Receta de Filete con costra de almendras y parmesano

Filete a la parmesana

Esta receta, que recuerda a las amandinas de pescado de los restaurantes, se puede duplicar fácilmente para servir a una pequeña comensal. Las almendras añaden un sabor a nuez tan rico a la tilapia que hasta el más quisquilloso de los comensales pensará que está delicioso. Servir con judías verdes y puré de patatas rojas con cebollino.Preparación: 5 minutos; Cocción: 6 minutos

367 calorías; calorías de grasa 47%; grasa 19g; grasa saturada 2.1g; mono grasa 10.6g; poli grasa 4.8g; proteína 38.9g; carbohidratos 9.9g; fibra 2.5g; colesterol 85mg; hierro 1.3mg; sodio 321mg; calcio 28mg.

Me inscribí en este sitio sólo para poder guardar esta receta. Excelente. Utilizo cualquier pan que tenga a mano y lo mezclo con almendras ya que no guardo pan rallado. También utilizo un aliño más condimentado en el pescado, pero eso es lo bueno de esta receta: las espinas son estupendas y puedes darle la carne que prefieras. Por cierto, frotar mostaza en el pescado antes de freírlo es un viejo clásico del sur, ¡también funciona muy bien con el bagre frito!

Me ha encantado esta receta. La mostaza era perfecta y las especias se mezclaban bien. Rápida y fácil de preparar con el equipo adecuado. Cuando la hice, era una comida de última hora y el pescado estaba congelado. Aunque pude descongelarlos, las secciones gruesas tardaron un poco en cocinarse porque todavía estaban un poco congeladas en el centro. Esto me hizo dar la vuelta al pescado varias veces y en el proceso perder el condimento y la mostaza. Asegúrese de que el pescado está descongelado e intente darle la vuelta sólo una vez para mantener el empanado intacto.

Bistec de falda con costra de parmesano

Este salmón al horno con costra de parmesano es un plato espectacular y muy fácil de preparar. La costra de parmesano es increíblemente deliciosa y la salsa de crema de limón para el salmón es el toque final esencial.  Un salmón espectacular para la cena de Navidad u otras ocasiones especiales, y tan rápido que puede hacerse entre semana. Además, puedes prepararlo todo con antelación, ¡incluso la salsa!

Todos los años preparo un menú de Acción de Gracias y Navidad (véase la receta más abajo para ver la lista con enlaces). Mi misión es convertirte en la persona más popular de las reuniones con platos para picar por los que tus amigos se vuelvan locos, y hacer que las fiestas no sean estresantes con recetas fáciles de hacer, casi siempre preparadas con antelación. Y, por supuesto, increíblemente deliciosas. El sabor es lo primero y lo más importante.

Por favor, ¡no te saltes la salsa! Sé que mucha gente hace recetas similares sin salsa. Yo creo, de verdad, de verdad, que la salsa de crema de limón es necesaria porque este salmón no está marinado ni glaseado. Los filetes de salmón enteros son bastante gruesos y carnosos, por lo que, a menos que estén marinados o tengan mucho glaseado delicioso para usar como salsa, carecen de sabor por dentro.

Bistec tomahawk con costra de parmesano

La mostaza de Dijon que he utilizado aquí es de grano entero, pero se puede utilizar suave. También puede optar por otro tipo de mostaza en grano, pero se recomienda la audacia de la Dijon para obtener el bocado más sabroso.

Si utiliza salmón congelado, descongélelo primero pasándolo del congelador al frigorífico el día anterior, o introduciéndolo en una bolsa hermética cerrada y metiéndolo en un vaso de agua fría durante 30-60 minutos.

Si no se hace correctamente, la cría de salmón puede suponer un riesgo para nuestro medio ambiente por varias razones. Por ejemplo, los antibióticos utilizados en las piscifactorías de salmón, que pueden filtrarse al medio ambiente circundante, y el agotamiento de otros peces salvajes capturados para alimentar al salmón.

También puedes meter las almendras enteras o troceadas en una bolsa de plástico (preferiblemente reutilizable) y aplastarlas con un rodillo. No pasa nada si quedan algunos trozos grandes, sólo añadirán dimensión a la textura general.

Consejo ecológico: ¡Conserva, recalienta y disfruta siempre de las sobras! De los miles de millones de kilos de comida que se desperdician anualmente, se calcula que el 50% ocurre en nuestros hogares. Pongamos de nuestra parte para reducir el desperdicio de alimentos.

Cómo hacer la corteza de un filete

Si hay algo mejor que un filete con queso y mantequilla, no sé qué sería.    La corteza dorada de este bistec con costra de parmesano es un poco inesperada, pero es una de esas recetas que gustan a todo el mundo.    Me gusta servirlo con una sencilla ensalada de rúcula picante, limón y aceite de oliva.

Los tres niños piden este plato. (Al igual que mi Cazuela de Albóndigas Keto, la Cazuela de Pollo con Tocino y Rancho y el Filete de Pollo Frito). Yo hago Ribeye con costra de parmesano para mi marido porque es lo que él prefiere (y no lleva trabajo extra) y uso filetes de tira para el resto de la familia.

Empieza poniendo la mantequilla, el queso parmesano y la harina de almendras en un robot de cocina. Si lo desea, puede añadir sal y pimienta. Procese hasta que quede suave y luego transfiera a una hoja de papel pergamino. Forme un tronco y envuélvalo bien. Congelar durante 45 minutos o refrigerar toda la noche.

El tiempo de cocción aquí indicado está pensado para un filete poco hecho, pero el tiempo de cocción puede variar según el tamaño de los filetes. Asegúrese de utilizar un termómetro de lectura instantánea para obtener filetes perfectos en todo momento. A mí me gustan los termómetros que se introducen en el centro de la carne y te avisan cuando está casi hecha. Si quieres un filete bien hecho, te recomiendo que lo cocines 5 minutos por cada lado antes de añadir el parmesano para evitar que se dore demasiado.