Receta de Costillas de cerdo al horno jugosas y fáciles
Cómo cocinar costillas de cerdo al horno rápidamente
Estas costillas de cerdo al horno se sazonan con un aliño seco casero, se glasean con salsa barbacoa y se hornean hasta que están tiernas y deliciosas. Si te apetece hacer un pequeño viaje virtual al verano, prueba esta técnica. Funciona literalmente con cualquier combinación de aliño seco y salsa barbacoa.
¿Sabía que puede preparar unas costillitas dignas de un restaurante en la comodidad de su propia cocina? Pues sí. Sólo necesita una buena receta, y ahí es donde entramos nosotros. Esta receta de primera produce unas costillas tiernas y jugosas que querrás preparar una y otra vez.
Las costillas baby back (también llamadas costillas de cerdo) proceden de la parte alta de la espalda del cerdo, donde el músculo del lomo se une a la espina dorsal. Este corte magro de cerdo es extremadamente tierno y sabroso. Las costillitas se pueden ahumar, asar u hornear. Suelen estar sazonadas y a menudo se sirven con una salsa barbacoa dulce y salada.
Las costillitas son más magras y se cocinan más rápido que las costillas de cerdo, más pesadas. Algunos dicen que las costillas de repuesto tienen más sabor porque están más entreveradas, pero las costillitas son más populares porque tienen más carne y son más tiernas.
Receta de costillas de cerdo chinas
Costillas de cerdo asadas al horno fáciles y rápidas (+vídeo). ¡Jugosas, tiernas y suculentas costillas de cerdo asadas al horno de forma fácil! Una forma más fácil de hacer costillas de cerdo ‘estilo barbacoa’ sin usar la parrilla es hervirlas primero, ablandando la carne mientras se elimina la mayor parte de la grasa, y luego asarlas al horno con tu aliño o salsa BBQ favorita.
A nosotros nos encanta asar estas costillitas al horno con una salsa barbacoa especiada al nogal americano. Yo guardo dos de mis salsas favoritas en la nevera, una se llama Rib Rack, sabor Southern Bourbon y la otra es Jack Daniels sabor Hickory.
Notas del cocinero: He hecho estas costillitas muchas veces y me he dado cuenta de que las más grandes necesitan más tiempo de asado, entre 5 y 8 minutos más. Además, hay que servirlas inmediatamente. El cerdo estará tierno, suave y jugoso en cuanto salga del horno. Si las deja enfriar demasiado y espera a comerlas, la melaza y el azúcar de las costillas se solidificarán y quedarán gomosas.
Costillas de cerdo al horno
¡Estas son las mejores costillas! Hornearlas a fuego lento es nuestro secreto para conseguir unas costillas al horno que se caen del hueso. Algunas personas piensan que las costillas deben dejarse en manos de los “maestros del hoyo”, pero no es cierto. Hornear costillas es muy fácil. Todo lo que necesitas es tiempo – el 95% del tiempo de la receta es sentarse y relajarse mientras las costillas se hornean. ¡Vamos a hacerlo! Ir a la receta de costillas al horno
La mejor manera, a prueba de tontos, de asegurarse de que sus costillas se caigan del hueso es hornearlas, cubiertas, a baja temperatura en su horno. Nosotros horneamos nuestras costillas a 275° F durante dos o tres horas. Este sencillo método garantiza unas costillas tiernas.
Utilizamos una salsa similar cuando hacemos estas alitas de pollo a la barbacoa. También puede sazonar las costillas con su aliño BBQ favorito. En el vídeo, las costillas son sencillas y sólo utilizamos sal y pimienta, pero siempre se puede añadir más sabor con un aliño de especias.
Para obtener las costillas más tiernas, quitamos la fina membrana que cubre el costillar. Puede ser un poco dura cuando se cocina, y como nos encantan las costillas que se caen del hueso, la membrana tiene que desaparecer. Es posible que el carnicero ya la haya retirado, pero por si acaso, aquí te explicamos cómo hacerlo tú mismo.
Barbacoa al estilo de St. louis
Ahora que ha llegado el verano, es posible que le apetezca dedicar tiempo a buscar algunas recetas de costillas que le hagan la boca agua para probar esta temporada. Pero hay una vieja pregunta que necesita respuesta si no tienes una parrilla: ¿Se pueden cocinar costillas en el horno? La respuesta es sencilla: Sí, se puede. Al fin y al cabo, el horno sirve para mucho más que para hornear. Puedes cocinar bacon en el horno, jamón en el horno, o incluso, sí, cocinar filetes en el horno.
Solíamos pensar que las costillas sólo se preparan adecuadamente en uno de los mejores ahumadores o en la parrilla (a veces se colocan primero en una olla de cocción lenta), idealmente durante un largo período de tiempo. Sin embargo, cuando las circunstancias (falta de tiempo, de utensilios o de espacio, etc.) no permiten estos métodos, se pueden cocinar unas costillas que se caen del hueso en un horno convencional.
Al utilizar un horno, no puede subir o bajar la temperatura de cocción tan rápidamente como con una parrilla (aunque siempre puede sacar las costillas del horno si se están cocinando demasiado rápido). Si utilizas un termómetro de carne para controlar el progreso de la cocción, bajarás la temperatura del horno cada vez que tengas que abrir la puerta. Con un grill, en cambio, al abrir la tapa o la puerta sólo se libera un mínimo de calor. Tendrá que vigilar de cerca el reloj, ya que no podrá observar o comprobar físicamente la carne con tanta facilidad.
