencilla, colocaremos las costillas en una fuente de horno, verteremos el zumo de manzana, sazonaremos las costillas y las cubriremos con papel de aluminio. Hornear durante una hora aproximadamente, luego salsear y seguir horneando. Las alitas se pasarán por harina, se hornearán y luego se salsearán. Las salsas se pueden hacer con antelación y prepararemos algunas salsas que se pueden aplicar a las costillas o a las alitas. Hermoso y eficiente.
Costillas de cerdo a la mostaza y miel en el horno
Raciones: 4 personas | Tiempo de preparación: 60 minutosLas costillas de cerdo son ideales para la cena, ya que son el acompañamiento perfecto para unas verduras coloridas y sabrosas. Se prepara una salsa con una combinación de miel, mostaza, salsa de soja, ketchup y zumo de naranja y se unta sobre las costillas de cerdo. Fritas y estofadas en una sartén, ¡el resultado es un plato sencillo y sofisticado para una comida variada! Estas costillas de cerdo tienen un aspecto muy apetitoso y son increíblemente deliciosas:
Raciones: 4 personas | Preparación: 60 minutosLas costillas de cerdo son ideales para la cena, ya que son el acompañamiento perfecto para unas verduras coloridas y sabrosas. Se prepara una salsa con una combinación de miel, mostaza, salsa de soja, ketchup y zumo de naranja y se unta sobre las costillas de cerdo. Fritas y estofadas en una sartén, ¡el resultado es un plato sencillo y sofisticado para una comida variada! Estas costillas de cerdo tienen un aspecto muy apetitoso y están increíblemente deliciosas:
Consejo: Vareniki rusos con patatas y cebollasPara seguir la recetaTemporada: Primavera, Invierno | Región: Norteamérica | Preparación: Estofar, Asar | Menú: Platos de carne | Cocina: Recetas americanasIngredientesUtensilios
Costillas ahumadas con miel y mostaza
Precalentar el horno a 170oC añadir el caldo a la fuente y cubrir las costillas con papel de horno y papel de aluminio. Hornear lentamente durante 2 horas dándoles la vuelta de vez en cuando hasta que estén doradas y tiernas. Rellenar la fuente con un poco más de caldo durante la cocción si se seca demasiado.
¿Sabía que…? El marinado es el proceso de sumergir los alimentos en un líquido condimentado antes de cocinarlos. Este líquido “marinado” puede ser ácido (hecho con ingredientes como vinagre, zumo de limón o vino) o enzimático (hecho con ingredientes como piña o papaya). Además de estos ingredientes, el adobo suele contener aceites, hierbas y especias para dar más sabor a los alimentos. El marinado se suele utilizar para aromatizar y ablandar la carne. fuente: wiki
Costillas a la mostaza – horno
Al igual que en la mayoría de los aspectos de la barbacoa, las opiniones sobre si se debe o no utilizar una capa de mostaza antes de una capa de aliño seco son dispares. Algunas personas afirmarán que es una parte importante del proceso, mientras que otras dirán que sirve de poco o nada.
Dicho esto, la razón por la que la gente usa mostaza en las costillas es para que el aliño seco se adhiera mejor a la carne. La gente suele referirse a la mostaza como un “aglutinante”, ya que su propósito es actuar como un pegamento para el aliño seco y la carne.
Aunque la mostaza es probablemente el aglutinante más utilizado, varios Pitmasters optan por utilizar alternativas. Personalmente, encuentro que la mostaza es la opción más barata, y es mi preferencia para algo como la nalga de cerdo.
Este proceso también permite que las proteínas musculares se descompongan/descompongan o desnaturalicen. La sal está hecha de iones de sodio y cloruro que llevan cargas eléctricas. Estos iones atacan a las proteínas. Las fibras musculares aflojadas permiten entonces que esta solución de salmuera sea reabsorbida.
El uso de salsa Worcestershire en las costillas de cerdo no es muy común (aunque sí lo es para las costillas de ternera). Es más común usar salsa Worcestershire para cortes de carne de vacuno, como panceta, costillas asadas, asado de ternera, costillas de ternera, etc.
