Receta de Entrecot de ternera con salsa de mostaza
Ingredientes de la salsa de entrecot
El verano siempre trae consigo la irresistible necesidad de pasar tiempo al aire libre, especialmente durante las horas de la noche, cuando el deseo de relajarse se combina con los colores del crepúsculo, un momento para inspirar la imaginación de los cocineros, e inspirar nuevas comidas con las que impresionar a sus invitados. Así que, para celebrar una agradable velada con amigos, ¿por qué no preparar filete de carne de caballo, una receta rica en aromas deliciosos y acogedores y con un sabor excelente y vivo? Tenga en cuenta que puede acompañar este plato de carne con una ensalada de guarnición ligera, ideal para equilibrar una carne pesada como la de caballo. Siga nuestra receta: ¡paso a paso preparará una comida deliciosa!
Espolvorea la carne con sal (no demasiada, sólo para aromatizarla), unta la mostaza por ambos lados y luego espolvorea con hojas de tomillo. Calentar una sartén con un poco de aceite hasta que esté bien caliente, y dorar la carne por ambos lados, pero manteniéndola poco hecha. Cuando esté hecha, añadir un chorrito de vino blanco para hacer una salsa con la mostaza y el aceite. Servir la carne con unas cucharadas de la salsa de mostaza.
¿De qué está hecha la salsa de entrecot?
La receta de la famosa salsa:
Picar finamente el tomillo y el hígado de pollo, cocerlos juntos hasta que se doren ligeramente. En otra cacerola, reducir la nata a fuego lento con la mostaza. Una vez espesa, añadir el agua y la crema de mantequilla. Mezclar la preparación de chalota, hígado de pollo y tomillo, perejil y estragón.
¿Cómo cocinar el entrecot perfecto?
Cocinar la carne por ambos lados durante uno o dos minutos. Al dorar la carne se sellan los jugos. Salpimiente y meta el filete en el horno precalentado entre seis y doce minutos, dependiendo de su grosor. Retire el filete del horno y déjelo reposar de tres a cinco minutos antes de servirlo.
Entrecot salsa verde
El entrecot bordelés es una de las versiones más clásicas del entrecot. La parte bordelesa del nombre describe la salsa de vino para el filete, y debe su nombre a la región francesa de Burdeos, famosa por su vino.
El entrecot suele servirse con puré de patatas o patatas fritas, como aquí. Yo suelo asar las patatas fritas en el horno mientras preparo y cocino el filete, para que ambos estén listos al mismo tiempo.
El filete se sazona y se fríe en una sartén de hierro fundido caliente hasta que se dore y se cocine a su gusto. A continuación, se retira y se añaden las chalotas y el vino tinto para desglasar la sartén.
Para mí, en Acción de Gracias lo más importante son los acompañamientos. Creo que muchos de ustedes comparten el mismo sentimiento. El pavo, por muy delicioso y necesario que sea para una buena cena de Acción de Gracias, puede salsearse, sazonarse e incluso freírse a gusto, pero eso no es lo que más nos entusiasma para nuestro día de fiesta. Porque, para ser sinceros, ¿no sabe el pavo un poco a pollo? En realidad, no es tan diferente.
Receta de entrecot
Enjuague los filetes y séquelos. Pelar la patata y cortarla en rodajas finas. Calentar la mantequilla en una sartén y saltear las patatas por ambos lados hasta que estén crujientes. Calentar el aceite en una sartén gruesa (preferiblemente una parrilla) y cocinar los filetes durante 3-4 minutos por ambos lados. Salpimentar al gusto, retirar del fuego y mantener calientes.
Para la salsa, añadir la mantequilla a la sartén y derretirla a fuego lento. Incorporar la nata y cocer hasta que esté espumosa, removiendo constantemente. Añadir la mostaza y la salsa worcestershire y cocer a fuego lento durante 1-2 minutos. Sazone al gusto con sal y pimienta. Servir los filetes con las patatas salteadas en platos precalentados. Cubrir con la salsa, decorar con perejil y servir inmediatamente.
Hasta hace pocos siglos, la mostaza era más conocida por sus cualidades medicinales que culinarias. Lea a continuación todo lo que necesita saber sobre este condimento versátil, delicioso y saludable.
Se vende salsa entrecot
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Coloque la bandeja June en el estante central del horno June y enchufe el termómetro de alimentos June a la toma. Asa el filete hasta que esté cocinado a tu gusto–el tiempo de cocción variará en función del corte que utilices y de cómo prefieras cocinarlo. June le avisará cuando el filete esté listo. Si lo desea, siga las instrucciones de su horno June para continuar la cocción.
Recorte los extremos de la chalota. Pele y deseche la piel. Para cortar la chalota en dados, colóquela en posición horizontal y córtela en rodajas, manteniendo la raíz intacta. Repetir el corte horizontal hasta ¼” de la parte superior. Cortar verticalmente la chalota, manteniendo la raíz intacta. Cortar la chalota en dados.
