Receta de Estofado de ternera con patatas
Buey a la borgoñona
Este estofado de ternera en olla de cocción lenta es la comida perfecta para las frías noches de otoño e invierno. Llena de sabor acogedor e ingredientes sustanciosos, esta receta de estofado de ternera te calentará de dentro a fuera.
– Carne para estofado: Esta receta comienza con un kilo de carne de ternera, cortada en trozos de 2,5 cm: La harina espesa el caldo, garantizando un guiso sustancioso: Este estofado de ternera se sazona con sal, pimienta, salsa Worcestershire, pimentón, ajo y una hoja de laurel.- Caldo: Utiliza caldo de ternera casero o comprado.- Verduras: Necesitará zanahorias, patatas, cebollas y apio.
1. 1. Mezcle los ingredientes: Coloque la carne en la olla de cocción lenta, luego revuelva con harina, sal y pimienta. Añade el caldo, las verduras, la salsa Worcestershire, el pimentón, el ajo y la hoja de laurel. Remueve para mezclar.2. Prepara la olla de cocción lenta: Tapa la Crock-Pot y cocina a fuego lento de 8 a 12 horas o a fuego alto de 4 a 6 horas.
Este sustancioso estofado de ternera en Crock-Pot es una comida completa tal cual, así que no hay necesidad de servirlo con ningún acompañamiento. Sin embargo, si desea añadir algo extra, considere acompañarlo con pan casero – pruebe una baguette francesa o panecillos básicos. Una simple ensalada de acompañamiento también funcionaría bien.
¿Cuándo debo añadir patatas al estofado?
Unos 20 ó 30 minutos antes de servir el guiso, añade las patatas a la olla. Tenga en cuenta que cuanto más grandes sean los trozos de patata, más tardarán en cocinarse. Remueve las patatas y comprueba si están en su punto.
¿Qué patatas son mejores para el estofado de ternera?
Las patatas rojas y las Yukon Gold aguantan mejor que las russet en un guiso. Las patatas russet pueden volverse granulosas porque tienen más almidón. Las patatas Yukon Gold y las rojas también son buenas porque no hay que pelarlas.
¿Cuál es el secreto de un buen estofado?
Dar tiempo suficiente al estofado
La mayoría de los estofados necesitan tiempo para desarrollar su sabor. El estofado utiliza cortes de carne duros y ricos en colágeno, que necesitan al menos dos horas para descomponerse. Si se precipita y hierve el guiso, las fibras musculares se encogerán y se volverán duras. Así que date unas horas para dejarlo hacer.
Guiso de cordero a la Guinness
Home ” Tipo de receta ” Sopas / Estofados ” Estofado italiano de ternera y patatas Saltar a la receta Este estofado italiano de ternera y patatas es una receta tradicional italiana fácil de preparar. Carne tierna y patatas cocinadas a fuego lento en una sabrosa salsa de tomate especiada. La cena perfecta en una sola olla.
Pasar la carne por harina antes de dorarla ayudará a espesar el estofado mientras se cocina. Esto es lo que yo hago siempre, o si lo prefiere, puede mezclar una cucharada de maicena con una cucharada de agua para formar una pasta.
Estofado de ternera al vino tinto
La carne y las patatas son un dúo clásico a la hora de cenar, y el estofado es una forma abundante y fácil de combinar ambos ingredientes. Pero para obtener los resultados más sabrosos, hay que asegurarse de elegir las patatas adecuadas.
“Las patatas están llenas de carbohidratos complejos de combustión lenta que pueden mantenerte lleno y satisfecho durante más tiempo”. Además, señala, las patatas tienen mucho más potasio que un plátano: Un plátano pequeño (unos 100 gramos) tiene 362 miligramos de potasio, mientras que media taza (100 gramos) de patatas rojas tiene 545 miligramos.
Las patatas rojas y blancas redondas son relativamente bajas en almidón y mantienen bien su forma. Su textura es ideal para sopas, guisos y estofados. “Siempre prefiero cocinar con patatas rojas o nuevas: son más dulces, se cocinan más rápido y se pueden cocinar con piel”, dice Palak Patel, chef del Instituto de Educación Culinaria. Cocinar las patatas en el estofado ayudará a espesarlo, dice Patel, así como a infundir las patatas con los ricos sabores del estofado.
Estofado de ternera
Se trata de un plato único. Prepare el estofado de ternera la noche anterior, déjelo enfriar a temperatura ambiente y refrigérelo; al día siguiente, recaliente porciones individuales en el microondas o en una olla de cocción lenta a temperatura ALTA. Para ahorrar tiempo de preparación, utiliza ajo fresco pelado embotellado.
440 calorías; calorías procedentes de grasas 29%; grasas 14,3 g; grasas saturadas 5,4 g; grasas mono 6,1 g; grasas poli 0,9 g; proteínas 28,4 g; hidratos de carbono 45,9 g; fibra 4 g; colesterol 64 mg; hierro 4,5 mg; sodio 753 mg; calcio 97 mg.
Este guiso fue todo un éxito. Es verdad. Todo ese ajo se cocina muy bien. Estaba aún mejor después de un día de reposo. Me encanta el resultado de cocinarlo en el horno. Probablemente lo prefiera a la olla de cocción lenta para otras recetas.
Esto es fantástico – un estofado de ternera clásico. Mis utensilios de cocina no recomiendan el aceite en aerosol, así que salteé el ajo y las cebollas en una cucharada de aceite de oliva. Aparte de eso (y el uso de un pan integral crujiente en lugar de las baguettes) lo hice exactamente como está escrito. Muy satisfactorio en una noche de invierno.
Le daría a esta receta un 4,5 o más, pero no un cinco. Aunque la receta me pareció estupenda, me pareció que tenía que haber más zanahorias y que el tamaño de la carne tenía que ser más pequeño. Por supuesto, la carne estaba tan tierna que no fue difícil cortarla en la sopa, pero aún así sentí que los trozos eran demasiado grandes y en el futuro los cortaría a 1,5 ” en lugar de cubos de 2 “. Creo que el tiempo depende de las necesidades, y me di cuenta de que tanto la carne como las patatas, que aún tenían piel, estaban hechas mucho antes de lo que indicaba la receta. Si me hubiera ceñido al tamaño real de la ración, esta comida habría tenido exactamente 12 raciones, pero durante las varias noches que la comí, me pareció que servía para unas 10, lo que estaba bien teniendo en cuenta que eran sobras para dos personas. El último día, después de comer esto durante 4 días seguidos, usé el guiso para cubrir un poco de arroz integral para mezclarlo y estaba delicioso.
