Receta de Estofado de carne con patatas
Receta de estofado de pollo
Los estadounidenses tenemos una curiosa forma de celebrar nuestra herencia irlandesa. Nos pellizcamos unos a otros si nos olvidamos de llevar algo verde el Día de San Patricio, preparamos comidas verdes sin tener en cuenta si tienen algo que ver con Irlanda y adaptamos las recetas tradicionales irlandesas a nuestro gusto.
Este último es el caso de este estofado de ternera irlandés. Como le dirá cualquier irlandés, el cordero es la carne preferida para un buen estofado irlandés. Pero aquí en Estados Unidos comemos mucha más ternera que cordero, así que cuando queremos hacer un estofado para celebrar todo lo irlandés, normalmente lo hacemos con ternera.
Este estofado en concreto tiene todos los ingredientes clásicos de un buen estofado irlandés -carne, caldo, muchas verduras de raíz- con el añadido de un poco de Guinness extra stout, por su sabor a malta y su autenticidad irlandesa.
La receta me llegó originalmente a través de mi amigo Tomás, que la consiguió de un amigo cocinero en Europa, que había adaptado una receta de Bon Appetit de estofado irlandés añadiéndole Guinness y un poco de vino tinto. Cada vez que hacemos esta receta, nos encanta.
Estofado de ternera – deutsch
Home ” Tipo de receta ” Sopas / Estofados ” Estofado italiano de ternera y patatas Saltar a la recetaEl estofado italiano de ternera y patatas es una receta tradicional italiana. Carne tierna y patatas cocinadas a fuego lento en una sabrosa salsa de tomate especiada. La cena perfecta en una sola olla.
Pasar la carne por harina antes de dorarla ayudará a espesar el estofado mientras se cocina. Esto es lo que yo hago siempre, o si lo prefiere, puede mezclar una cucharada de maicena con una cucharada de agua para formar una pasta.
Receta de estofado de ternera irlandés
Este estofado de ternera en olla de cocción lenta es la comida perfecta para las frías noches de otoño e invierno. Llena de sabor acogedor e ingredientes sustanciosos, esta receta de estofado de ternera te calentará por dentro y por fuera.
– Carne para estofado: Esta receta comienza con un kilo de carne de ternera, cortada en trozos de 2,5 cm: La harina espesa el caldo, garantizando un guiso sustancioso: Este estofado de ternera se sazona con sal, pimienta, salsa Worcestershire, pimentón, ajo y una hoja de laurel.- Caldo: Utiliza caldo de ternera casero o comprado.- Verduras: Necesitará zanahorias, patatas, cebollas y apio.
1. 1. Mezcle los ingredientes: Coloque la carne en la olla de cocción lenta, luego revuelva con harina, sal y pimienta. Añade el caldo, las verduras, la salsa Worcestershire, el pimentón, el ajo y la hoja de laurel. Remueve para mezclar.2. Prepara la olla de cocción lenta: Tapa la Crock-Pot y cocina a fuego lento de 8 a 12 horas o a fuego alto de 4 a 6 horas.
Este sustancioso estofado de ternera en Crock-Pot es una comida completa tal cual, así que no hay necesidad de servirlo con ningún acompañamiento. Sin embargo, si desea añadir algo extra, considere acompañarlo con pan casero – pruebe una baguette francesa o panecillos básicos. Una simple ensalada de acompañamiento también funcionaría bien.
Estofado de ternera en olla de cocción lenta
Kenji fue director culinario de Serious Eats y actualmente es consultor culinario del sitio. También es columnista gastronómico del New York Times y autor de The Food Lab: Better Home Cooking Through Science.
El estofado de ternera americano no tiene la misma historia ni las mismas reglas (afortunadamente) que algunos de los cacareados estofados europeos, como el boeuf bourguignon o el gulash. Mientras la carne esté tierna y el estofado tenga aspecto de estofado, nadie le dirá que lo ha hecho mal. Pero hay algunos arquetipos. Mis experiencias infantiles con el estofado de ternera empezaron con una lata de Dinty Moore (con sus patatas y zanahorias extrañamente firmes) y terminaron con una versión casera con trozos de ternera seca y fibrosa flotando en un caldo gravoso aromatizado con pasta de tomate. No voy a dar nombres, pero el nombre del cocinero empezaba por M y rimaba con “nom”.
Bueno, no me voy a conformar con conveniente. Quiero genial. ¿Conoces esa escena de la película en la que el héroe o la heroína empollona encuentra la confianza interior y de repente se vuelve mucho más interesante y mucho más atractivo para el resto del mundo? Ese héroe es estofado de ternera y su momento de confianza es ahora. El estofado de ternera de mis sueños empieza con trozos grandes, tiernos y jugosos de ternera bañados en una salsa rica e intensa, pero no pesada ni turbia (y más vale que esa salsa esté limpia y reluciente). Lleva verduras que son algo más que relleno, aportando una textura y un sabor complementarios a la fiesta.
