Receta de Goulash con spaetzle
Receta de spaetzle
Seleccione la puntuaciónDar Goulash de Venado con Spaetzle 1/5Dar Goulash de Venado con Spaetzle 2/5Dar Goulash de Venado con Spaetzle 3/5Dar Goulash de Venado con Spaetzle 4/5Dar Goulash de Venado con Spaetzle 5/5
Calentar el aceite en una sartén grande y rehogar las chalotas, la pasta de tomate y las especias durante unos minutos, removiendo. Añadir la carne y las verduras y verter el caldo y el vino. Salpimentar y llevar a ebullición. Bajar el fuego, tapar y cocer a fuego lento durante 1 hora, removiendo de vez en cuando. Antes de servir, añadir la nata agria.
Para el spaetzle: Mezclar la harina, los huevos y unos 100 ml (aproximadamente 1/2 taza) de agua tibia hasta obtener una masa homogénea. Sazonar con sal y nuez moscada. Pasar por una máquina de hacer spaetzle a una olla de agua hirviendo y cocer hasta que los spaetzle floten en la superficie. Retírelos con una espumadera, enjuáguelos con agua fría, escúrralos y saltéelos en una sartén grande con un poco de mantequilla.
Si tu cuerpo no produce las importantes hormonas tiroideas, se dice que tienes un tiroides hipoactivo o hipotiroidismo. EAT SMARTER le explicará qué causa esta enfermedad, cómo prevenirla y qué debe tener en cuenta en lo que respecta a una dieta adecuada con hipotiroidismo.
¿Cuál es la diferencia entre el gulash húngaro y el gulash normal?
El gulash húngaro es un guiso espeso de carne y verduras con un caldo muy condimentado con pimentón, mientras que el gulash americano es un plato rápido a base de carne picada, salsa de tomate, hierbas y fideos macarrones. También se conoce con el nombre de Chop Suey americano.
¿Qué combina bien con el spaetzle?
El spaetzle combina bien con muchos sabores diferentes, pero el maridaje más popular es la cebolla frita. También son deliciosas las carnes asadas, como el cerdo o el pollo, las salsas a base de crema, como la velouté de ajo, o en un rico caldo de ternera con trozos de tuétano y una guarnición de ensalada.
¿De qué está hecho el gulash alemán?
El gulash alemán es un sustancioso estofado de ternera, condimentado con cebolla, pimentón y semillas de alcaravea. Es un plato sencillo pero rico y reconfortante que queda muy bien con fideos de huevo, puré de patatas o spaetzle. Aprende a preparar esta sencilla receta de gulash alemán en una sola olla con un horno holandés, una olla de cocción lenta o una olla instantánea.
Comentarios
Dondequiera que crezcas, los alimentos que comes en la infancia ayudan a definir momentos importantes de tu vida, ya sean vacaciones, ocasiones familiares especiales o simplemente el cambio de estación. Sé que esto es especialmente cierto en esta época del año, porque las frías tardes de otoño me hacen desear gulash.
Sí, crecí en Austria. Y sí, la mayoría de la gente piensa que el gulash es un plato húngaro. Pero hay que recordar que, no hace tanto, esos dos países formaban parte del Imperio Austrohúngaro, con Viena como capital, y sus cocinas están tan entrelazadas como sus historias.
La palabra “gulash” se originó como un compuesto de dos palabras húngaras para “pastor” y “carne”. En su forma más básica, eso define lo que es el gulash: carne que los pastores cocinaban para sí mismos alrededor de la hoguera. Utilizaban cortes duros, los cocinaban a fuego lento hasta que se ablandaban y condimentaban el guiso con pimentón. Con el tiempo, el gulash se convirtió en un plato que también degustaba la élite, con los mejores y más tiernos cortes de ternera, buey o cerdo.
Una de las cosas que me gustan del gulash es que, utilizando los mismos cortes baratos que tenían los vaqueros centroeuropeos, se puede preparar fácilmente una comida familiar cálida y satisfactoria. Además, es muy fácil de preparar, una vez que se conocen algunos secretos que practican todos los buenos cocineros austriacos (y húngaros).
Gulash austriaco con spaetzle
Ingredientes Método GoulashSpaetzle Ingredientes Método En una cacerola grande de base pesada, caliente la mitad del aceite a fuego medio, cocine la cebolla, el ajo y el pimentón hasta que estén blandos y fragantes. Retirar de la sartén y reservar mientras se cocina la carne.
Vuelva a poner la mezcla de cebolla en la cacerola, añada los tomates, el pimiento y suficiente caldo para cubrir la carne (añada un poco de agua si es necesario) y cueza a fuego lento, tapado, durante aproximadamente 2 horas, añadiendo agua si es necesario para evitar que la carne se seque.
Para los spaetzle, poner a hervir agua con sal en una cacerola grande. En un bol grande, mezclar la harina, la nuez moscada, el perejil, el cebollino, el parmesano, la sal y la pimienta; añadir poco a poco el huevo y el suero de leche. Remover hasta obtener una masa homogénea.
Colocar un colador metálico o un escurridor de patatas sobre una cacerola con agua hirviendo. Vierta una parte de la masa en el colador o escurridor y empuje la masa a través de los agujeros hacia el agua. Cuando el agua vuelva a hervir, cocer sin tapar unos 2 minutos o hasta que los spaetzle floten en la superficie; escurrir.
Maggi fix gulasch
Es uno de los grandes guisos de carne del mundo. Es un plato exclusivamente húngaro que está a medio camino entre una sopa y un estofado. Durante mi estancia en Hungría, aprendí un par de cosas. Primero, que cada cocinero tiene una versión diferente de esta receta y segundo, que cada uno cree que su versión es la más auténtica. Para mí, eso significa que todas las versiones son auténticas siempre que contengan sabores húngaros.
Para el gulash, caliente el aceite vegetal en una olla grande a fuego medio-bajo. Añadir las cebollas, los pimientos y el ajo y cocer lentamente sin que se doren, unos 10 minutos. Espolvorear el pimentón y las semillas de alcaravea y continuar la cocción a fuego muy lento durante uno o dos minutos. Incorporar la carne, las zanahorias, el vino tinto, el laurel y la sal. Siga cocinando hasta que la carne hierva a fuego lento y, a continuación, póngala en el horno. Tapar y hornear hasta que la carne esté tierna, unas 3 horas. Añada el vinagre.
Para el spaetzle, mezcle la harina, la maicena, la sal y la pimienta en un bol grande, distribuyendo uniformemente los polvos más finos entre los más gruesos. En otro bol, bata los huevos y la leche. Verter los líquidos en la mezcla seca y remover, formando una masa firme y pegajosa. Dejar reposar los trabajos mientras la masa elástica se relaja mejorando la ternura, y la harina absorbe la humedad mejorando la masticabilidad, 15 minutos más o menos.
