Receta de Entrecote o bife de chorizo al romero y limón

Tomillo o romero para el filete

Cocine el filete perfecto siguiendo la receta de Heston Blumenthal. Según Blumenthal, “si se le da la vuelta a la carne cada 15-20 segundos, el filete tendrá un exterior crujiente y sabroso sin que se cocine demasiado en el centro”. Tras la cocción, es importante retirar el aceite usado de la sartén y, después de un par de minutos, añadir el aceite nuevo mientras la sartén está todavía caliente. Se necesita un buen calor para obtener el sabor del ajo, el limón y el romero, pero si está demasiado caliente perderá la frescura”.

Las temperaturas del horno son para horno convencional; si se utiliza ventilador (convección), reducir la temperatura 20˚C. | Utilizamos cucharadas y tazas australianas: 1 cucharadita equivale a 5 ml; 1 cucharada equivale a 20 ml; 1 taza equivale a 250 ml. | Todas las hierbas son frescas (a menos que se especifique lo contrario) y las tazas están ligeramente envasadas. | Todas las verduras son de tamaño medio y están peladas, salvo que se especifique lo contrario. | Todos los huevos son de 55-60 g, a menos que se especifique.

Sazone los filetes con un poco de sal y colóquelos alejados de usted en la sartén caliente durante 15-20 segundos. A continuación, déles la vuelta y fríalos durante otros 15-20 segundos. Repita esta operación, dando la vuelta a los filetes, durante 2-3 minutos. Sáquelos de la sartén y déjelos reposar durante 5 minutos sobre una rejilla de alambre colocada sobre un plato para recoger los jugos.

Filete al romero y ajo

Nota: Si ajusta usted mismo las cantidades, puede ocurrir que la receta no sea perfecta. Las cantidades y los tiempos de cocción de los ingredientes no se ajustan automáticamente en el texto. Si tiene alguna duda sobre las cantidades de esta receta, los profesionales culinarios de Betty Bossi estarán encantados de ayudarle:Betty Bossi Koch-Centerkochen@bettybossi.ch

Mezclar el aceite con el ajo, el romero y la pimienta. Cubrir la carne con el adobo, tapar y dejar marinar en el frigorífico durante 1 hora aproximadamente. Saque la carne del frigorífico unos 30 minutos antes de cocinarla.

Calentar un poco de aceite en una sartén antiadherente. Freír las verduras por tandas durante unos 5 minutos por tanda. Bajar el fuego, añadir el ajo, la ralladura de limón y las hierbas, sazonar. Cocer a fuego medio durante unos 10 minutos. Pasar las verduras a una fuente grande, tapar y reservar. Calentar un poco de aceite en la misma sartén. Limpiar la marinada de la carne, salar y dorar la carne durante aprox. 1 min. por cada lado, dándole la vuelta sólo cuando se haya formado una costra. Bajar el fuego y seguir cocinando a fuego medio durante 1 minuto y medio por cada lado. Sacar la carne, tapar y dejar reposar unos 5 minutos.

Cómo cocinar bistec con romero y mantequilla

El romero, Rosmarinus officinalis, es un arbusto con hojas fragantes, perennes, en forma de aguja, y flores blancas, rosas, moradas o azules. Originario de la región mediterránea, pertenece a la familia de las lamiáceas, que incluye más de 7.000 especies. El nombre “romero” deriva de las palabras latinas “ros”, que significa “rocío” y “marinus”, que significa “mar” – “rocío del mar”. El romero se utiliza culinariamente desde al menos el año 500 a.C.

En la mitología griega, se dice que envolvía a la diosa Afrodita cuando resurgió del mar. Otra leyenda cuenta que la Virgen María extendió su manto azul sobre un romero de flores blancas mientras descansaba, y las flores se volvieron azules. El arbusto pasó a conocerse como la “Rosa de María”.

Enjuague las ramitas frescas de romero bajo un chorro de agua fría y séquelas. Las recetas suelen pedir las hojas enteras, que se separan fácilmente de los tallos leñosos. Las ramitas enteras de romero pueden añadirse a guisos y platos de carne.

Picar 2 dientes de ajo medianos y machacarlos con la parte ancha de un cuchillo de cocina o con un mortero. En un bol pequeño, mezcle el ajo con 1 cucharadita de zumo de limón fresco y aproximadamente 1 cucharadita de sal kosher. Añada 1/2 cucharadita de hojas de romero fresco finamente picadas. Mezcle bien. Añadir 1 barrita (4 onzas) de mantequilla a temperatura ambiente y machacar con un tenedor hasta que esté bien mezclada. Coloque la mantequilla en una hoja de papel encerado y dele forma de tronco. Envuélvalo bien y refrigérelo hasta que se enfríe. Refrigerar o congelar.

Filete de romero

Primero fríe el bacon hasta que esté bien crujiente, después puedes freír la unión en la grasa del bacon junto con el mango, cuando esté listo añade una cucharada de miel y mézclalo todo. Asa las rodajas de calabacín por ambos lados. Mete los panecillos en el horno unos minutos, mientras preparas las hamburguesas. Y cuando todo esté listo puedes empezar a preparar tu hamburguesa.

Ya has leído los pasos / la información anterior. Así que ya puedes empezar. Enciende el horno a 180 grados. A continuación, corta el calabacín en rodajas, la cebolla en aros, el mango en tiras y prepara el resto. Pon una sartén pequeña a fuego medio, con un poco de aceite de girasol.Primero fríe el bacon hasta que esté bien crujiente, después puedes freír la unión en la grasa del bacon junto con el mango, cuando esté listo añade una cucharada de miel y mézclalo todo. Para las hamburguesas recomiendo utilizar una sartén grill. Primero asa las rodajas de calabacín por ambos lados. Mete los panecillos en el horno unos minutos, mientras preparas las hamburguesas. Si tienes la hamburguesa como más te gusta, pon una loncha de queso cheddar sobre ambas para que se derrita bien. Y cuando todo esté listo puedes empezar a montar tu hamburguesa.Nuestro orden favorito: Panecillo de abajo – Salsa – Hoja de lechuga – Cebolla frita + mango – Hamburguesa + Cheddar – Calabacín a la plancha – Un poco más de cebolla y mango – Loncha de bacon – Pepinillo -¡Encima del panecillo!